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人,首先要出于自爱,不自爱就完蛋了,任何环境之下,自爱的人总有出人头地的机会。再加上自身的努力,还不成功,天就没眼了。世上的人,将永远互相残杀下去,这个几千几万年的人类劣根性,不是一朝一夕可改的,也不是我们能够一手纠正的。要求世界和平,只要自爱就心安理得。
零食大王
有时也不必花那么多钱,烤些面包,滴几滴松露菌浸的油,是最佳零食之一,不然回头去,吃陈皮梅和加应子,一乐也。(蔡澜语录)
从小喜欢零食,自称零食大王。
零食之中,有两个主角:陈皮梅和加应子。包在一张蓝色或褐色的蜡纸之中,从前常被蜜饯浸湿,变成一塌糊涂。后来改进,先裹一层透明塑料。这些零食一干了就不好吃,一定是湿沥沥地,所以粤人亦称之为干湿货,亦称凉果。
当然也有雪花梅、咸柑橘、柠汁姜、咸黄皮、飞机榄等等。杏脯制成后叫蟠桃果,装进一盒画着天女散花的小纸盒中,叫“百花魁”。澳门制造,数十年来设计不改动,让人怀旧一番。
腌制的仁稔,味道最为独特,但有季节性,非长年可食。“九龙酱园”把仁稔一瓶瓶浸着,可当零食,也能蒸肉,每年必去买一两瓶来吃。
很多蜜饯用内地货充市,卖得非常便宜,但到底吃了不安心,还是到“陈意斋”、“八珍”等老字号去购买,质量较为可靠。
另一主角为话梅,价钱天渊之别,最贵的在“么凤”有售,从前已卖到十块港币一粒,黄永玉先生千金黑妞看过我的介绍后去买,觉得一点儿也不好吃,把我骂了一顿,当今每两要卖八十大洋,一两大的五粒,小的六粒罢了。
至于腌柠檬,还是永吉街的“柠檬大王”最佳,当今有很多冒牌货,都是学了他们用黄色纸皮袋装着,质量差得远,千万要注意。
怀念的是昔日看电影的零食,戏院前总有一档卖皮蛋甜姜、焗鸡翼和酸萝卜。我必买的是猪肝,用红色染料卤得干瘪瘪的,小贩用把芒果形的尖刀,一片片切得很薄,再点些辣椒酱和黄芥末,包成一包,一边看戏一边吃。
在台湾生活的年代,看电影之前也到西门町的“老天禄”,或在“日新戏院”前买一包卤鸭舌,另买一瓶难喝到极点的绍兴酒,在黑暗中大吃大喝,差点儿把刚认识的女友吓跑。
当今已多在家里看影碟了,酸枝椅旁有个木架子,充满零食,用法国制的橡皮圈密封玻璃瓶装着,不怕漏气。当中必有花生,在旺角太子道中的“恒新花生凉果”购入,此店的甜花生天天现炒,非常出色,不可错过。
至于红、黑瓜子,是不宜看电影时吃,我学不会上海姑娘的不看也能啃的本事,甚至白瓜子也往嘴里送,吃得满身碎片,但剥好的瓜子没有情趣,也非我所喜。
果仁之中,松子最为高级。开心果从前珍贵,当今大量种植,也不稀奇,而且劣质居多。腰果也便宜了,最好吃的是泰国冬荫功味的,中央还有抽干的柠檬叶拌着,味道十足,在九龙城启德道的“昌泰杂货店”有得卖。
无味的果仁,有点儿寡,配甜的零食好了。选择有中东的蜜枣和无花果干,有家叫“亚里峇峇”的店出售,在高级超市中也能找到。有种杂果,果仁之中掺着葡萄干,甜柠檬片的也不错。夏威夷果能接受,杏仁就觉得太硬了。
杏仁只能吃澳门的杏仁饼,他们那边还有一种叫猪油膏的零食,没有你想象中那么恐怖,的确美味。蛋卷的话,还是香港的“德成号”出色,但产量有限,过年过节要一早预订,否则到门市部也买不到。
糖果类,在我心目中并非零食,最不爱什么草莓味、柠檬味的,其实一点果汁也不加,只是人工模仿出来的味觉。我能吃的,只有苏格兰的牌子“Mrs.Bridges”,分“ButtermintSofties”和“GoldenHumbugs”,带浓郁的奶油味和淡淡的薄荷香。
朱古力可称得上是零食了吧?可是我并非专家,又不喜强烈爱好者的黑朱古力,一味选带有牛奶的。有些友人花一生去研究,对于我,“COVA”三角形长条金纸包装的,已很满足了,当然北海道的生朱古力也吃得过。
喝了中药,那么苦,总得吃一点甜零食,不然对不起自己。试过多种,结果发现的是山楂饼最佳,喝一口吃一片才抵得住。而山楂片之中,“向阳花”牌的最佳。
一般人看足球,总爱吃薯仔片,这是我认为糟糕透顶的零食,油腻腻的,吃得喉咙生疮,最低级。要吃什么片的话,还是虾片。
最好的虾片,是印度尼西亚制造的“NY.SIOK”产品,不过到底售价便宜,用的粉多过虾,炸胀了虽然味道不错,吃起来还是有“空虚”的感觉。日本“坂南总本铺”每一口都像充满了虾肉,是最高级的。
我们到底是食肉兽,零食如果全是植物性,就觉得口寡,所以我做的饭焦,淋了糖浆,再喷上肉松,吃起来满足感就多了。
较豪华奢侈的零食,当然是伊朗产的鱼子酱,其他地方的用盐都太多,不如把马友咸鱼煎来吃。希腊小岛出产的乌鱼子,用蜡封住,给法国“LaMaisonFauchon”食品店包卖,是吃得过的。
有时也不必花那么多钱,烤些面包,滴几滴松露菌浸的油,是最佳零食之一,不然回头去,吃陈皮梅和加应子,一乐也。
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