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第一百八十九章 香煎小黄鱼（第1页）

第一百八十九章香煎小黄鱼

洗完了菜，黄薇转身进了厨房，准备开火做菜。首先就做香菜拌牛肉，这也是程璐云爱吃的，主要是香菜多，也好做。这道菜她做过很多次了，闭着眼睛都能做出来。

先是把牛肉顺着纹理切片，然后焯水煮熟、放入冰水中冷却，再将料汁倒入，加入香菜，搅拌均匀即可。

接下来就是红烧肉，红烧肉要炖，好在家里有土灶台，用这玩意儿炖红烧肉，最合适不过。黄薇将五花肉切成大小均匀的块，就放入到土灶台中，盖上盖子慢慢炖。翠姐切完了配菜，就坐在土灶台后面，帮忙看着火。

这天让黄薇坐在土灶台后头，她都嫌热，但翠姐是个鬼，对冷热都没什么概念。在黄薇看来熏人的热气，翠姐却一点不适感都没有。这一刻，黄薇反而有些羡慕当鬼的好处来。

虽然她头发已经剪短了很多，可做菜时间久了，还是会出一身汗。

红烧肉炖着，她就空出手把小黄鱼先腌

上，小黄鱼要腌的时间还挺长的，要半个多小时呢。小黄鱼不能挑大的，得小，这样才香。在腌制之前得开膛破肚洗干净，尤其是小黄鱼腹部有一层黑不溜秋的膜，这玩意儿一定要处理干净，不然到时候吃起来可腥了。小黄鱼是海鱼，但卖得不贵，去镇子上赶集，还能看到卖小黄鱼的商户。

翠姐家有两个孩子，去镇上赶集的时候看到家里两个小的那副馋样，不自觉就会咬牙买两条回来做。

久而久之，翠姐就变成了处理小黄鱼的行家，那一层膜用手指一勾，轻而易举就能撕下来。为了方便处理小黄鱼，黄薇还看到翠姐把手指变成了不同的形状，那处理手段可比自己厉害多了，也不看她有什么动作，轻轻松松就处理完一条鱼。

黄薇自觉自己弄得肯定没有翠姐利索、也没翠姐好，就不再动弹，就让翠姐处理小黄鱼。翠姐飞快处理了一大盆个，估计有二三十条，每人都能吃到两三条。

现在就轮到黄薇来给它们做马杀鸡了，将盐均匀抹在鱼身、鱼腹，就静置在一旁，等待时间发酵。

腌制小黄鱼的时间段，黄薇也没闲着，再做两道下饭的小荤、素菜和汤出来。小荤做的辣炒鸡杂、炒猪血。她们家的猪猪已经死去活来好多次，猪血留下来正

好有用。黄薇没那么爱吃猪血，但副本出品的猪猪品质好，猪血质量也好，做起来味道不重，还顺滑，这让黄薇也能吃下一大盘。

素菜就简单多了，一大盆炒青菜、再拌个黄瓜，就算齐活。最后整个番茄蛋汤，就能起锅开饭。

黄薇做菜一直是穿插着做的，等到小黄鱼腌制好了，就开始做香煎小黄鱼。炒菜的时候用菜籽油很香，可是要煎鱼，那就不能用菜籽油了，黄薇就选择了色拉油。其实一共也没多少油好选，农村人家，大多数自备猪油、菜籽油，色拉油是小卖部卖的，一共就两三个牌子，黄薇挑了个比较顺眼的，就直接往锅里倒。

既然是煎的，那油就不能太多。等到架在煤气灶上的锅冒了热气，就将油均匀的倒在锅底部，等油烧得够热，才能下小黄鱼。黄薇准备的小黄鱼比较多，一锅还搞不定，得分成好几锅才能做完。

小黄鱼顺着锅壁往下滑，甫一接触到锅子里的油，就噼里啪啦发出剧烈的声响。黄薇怕油溅出来蹦到自己，立马往后退一步，而后才慢慢放下其他小黄鱼。等一个锅子都铺满了，就开始煎的过程。

煎小黄鱼不能着急翻面，不然一面还没煎好，另一面还会弄破。黄薇耐心充足，甚至还有余力，将锅举起来，轻微晃动。小黄鱼跟随者黄薇的晃动，在锅子里面转了好几圈。

等到一面煎得差不多了，才能翻面。等到两面都煎得差不多了，黄薇按动煤气灶的开关，将火调小，慢慢煎。这东西真的是一个需要耐心的过程，做菜这事本来就急不得，尤其是这种麻烦的菜。

她将所有菜都做完后，才打开红烧肉的盖子。翠姐一直帮她盯着红烧肉，时不时添把火、时不时加点水，做其他菜的中途黄薇过来加了调料，现在盖子一掀开，就能闻到红烧肉那股浓油酱赤的味道。

最后收了汁、加入葱花、芝麻点缀，就能将红烧肉装盘。

小家伙那边早就上完了课，黄澄澄拉着大朋友小朋友出了门玩去了。翠姐看黄薇做的差不多，就擦了手先出门，去找孩子了。程璐云也从摇椅上起来，布置堂屋。

先把大圆盘给摆上，再增加椅子，最后摆上碗筷杯子和瓶装饮料，就等着开饭。

也只有小老师他们这个队伍，能够有大家都在一块吃的待

遇，其他玩家，包括陆雯雯他们，有一个算一个，都不准上黄薇家的桌。

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