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南院正热火朝天,吃了午饭,段祥也从家里赶来帮忙。
这时候香芹跟段勇源已经把几公斤的黄豆用石磨打成了豆浆,三个桶里面满满都是鲜白的豆浆。
只不过这几桶豆浆并不能立马用来做豆腐,因为还有很多豆渣在里头。过滤掉豆渣之后,豆浆也剩就两桶多一点。
香芹将滤过渣的豆浆,倒进了大锅之中,用中火煮开,用勺子顺着一个方向开始搅动,再撇去沸起来得浮沫。
段祥一直在跟前观摩学习,前面的步骤一看就会,就是到了后面,他发觉做豆腐的学问变得越来越多。
看香芹不停的拿勺子顺时针搅动着锅里的豆浆,段祥好奇不已,“这样一直搅着搅着,豆腐就做出来啦?”
“咋可能哩!”香芹把锅里的浮沫都撇到了一个碗里,“还得放东西。”
“放啥东西啊?”段祥又问。
这就是香芹发愁的地方,“有的豆腐是石膏做出来的,有的是盐卤水做出来的,这两样东西做出来的豆腐,吃多了对身体不好……”她之前光顾着高兴,忘了决定豆腐的凝固剂了。想起早上赶集的时候,路过一个卖食品添加剂的小摊子,香芹忍不住眼前一亮,“祥子舅,你帮我看着锅,我去集上一趟。”
段祥早就想跃跃欲试,在香芹没把勺子递给他之前,他就一把抢到手里,学着香芹之前的动作,搅起锅来。
香芹跟段文要了钱,又往集上去了一趟。
今天早上她没能想起来,结果豆浆快煮好的时候,她才意识到忘掉了至关重要的一道工序。
没有凝固剂,豆腐是做不出来的,那样只是一锅熟豆浆罢了。
香芹找到食品添加剂的摊子,摊子上果然有卖做豆腐的凝固剂,正是她想要的葡萄糖酸内脂。
其实做豆腐,还有其他两种凝固剂——
盐卤水和石膏,这两种都可以很好的凝固蛋白质,用来做豆腐,但是它们其中含有很多对人体伤害很大的化学元素。
比较起来,香芹还是决定选用葡萄糖酸内脂。
内脂凝固出来的豆腐虽然没有石膏凝固出来的豆腐白嫩,也没有盐卤水凝固出来的豆腐瓷实,但是它可以很好的保留原豆的营养,做出来的豆腐也白也嫩。
摊子上袋装的内脂没多少,香芹干脆连罐装的一块儿都买下来了,够用很长一段时间了。
回去的路上穿过马路的时候,听有人叫了她一声,香芹下意识的扭头看去,就见洪诚依在桑塔纳的车门上,跟几个年轻的小伙子有说有笑。
洪诚冲香芹招了招手,似乎是在示意她过去。
见洪诚对香芹态度亲切,洪诚身边的一个朋友变了脸色,然后附在洪诚耳边低语了几句,估计他是说了香芹几句难听的话。
洪诚听了之后,整个人一怔,随即露出不敢置信的表情。
香芹看到刘医生从诊所里出来,心上一喜,用力冲他挥了挥手,“刘医生,下午见!”
不等刘医生有所回应,香芹就抱着一大堆东西跑走了。
洪诚走到刘医生跟前,与他一同望着香芹远去的背影,嘴角一勾,略带嘲讽道:“咋,她顶替她老娘来勾‖引你啦?”
刘医生瞪他一眼,先是骂了洪诚一句“狗嘴里吐不出象牙”,然后幽幽的为香芹辩解,“香芹跟她娘不一样。”
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