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小吃广场本来是两个吧员上班的,两个人做一休一,一人上十五个小时,第二天休息。?但是前段时间已经辞职回家了一个,现在只剩下舒畅一个人,舒畅就只有从早上1o:3o上到晚上2o:3o,天天都要加班。舒前容因为身子看上去比较单薄,于是就被分配在小吃广场做吧员,舒畅总算可以休息了。
现在小吃广场补充进来三个人,可是人手还是不足,二十四小时的营业场所,一个领班,两个吧员,两个传菜员,两个服务员,一个夜班,怎么分也还是不够。勉强的把大多数人安排到高峰班,每周的休息天安排起来又麻烦了,最后只好把舒畅和舒前容安排到一起上班,一个早班一个夜班,中间有两个小时两个人的班次重叠,这样在小吃广场的高峰时段,18:oo---2o:oo,就多了一个人手。
偏偏在这个时候,上夜班的小子开始旷工,两天之后,他因为连续旷工自动离职。舒畅、郑海娇、陶大伟、舒前容,一人顶了一天夜班。到第五天,没人再愿意顶班了。一是因为顶板总是放在大家休息天之前的一天,你想啊,前一天上了将近二十小时的班,第二天难得休息一天,谁还有精神去玩啊?第二个原因,更简单,累呗!到了最后,小吃广场开始每天从男桑借人上夜班。
可是加班就已经加得让人不爽。不爽之后工作积极性就没有了。工作积极性没有了人自然就懒散。人一懒散就不想干活。九零前后的人在家里都是宝宝、贝贝的,本来就吃不得苦。在单位里要是别人都干,他也就不好意思不干。现在有人偷懒,那就比谁更懒呗!
冯平的懒散先爆。前任副总经理分配冯平做划单。划单是这样一个岗位,把烧好的菜分配到点这个菜的桌子,传菜员再把菜端过去。如果17号台点的菜上到19号去了,那就是划单的责任,划单是要赔钱的。胡副总指定冯平划单,冯平也以为自己比别人要高上一级。刚来的时候他干活还算是卖力的,可现在他变了,只划单不干其他的活,即使是传菜间里菜堆起来了,他也不帮忙上。除非有更高级的领导在场,他不会主动。至于小吃广场的领班郑海娇,最后已经没有人鸟她。没办法,她的能力是不够,而且,岁数太小!
冯平不干活,活便全堆到了陶大伟的身上,所有的菜全是陶大伟一个人上。这还好说,可是传菜员本来就不止传菜这一件事。
话说男女搭配,干活不累。在餐厅里,女孩子给客人点菜,服务,声音莺莺燕燕的,比男人们的粗喉咙好听多了,招呼客人自然是最好。客人有什么脾气,一般有素质的是不会指着小姑娘的鼻子骂娘的。
拖地、抬餐具,这些粗活,自然就轮到了男孩子们的头上。
刘欣颖任小吃广场领班的时候,还遗留下来一桩事情。老板娘说调羹的损耗怎么这样大,刘欣颖就决定自己部门洗,不交给洗碗阿姨。筷子洗出来有点异味,刘欣颖也说自己洗。于是每天传菜员用推车把杯子、烟灰缸送去给消毒间阿姨清洗的时候,就要再把筷子调羹洗出来。按理来说这不是重活,可以交给女孩子干吧,可是刘欣颖当领班的时候,有女孩子说冬天的水太冷,洗洁精又伤手伤得厉害,于是清洗筷子调羹的活就落到了男生,也就是传菜员的身上。时间久了,也就惯例的成了男孩子的活计。
每天晚上八点半左右,冯平结束今天的划单工作,就去吧台里找个凳子一坐,像个大爷似的。陶大伟送洗筷子调羹杯子,洗完了,想想冯平还在吧台里大爷似的坐着,也就也开始磨蹭,找个凳子再坐上半小时才回去小吃广场。
洗碗间的阿姨是十点钟下班的,到了九点半钟,冯平却还在吧台里坐着不动,小吃广场的周转箱已经满满的摆了三四个,可就是没有人抬。郑海娇实在急了,冯平就慢慢吞吞的来上一句:“阿姨下班了。”其实阿姨是还还没有下班,可是到冯平说第二遍‘阿姨下班了’的时候,阿姨可就真的下班了。郑海娇叫冯平叫不动就叫陶大伟,再叫不动就叫吧员,吧员再叫不动的时候,她就实在没有办法了,只好自己和阿姨两个人抬。
抬餐具的事情算是勉强得应付过去了,可是拖地总不能从其他部门借人吧?这也太不像话了!胡立梅、郑海娇两个人拖了一次地,舒畅和舒前容也帮忙拖了一次,也不帮了。冯平和陶大伟不干活,他们两个人在那里瞎起劲,实在是没啥意思。慢慢的小吃广场的地也不拖了,小吃广场里铺的是复合地板,吃饭的地方又是有油有汤的,时不时的还有汽水溅在地板上,不拖干净的话地板会粘脚。可现在没人拖啊,怎么办呢?最长的一次,小吃广场一周没有拖地。为什么始终没有过一周呢?因为浴场里每周会有一次卫生大检查,不搞一次卫生大家都逃不了干系。
陈进黎看着小吃广场的现状,也不知道该怎么办。
对九零前后得员工管理,他也没有接触过。以前在他看来,管理是件很简单的事情,对就是对,错就是错。员工错了就该罚,实在不行就炒鱿鱼让他卷铺盖走人。可是九零前后毕竟是家庭比较富裕的一代,脾气犟,谁也不在乎这千把元的工资。像在春节前,做父母的想孩子了,就打个电话来叫自己的孩子回家过年。其实浴场冬季是旺季,春节前是随便怎样也不能放员工回家的,大年三十倒可以。单位里和员工们商量,可就是没人听。做父母的也不理解单位,还会说,哎呀那点工资不要了,没钱是吧?没钱我给你打钱过来,回家过年!怎么办呢?对这些被父母宠坏的孩子!
罚款,他们不怕。几十元的罚款他们根本就不当回事。教育么,根本就听不进去。左耳进右耳出的。能虚心接受屡教不改的已经是很给别人面子了!
炒鱿鱼么?人家就更不怕了,炒了鱿鱼手上还能多点钱,而且又有了时间去玩。玩,玩到实在没钱了再说。反正我们还没有长大,我们无须为自己的行为负责!
浴场也不敢随便炒人鱿鱼啊!全球经济危机的时候,店里生意也不好,每个岗位上的员工已经是最低标准。人又特难招,往往招到五六个人,第二天忽地一下子全跑了,连一百元的服装押金也不要了。没啥,就是嫌累!
怎么办呢?十七岁的小领班郑海娇郁闷中......
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