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安家的茶园附近谷地满是鲜花,采茶时花香薰染,香气四逸,更替这批茶香加了个添头。等茶叶采下,就是真正挑战的开始了。唐汐知熟知制茶的程序,虽然这次没人在一旁教导,完全凭经验及感觉自己摸索,不过她仍然很有信心,因为她以前随着父亲制茶时,可是让老师傅认认真真手把手的带着她,一个步骤一个步骤做出来的,因为她身为唐家女,也必须懂得这些,日后才不会让制茶的师傅唬了还搞不清情况。采下来的茶洗在阳光下摊晒一阵子,约半天的时间就得收进屋内静置,初步晒好的茶得用双手轻轻的翻动,静置,再翻动,如此反覆数次,茶叶中的水分才会平均分布,直到茶叶发出清香,便开始杀青。杀青就要用到工坊里那口让安硕感慨不已的大炒锅了。将先前处理过的茶叶放在锅上快速翻炒扬高抖散,务必让每片茶叶接触炒锅的范围及受热达到一致,千万不能炒焦了。唐汐知试了几种热度,还有每次投叶的分量,最后找出最适当的,终于能将茶叶均匀炒透,叶质软化后带着微微的黏性,茶叶也因受热而略微萎缩,色泽变暗却不焦黑。在杀青到了适当的程度后便要将茶叶取出,快速散热,接着用手细细的揉捻,算是理出茶叶的条理及形状,动作不必太快,也不用太大力,必须保持茶叶的完整,经过唐汐知的揉捻,安家茶开始有了雏形,色泽也由暗转为竹子般的青绿色。最后便是烘茶了,烘茶是为了固定茶叶的味道与香气,在锅架上烘笼,这里被唐汐知分成了两个阶段,初初烘制时烧柴用明火,火温先高后低,烘的时候并不是就不管了,还得边烘边翻,然后将几个烘笼调换上下顺序,确保烘得均匀,再取下摊凉。第二阶段便是将摊凉的茶叶全部放在一起,做一次的文火慢烘,同样是边烘边翻,一直到茶叶完全干燥,去除杂质后再复火,使茶香散发,便算是制成了。光是这些阶段,唐汐知就研究了几天几夜,几乎都没睡好,整个人瘦了一圈,而且为了要求新鲜,上午采的茶她下午就制,下午采的茶她当晚便制,简直把自己逼到了极限。历经几次的失败与尝试,终于让唐汐知初步做出了自己满意的茶叶——绿中泛黄,白毫显露,形如雀舌。她喝过的茶也不少,但安家茶园制出的茶绝对能称为上上品,拿到哪里都不会输,她马上带着第一批制好的茶下山,准备泡给家人喝。自家种茶,安大娘与安槐对茶自然不会是一无所知,初看到唐汐知制出的新茶时,他们很是惊讶了一番,不敢相信如此品相和香气的茶会是自家茶园做出来的,不由得对于泡出来的茶充满期待。“我试过了,咱们家的茶叶叶嫩,得用滚烫的水冲泡,而且放的时间不能太久,让茶叶充分伸展,才能发挥出最好的滋味。”唐汐知边说边冲了两杯茶。安大娘与安槐几乎是急不可耐的等了一会儿,直到唐汐知说可以了,他们一人一杯打开杯盏,首先扑鼻的清新香气就令人沉醉了。“好香啊!”安槐先用力闻了一闻,“这茶香极正,而且似乎隐含了花香?”安大娘也极为享受地闭上了眼。“我闻起来倒像干果的味道,总之就是很香。”两人接着喝了一口,鲜甜香浓却不苦涩,入喉后还能回甘,安大娘与安槐一口又一口的啜着,几乎舍不得放下茶杯了。“我真不敢相信这是咱们家茶园做出来的茶。”安大娘被茶香萦绕,到现在还觉得自己在作梦。“到底是谁说咱们家的茶树不好?我喝便是好极了。”安槐不由得为自家茶叶过去所受的低估抱不平。唐汐知见他们都喜欢,开心地解释道:“其实小南村种的都是这种茶,只是因为没人会制茶和整理茶园,做出来的茶难喝,久而久之就怪到茶种上了。你们都说好的话,咱们家的茶先试卖看看,若是能卖得好,我的最终目标可是将这茶叶卖到京师呢!”安槐沉吟道:“嫂子,若是要卖到京师,只怕咱们家的产茶量是不够的。”“所以日后要扩大规模,那可就不只是我们一家的事了。”唐汐知清楚安槐的聪慧,只要点一下就通了。果然,安槐眼睛一亮,霍地站起身来就往屋外跑。“我去找里正爷爷!”有个聪明通透的小叔就是省事,唐汐知与安大娘喝着茶边闲聊了起来,谈论着未来的安排,不多时,安槐便像只蚂蚱般跳了进门。“里正爷爷来了!”他边喘边指着外头,后来好像嫌林大爷走得太慢,又回头出门去拉。
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