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第二十七章真假厨子说（第2页）

何海洋愣了一愣。

炒饭用火腿，其实在他丰富的阅历中倒也不是没有见过，但是一般用的就是国内的云腿或者金华腿，用上伊比利亚火腿是什么操作？

当然，这也不是说进口火腿就比国内的火腿要好，只不过相比起云腿来说，伊比利亚火腿更适合生食，高温会更大程度地破坏掉火腿的本味。

“伊比利亚火腿啊，大手笔。能让我夹一片看看吗？哎，好勒，多谢多谢。确实是伊比利亚火腿，大家看啊，伊比利亚火腿因为腌制的方式跟国内火腿的腌制方式在用料和时间上略有不同，所以色泽和纹路也是有所不同的。”

“简单的鉴别方法，伊比利亚火腿的脂肪层会略微发黄，这不是烟熏导致的，而是当地特有的伊比利亚血统黑皮猪肉的天然色泽。”

“食材没问题，不过这火腿应该不是用来直接烹饪的。师傅，这是用来生食调味的吧？”

云归点点头，在劳斯莱斯炒饭的配方中，火腿的确是在最后出锅时才加入，快速翻炒均匀，用于弥补炒饭本身口味的不足。

这老头看起来还真是个行家。

见到云归点头，何海洋也有一丝得意。

“朋友们，这就是英雄所见略同了，老何我还是有几把刷子的，这也证明了这劳斯莱斯炒饭应该是在及格线之上的，起码厨师是能掌握各类材料的正确烹饪方法。”

说到这里，他指了指云归手里的锅，说道：

“炒饭颠勺的手法有点生疏，不过师傅毕竟还年轻，基本功不算到位也正常。选用的蔬菜也没有太大问题，配伍很合适，没有用口味过重的蔬菜掩盖食材的本味。这点是做的不错的。”

云归听着他的话，敏锐地察觉到对方的策略。

先是肯定自己的食材和用料，这是先扬。

接着，话题流畅地转向自己烹饪的手法上，抛出了一个不足之处，但是仍然表示理解，这是承接。

在接下来，恐怕就是要到达“后抑”的阶段了。

对方会从哪个角度来批评自己呢？

价格？口味？技术？

他暗暗摇了摇头，专注在自己的大勺上，不再去多想。

其实无论从哪个角度，也无论他对自己的炒饭是褒是贬，给自己带来的影响都是微乎其微的。

有句话说得好，黑粉也是粉，哪怕他大肆贬低一番，自己该卖的照样卖，总会有不同的声音出现，也总会有不怕死的顾客非要上门尝个新鲜。

到时候自己赚到了钱，他赚到了流量，只有无辜的网友浪费了时间。

果然，正如他所预料的一样，何海洋停顿了一小会儿，便继续开口说道：

“虽然目前来看这炒饭基本没有出太大的差错，但是我还是有一件事情，不吐不快......”

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