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酒楼和后院之间有一道墙隔着,中间开了一道门,前门的酒客也不会打扰到后院的生活。
穿过圆形拱门,苏小艾看到了和顺的厨房——
和顺的厨房收拾地很干净,井井有条。一共有三位大厨,还有三位打下手的帮厨。
“艾娘,这是我们拟定的菜谱,你觉得如何?”李管事拿了本册子给苏小艾,解释道,“这道‘五香扣肉’就是招牌菜。”
苏小艾从头扫了一遍,一共是二十八道菜,不算茶叶蛋和馒头的。新店开张,这些菜也够了,到时候可以根据顾客的喜好重新订制一个菜单。
“菜单没有太大的问题,唯一要确定的,就是茶叶蛋和馒头的数量。”
苏小艾合上册子,“凉城和柳柱不同,茶叶蛋可以定在三文钱一个,馒头也是,可以限量发售。”
“我也是这么想的。”
李管事与苏小艾交流着心得,越听越惊奇,这艾娘估摸着是商业奇才!要是给她足够的资本,她一定可以在凉城大放光彩!
苏小艾帮着李管事出谋划策,酒楼的布局稍作调整,整个儿显得更为风雅。
角落里放上了盆栽,每张桌子上都重新订制了木质的菜谱。菜谱上清晰地刻上酒楼里所有的菜品和单价,方便食客的查阅。
而在结账的柜台背面,不仅有一块块菜单的木牌挂着,苏小艾还特地划出了一个精品菜区。
这个位置是悬挂店里的特色菜,以及之后会出现的新的菜品。
苏小艾没有弄出更多的东西,但相信,仅仅是这些小变动,也会给凉城的餐饮行业带来一丝波动。
李管事忙得脚不着地,他表弟现在又不在酒楼。
那混小子!李管事忙得骂娘,但也没办法,只能自己来!
在凉城开酒楼不是你的菜做得好吃就行,还要有人脉。李管事提前过来,就是为了打点人脉,不至于到时候被人闹事。
店里的事情暂时交给小周负责,苏小艾也在旁边给点意见,一直到半夜,苏小艾才听到李管事和小周的谈话声。
第二天一大早,苏小艾又没有看到李管事。
但是他不着调的表弟终于现身,小周没好气地迎了上去。
“掌柜的,你可算记得回来了!明儿个可就要开张了!到时候出了乱子可不怨我们,看李管事一会儿回来不教训你。”
苏小艾好奇看着门口的青年,和她想象中的完全不一样!
李管事四十岁上下,身宽体胖的,她以为李管事的表弟就算和他不一样,也差不到哪去,哪想到!
完全不是一个设定啊!
李管事的表弟张水生,起了个乡土的名字,但这造型,不就是个公子哥儿么?
年纪大概三十左右,面容儒雅而俊朗,穿着青色儒衫,一派风流倜傥的气度。
苏小艾真不相信这是个商人,怎么看都是读书人。
张水生拿着折扇在小周脑袋上敲了敲,转头看向苏小艾四人,“还不给爷介绍几位贵客。”
几人寒暄了一番后,张水生开始步入正题,将明天开张的方方面面都了解清楚,并且提出了许多不错的意见。
苏小艾对这个据说不着调的掌柜刮目相看,看上去并不是绣花枕头,里面还是蛮有料的。
傍晚,所有的菜品都摆放在桌子上。
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