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楚浩捧着这三份食谱稍微研究了一下。
首先是糯米,吃法很多,比如江南的粢饭团、云南的竹筒糯米饭、客家的糍粑、温州的油条糯米饭、广西的五色糯米饭……
因为糯米本身软糯清甜,天然的带有稻谷特有的香气,所以怎么吃都吃不厌。
尤其是黔省,在少数民族聚居的东南等地,家家户户都会种糯稻,而且种类很多。
比如红广糯、白广糯、早黄糯、黑兰糯、金钗糯、冷水糯、香禾糯、鸡爪糯等等……
这种粮食在那边持续多年,早就与当地的人文自然密不可分。
所谓一家蒸饭全寨香,一亩香糯十里香。
家常糯米饭大多简单质朴,不讲究什么特殊的烹饪方法,大多是甜和辣两种口感。
用白糖和引子扑在糯米夹层之间,再揉成一个个的饭团,表面再撒上糖豆粉,趁热一口吃下去,嘴边粘上黝黑,却口齿香甜。
楚浩记得以前吃过一次黔省的辣味糯米饭。
有土豆、腊肉或者火腿、折耳根、海带、炸花生、榨菜、辣椒,再浇上酱油、辣椒面、花椒粉、麻油、香醋、葱姜蒜末等调料,软糯无比,口感层次非常丰富。
他至今难忘还有一种糯米饭,搓成饼,使油放在铁板上烙,糯米饼内包裹着提前腌制过富有盐味的肉末,再放许多调料和配菜,甚至可以打一个鸡蛋包着糯米饼吃。
即便不放任何调料配菜,光吃这肉末糯米烙饼,口味咸鲜,都能让人回味无穷。
而除了糯米团之外,伴着吃、用豌豆夹着吃,或者直接拿来炒,黔省那边辣味居多,但无论哪一种,都要趁热。
浓郁的调味汁渗透到每一粒米的缝隙中,一口下去,酸辣咸鲜、酥脆软糯,糯米混合着辣油子的香气,真的很爽。
而在系统所给的这份食谱中。
用多达1w字的内容描述了黔省的独特风味。
有贞丰糯米饭、盘县辣鸡糯米饭、qdn五色糯米饭、zy豌豆糯米饭、还有一些地摊儿风味,比如糯米包烤肉、腊肉糯米饭、油炸糯米饭饺子等等。
其内容之多,光是一个糯米,它就描述了几十种做法和口感的搭配。
不过,从整体风味上而言,都是黔省那边的口感。
楚浩感觉自己赚麻了。
还是说……20w点数级别的抽奖,拿到的食谱内容密度也会响应的变多?
也对。
如果花了20w,只给一张纸,说这是食谱,楚浩就会觉得自己亏了。
而眼前这三份食谱却是一沓纸,光是从里面学习,也要花费不少时间。
……
还有就是熨斗糕。
楚浩是山城本地人。
小时候就经常吃这玩意儿,不过长大以后,这种风味的确很少再见。
其表皮焦脆金黄,内里软软糯糯,咬一口就有热热的白气溢出来,若是在薄雾的山城冬季,更会从手里暖到心里。
熨斗糕很低调,米浆的自然微酸、鸡蛋的香、白糖的甜再加上一点蜂蜜的自然味道,成就了它在山城人心中的地位。
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