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穆兰芷似是感觉到西门庆两人的目光,抬头向这方看了一眼。西门庆赶紧收回目光,从手边拾起几根树枝,放进了火堆,火焰渐渐烧了上来,将树枝淹没,不时传来树枝爆裂的“噼啪”声。
“行了,山鸡烤好了!”穆兰芷圆满完成烧烤任务,高兴地欢呼了一声。
终于吃到一口鸡肉,西门庆不禁感叹:这是我这辈子最期待的一次晚饭了!闻了近一个时辰的香气,终于可以犒劳下自己早已饥肠辘辘的肠胃了。
李逵当然也得到一大块鸡胸脯,津津有味儿的吃了起来,“嘎嘣”之声不绝于耳,庞秋霞、穆兰芷听了均是掩嘴偷笑,西门庆对此很是无奈。
吃完烤山鸡,西门庆拿起一根树枝,挑挑篝火里面那团泥巴,发现泥巴已经干透,并且在其表面出现多处龟裂。
西门庆见了大喜,赶忙把泥团挑出火堆,用一块大石敲开,顿时香气扑鼻。原来泥团内有乾坤,里面包裹着一只山鸡!
穆弘毅三人闻到这边的香气,均是好奇得围拢过来,仔细打量着干泥里面烤熟的鸡肉。
穆兰芷赞道:“好香啊!”
庞秋霞也向西门庆问道:“这是究竟是什么做法?我以前闻所未闻。西门哥哥可否讲解一二?”她从小便喜欢烧菜,也经常研究如何把菜烧得更加美味、好吃。这次见到一种烤熟实物的新奇方法,她当然要一探究竟。
西门庆一边敲去外边的干泥,一边讲解道:“这是我从一个叫花子那里学来的烹制食物的新方法,也没什么名字,不如就称它为‘叫花********虽然西门庆根本没有遇到这么个叫花子,但他说的却是事实。相传在明末清初,常熟虞山麓有一叫化子,某天偶得一只鸡,却苦无炊具调料。无奈之中,便将鸡宰杀去除内脏,带毛涂上泥巴,取枯枝树叶堆成火堆,将鸡放入火中煨烤。待泥干成熟,敲去泥壳,鸡毛随壳而脱,香气四溢,叫化子大喜过望,遂抱起鸡狼吞虎咽起来。
正好隐居在虞山的大学士钱牧斋路过,闻到香味就尝了一下,觉得味道独特。他回家后,便命其家人稍加调味如法炮制,味道更是鲜美无比。
后来,这种制作方法就在民间流传开来,大家把这种烹制出来的鸡叫‘叫化鸡’。这种做法被菜馆中的人学去,对其制法亦精益求精,并增添了多种调味辅料,并赢得了众多食者的赞赏。从此以后,这‘叫花鸡’名声远扬,慕名品尝者,常年络绎不绝。
西门庆记得,在后世‘叫化鸡’的品种有山景园叫化鸡、王四叫化鸡、虞山牌叫化鸡等,它已经列入《江苏菜谱》和《中国名菜谱》。
西门庆把‘叫花鸡’的烹制方法简单介绍完毕,同时也敲干净了所有干泥。他给众人都撕下了一块香喷喷的鸡肉,笑道:“我这‘叫花鸡’可没有添加任何调料,保证原汁原味!请大家品尝品尝我的手艺!”
“真的好好吃哦!”穆兰芷也不再顾及淑女形象,大口吃了起来。
“入口酥烂肥嫩,风味当真独特!”这是穆弘毅的评价之词。
“好吃!好吃!”只有李逵这种肚子里毫无墨水的粗人,才会反复重复这两个词。
“俗话说‘人不可貌相’,这‘叫花鸡’也不能只看其表面啊!虽然它卖相不好,但打开泥壳后,满屋飘香;吃上一口,口味浓郁,可谓是肥而不腻、瘦而不柴!这‘香’与‘味’都具备了!”庞秋霞倒是很像后世的美食专家,评论起西门庆的‘叫花鸡’来。
不过听她的意思,貌似对‘叫花鸡’的‘色’不佳感到些许遗憾。
西门庆又给自己撕下一块鸡肉,边吃边说道:“不如意事常八九,可与语人无二三。人生尚且如此,更何况区区一只‘叫花鸡’呢?庞妹妹不要太钻牛角尖了。”
他见到李逵三两口便吃完了鸡肉,便把剩下的一大半‘叫花鸡’全给了李逵。然后他继续说道:“我这次没有放任何调料,如果下次有机会,配上些葱白、甜面酱,然后再进食,口味会更佳。”
“甜面酱是什么?”几人同时问道。
“额!甜面酱就是以面粉为主要原料,经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品……”
事实证明,在美食面前,每个人的饭量都会大增。原本穆弘毅他们,两女一男,一只野兔足矣;可是加上西门庆与‘吃货’李逵,两只山鸡也吃将下来,五人都是感到还差一点,没吃尽兴。
李逵第一次吃的这么爽,便自告奋勇,再出去找些野味儿,西门庆跟着他同去。
穆弘毅当然留在磨坊,美其名曰保护妹妹和庞秋霞,其真实目的是多看庞秋霞几眼。他这种行为就好比是司马昭之心——路人皆知。
不多久,西门庆与李逵便回来了。他俩各拿着两根柳条,其上串着满满的青鱼以及河蟹。
现在夜已经深了,山林中的小动物一般不会出来活动。再加上附近的山鸡、野兔都被西门庆几人捉光了,再想寻到野味儿,就得要去远一些的地方。
西门庆经过一条小溪边,想到一计:何不抓些青鱼,尝尝烤鱼的滋味!
于是他在河面上举起火把,吸引溪中青鱼。有部分鱼类也是向光的,它们见到火光,纷纷游过来,轻易地被等在此处的西门庆和李逵捉到。
其实对光的反应因鱼而异。趋光性(正趋性)的鱼类有:沙丁鱼、鯷鱼、青鳞鱼、鲱、燕鳐、秋刀鱼、竹荚鱼、蓝圆鰺、鲐鱼、鲣等上水层鱼类,鳙、魣、鲀等底层鱼类,另外虾、蟹、乌贼也是向光的;避光性(负趋性)的鱼类有:鳗、大黄鱼、鲶、泥鳅、成鲈等。当然也有对光线毫无反应的鱼类。
在后世有很多人喜欢夜钓,他们用的是蓝光灯照明。因为蓝光光色低沉不惊鱼,照漂反光清晰效果相对较好。而黄光、白光的穿透力强,且容易招小杂鱼,照漂清晰度较蓝光要差。
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