手机浏览器扫描二维码访问
第三十八章 五段晋考各显其能下（第1页）
崂山菇炖鸡，是清岛代表菜之一，其选用本地一年内的小公鸡，用高汤炖制而成。
由于崂山地区这些特殊的气候、水质条件，使崂山松菇具备了入口松软、爽滑等品质，风味独特，算得上是菌类上品，仅有少数菌种能与之媲美。
鸡和崂山菇合炖，鲜美是自不必说的，仔鸡入口鲜嫩，崂山菇爽滑，汤浓味鲜。
这也是钱四段的聪明之处——利用地域食材的独特口感，为自己的成菜增分。
崂山菇炖鸡所用的是小公鸡，厨协事先已经杀完放血了，但内脏之类的器官均未处理，钱四段选好食材后，飞快的沿鸡腹划开一刀，娴熟的取出内脏洗净鸡身，快速的将鸡肉剁成小块，入水焯好。
观众席上，李宇看着钱四段的这几个步骤，不禁微微点头，无论是剖腹的那一刀，还是接下来的清理内脏与切块，钱四段做的都相当完美。
入刀的力度与角度，内脏处理的先后顺序，这都需要大量实践才能掌握的，上辈子五星酒店的普通厨师，差不多也就这水平了。
要知道，现在肉类解禁方才一年呢，可见钱四段平日里定然下过不少功夫。
接着李宇又看向了杨四段，他的座位在观众席第三排，不需要看直播画面也能够看清赛场情况。
此时杨四段已将蹄膀过水捞出，正准备下最重要的一刀。
在昨天的‘特训’中，光这一刀，杨四段便重复了不下百次。
这刀需要沿着蹄膀骨缝顺切，至上直划到底部，不能有一丝一毫的失误，一旦没有切好，将会极大影响到蹄膀的受料面积，到时候烹制出的成品将会咸淡不均，极大影响到成菜的口感。
第一排的评审都是资深老餮，一旦出现这种失误，几乎可以说是五段无望了。
但话说回来，如果这一刀切好了，接下来杨四段只需要卡表看时间就行了，毕竟另一个主要步骤——酱汁的调配，各种材料的掺混比例，早就被杨四段熟记在心了。
李宇重生前，树城的老厨师称这一刀为“天地线”，顶尖的蹄膀制作大师，刀尖能完美契合骨缝，使蹄膀内部受料面积达到极致。
只要杨四段这刀不出现失误，这道菜至少能达到四十五分，也就是五段的合格线，至于能否压过其他厨师的分数，这就要看杨四段的机缘了。
在昨日的‘特训’中，杨四段的合格率大约在百分之八十五左右，不算太高也不算太低，考虑到今天赛场的压力，成功率怕是又要降低几分。
灶台旁，杨四段的面色虽很平静，但他的心绪却已然激荡万分。
他出生在一个平凡家庭，三十三年前出师入行，十二年前晋级成了四段大厨，但当时肉类禁食，厨师的工资并不是很高，加之由于几次投资失败，肉类解禁之前他甚至处于负债状态。
直到一年之前，肉类全面解禁，美食复兴时代来临，厨师的身价和工资才不断上涨，这一年间，他虽还清了债务甚至还小有积蓄，但远谈不上家底丰厚。
赵靖在收购到蹄膀菜谱后，开出了一个令他心动无比的价码，这才使他有勇气来到五段的考核赛场。
深吸了一口气，杨四段闭上眼，罢了，赌吧！能成则成！
就在他准备下刀的一瞬间，李宇的脸庞突然出现在他脑海。
这几日间，他和李宇交谈了不下千句，有对刀工的理解，有对火候恶掌控，但这时他记起的，却是一句李宇不经意间说过的话：“信心这东西嘛...说白了就是用来打气的，信仰则是拿来坚守的，你可以没有信心，但是不能把信仰拿来当砝码吧？那这信仰还不如不要。”
这句话如同一道冷水，让杨四段突然打了个冷颤，很快他便发现，原本脑海中杂七杂八的念头，在这一句话下尽数消散。
对啊！烹饪是我的信仰，厨刀是我的家人，我为什么要拿我的信仰、我的家人去赌博？
想通了这一切后，杨四段双眸通透无比，原本轻颤的双手也平静了下来，他看了眼手中的厨刀，仿佛在回应他一般，刀身闪过了一道冷冽的光芒。
他呢喃了一句：“兄弟，看你的了！”
说罢，他左手翻过蹄膀，右手顺缝下切，片刻后，只见一道刀口稳稳的沿合着骨缝，自上而下贯通蹄膀。
见到这一刀，观众席上，李宇看向赵靖：“赵大哥，恭喜了。”
赵靖楞了几秒，旋即脸色大喜，道：“你是说老杨他....？”
“没错，以后要叫他杨五段咯，”李宇轻靠在观众席，一脸轻松。
以他的眼里自然能看出，杨四段的这一刀，已经远远超过了四段的极限，这并非是突破，而是一次顿悟。
顿悟的持续时间不会很长，但足够坚持到完赛了。
这是一种很玄奥的状态，有点类似于所谓的‘buff加持’，在这种状态下，杨四段烹制的，又是原本品级就不低的破店蹄膀，蹄膀成菜后的品级，可能冲到六品上乃至更高！
不考虑厨师资质、不考虑比赛规则、不考虑其他所有先决条件，单说菜品等级，这道成菜甚至可以帮助厨师冲击六段！
要知道，在此之前，厨师界最高等级的成菜，不过是一道七品中的素菜而已，那道菜还是欧洲数位大师通力合作，历时数日才制作完成的欧式杂烩。
真正的单人烹制记录，是几位六段大厨共同保持的七品下！
这样的一道超品蹄膀，如果连五段晋考都无法通过，那李宇找块豆腐撞死算了。
通天神途 贴身透视小神农 绝色女总裁的贴身兵王 女总裁的特种兵王 重生之都市王者 绝世战神 欧皇的英雄无敌 全职武神 逆天丹神 国手圣医 超级红包系统 九阳神尊 血玉无瑕 墨门高徒 我的绝美老板娘 最强医仙混花都 抬阴棺 贴身兵王俏总裁 绝色美女总裁的贴身兵王 快递大英雄
我是船长
铜族被称为巨人之族，他们憨厚坚忍，骁勇善战，为了责任承诺与荣耀，铜族人无所畏惧。一名普通的黄族少年，从自己的养父那里继承了一颗铜族人的心，同时还继承了他深藏在心中，不曾完成的梦想成为一名真正的船长。在浩瀚的宇宙之中，不停前行，前行，从不停留，永不驻足，穿过一个又一个星球，穿越璀璨星河，到达宇宙的边缘我所到处，众生敬服，我所过处，万马齐喑！这是宇宙大航海的末期，又一个英雄时代宣告到来，一艘飞船，便敌得过千军万马，无数战舰。那一天，古帆为残破的白帆号挂上一叶光帆，离开即将毁灭的星球，飞向了浩瀚无垠的宇宙，以宇宙星空为背景，写下属于白帆号船长的辉煌。...
夜宋
一个厌倦了尔虞我诈的商界大亨回到了北宋末年，原本只想当一个匆匆看客的他，不知觉融入了这个社会。玩风雅，秀厨艺，泡泡郡主，开开演唱会，忧国忧民，还可以冒充神医翩然一梦千古回，寒宅卧榻说传奇。红袖添香夜读书，马革裹尸保家关。边火连天烧七月，蛟龙落困孟阳滩。拔剑飞舞霜满天，繁华三千易水寒。宁负灵山不负卿，朱颜未衰心先老。风云汴京忘川路，三生河畔往生石。奈何桥上孟婆汤，彼岸花开断肠草。蒙尘如夜宋若珏，前生今世因果船。大醉一番各位看官，长夜漫漫，无心睡眠，何不随阳光一同逆流而上，乘风破浪，在历史的河流里舞文弄墨把酒言欢一番畅欢新作需呵护，大家切莫忘记收藏和推荐票，您的支持，是阳光创作的最大动力。书友交流群155922968...
魔头又把他家天劫带坏了
大魔头自杀重生，一睁开眼，就看到了自己的第十九次天劫。而他的天劫也在看着他。人形天劫？有趣！少年魔头？可爱！两人都向对方露出了不怀好意的微笑＃遇到了一个相貌清奇的人形天劫肿么破＃＃顺便那个天劫还像爹一样宠着我，求问这是什么情况＃＃呃，我被我的天劫扑倒了，谁有反攻攻略快借我啊啊啊＃天劫本人一向刚正，变坏变弯，怎么想都是那魔头的错。魔头怪我咯？看着很坏其实很呆的人形天劫攻×看着很乖其实很无赖的大魔头受第三人称，强强，主受，1E设定很少！修行很少！所以考据党别费心啦么么哒开挂流，中二装逼流，打打杀杀谈恋爱，苏苏爽爽泼狗血文案是骗人的，本文文风一本正经更新在每晚八点半，其余时间都是捉虫，小天使酷爱到我碗里来本文于8月11日入V，会在上午连更三章，还请小伙伴们多多支持，么么哒！基友甜宠现言来一发↓↓↓本人存稿咸蛋来一发↓↓↓...
家有美娇妻
一个苦逼的穷大学生，从小父母双亡。本来会平凡的过完一生，但是，因为一次意外，使他学会了修真之法，从这一刻开始，他的命运发生了翻天覆地的变化，从此在他身边发生了很多事。其中也是危险重重，同时他也开始走桃花运，而且是那种暴强到令人发指的桃花运。逍遥都市中，看我猎尽天下美女。...
珠光宝器
醉酒重生，实非她所愿，回到高一这一年，叫都市白骨精一族的她如何适应？比这更扯的是戴了十几年的玉佩竟然包含了一位修真大能的传承记忆？没有空间，没有资源，只凭一份记忆，以及被改造的修真体质，她要如何才能在这个修真者异能者频频出没，甚至连传说中的吸血鬼僵尸都冒出来的世界生存？作者亲妈喂，你确定这是重生咩？不是穿越到了平行世界？这么多的魑魅魍魉，上辈子都只在电影小说里见过啊！昆仑前第一天才？小哥，俺内心是三十岁的大婶，你忒嫩了，下不了口诶！谈恋爱请找你的仙子师姐师妹们吧！每天上午8点准时更新，加更会在下午15点，三更？四更？看你们的诚意啊...
豪门毒爱：老公，请疼我
中文在线授权销售8岁之前，他是菲帝斯集团的小少爷，深受宠爱，却被叔父陷害，贩卖到岛屿，成了一个傻子的童养子。 看着眼前流着鼻涕，一脸傻气的她，他怒目瞪视傻子，再看我，再看我，再看我就一口把你吃掉 重逢，他穿着名贵，尊傲慑人，倍受尊崇地出现在众人面前。 一见到他，她兴奋不已地跑过去，抓住他的胳膊老公，我终于找到你了！ 将她的手嫌恶地甩开，唇角冷峭老公？我跟你认识吗？我看你是想男人想疯了吧！ 再重逢，她脚踩高跟鞋，长发高盘，性感迷人，明眸善睐，在她的两侧，站着...