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第61章 酿酒作坊（第1页）

第61章酿酒作坊

“师兄，你这么做保险不？买这些粮食花了不少的钱呢，就算是咱们那个摊子，也要好久才能赚回来呢，这要是亏本了咋弄啊？”王壮赶着马车，一脸忧愁的看着坐在马车上的李然说道。

眼眸中的踌躇却是怎么也说不尽一般。

“我也是试试，这点钱而已，就试试，你怕啥，最多半个月就能赚回来的！”李然苦笑着说道。

王壮这家伙这一路上不知道是第几次说这个了。

说到底还是对自己没有什么信心啊。

昨晚，李然在天道图书里面查了许久，差不多已经铭记于心了。

酿酒，酿酒是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。国内学者普遍认为，龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。

酒曲的制作方法，李然倒是找到一个，目前只能先按照这个方法制作，之后的在慢慢想。

总有一天能找到好的酒曲制作方法。

首先要准备做酒曲需要的小麦，然后用清水淘干净，把小麦里的杂质清理干净，放在外面把水晾干。

等小麦在外面晒干了之后，收回来，用碾碎机吧小麦碾碎。不需要太精细，差不多半个就可以了。不过这个时代却是没有什么碾碎机器，不过石磨这种东西也是可以的，用他就可以！

在市场上可以买到成品酵母，但这个时代没有，李然可以自己制作，酵母的制作方式也不是很复杂，这点李然还是懂的。

然后把酵母用清水泡数个小时之后，把它跟碾碎的小麦和在一起，搅拌均匀。用手把他们捏成圆形，但注意不要太干了，也不要太湿，湿度就行。

把麻绳铺在曲模底部，一定要纵横交错。然后把麻叶也铺在上面，要记得均匀些，大概6到7层。垫底的叶子要选得大些。

把原料填满曲模，记住一遍填，一遍用力按压，这样才能让搅拌之后的原料做成的酒曲密实些。但切忌不要过于厚实。

按照步骤全部做好了之后，就可以密封了。再在最上面均匀的铺上麻叶，连同之前铺好的，一起用麻绳捆绑结实。一定要绑紧了。

在制作酒曲的时候，一定要用麻绳，麻绳可以发热，帮助发酵；而且新鲜的麻绳在晒干后还能收缩，这样麦曲在发酵过程中体积变小，也不会松掉。

、在封装的时候，一定要密封，而且要暴晒，但不能淋雨。等待大概一个月左右，就发酵成功了

这些就是李然所找到的制作方法，基本已经全部铭记于心了。

昨日在酒楼，秋溪听到李然想酿酒，也是笑了笑，也没拒绝，直接把酒楼管事的掌柜叫了过来。

和李然说了说酿酒的作坊在哪里，并且约定好，今日就会在酿酒作坊等待李然。

李然一大早就和王壮出去买需要的东西。

这两大车的粮食就是忙活了一上午的结果。

王壮赶着一辆车，李然躺在粮食上面也是在仔细的思索着。

后面的那辆车则是常和赶着，常和昨晚也是喝多了，没有回去，李然就把常和带回了家，今早知道李然要买粮食酿酒，也是感兴趣，所以自告奋勇的赶了一辆马车，紧紧跟在后面。

“王掌柜！”这是洛阳城外，几里之外的一个小村子，秋溪的作坊就在这个村子里面。

秋溪的作坊有三四个，分别坐落在洛阳城周边。

这里就是其中一个。

据说是叫王家村，这王掌柜的就是这村子里的人。

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