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她平时在知青点做饭不怎么放辣椒,总觉得这么多人口味总有不同,做辣的有些人没法吃,就干脆都不放了,偶尔需要调味的也只加一点点,没什么太大的影响,只是这过年想要做一份大的,才出了这个问题。
江小河话出,没有一个人举手的,这倒是让她挺惊讶,不过她对这边的世界不了解,只知道他们一家都能吃辣,却不知道这整个省城地域大多人都是能吃的,只是分喜欢和不喜欢。
“那我就烧辣的了。”
征询完所有人的意见后,江小河扔了一把干辣椒和麻椒出来,在锅里加油后,等油沸就把辣椒扔进去翻炒,炒的过程中又加入桂皮香叶和八角,将里头的油炒得通红,香味带着刺激的辣味从锅中溢出,光是这些调味的东西,就让所有人都跟着亮了眼睛。
“才吃过午饭没多久呢,我闻着这辣椒味又饿了。”
“太呛人了,不过我还是很喜欢!”
“要不把外头的门带上吧,小穆清还在外面呢,这么小孩子被呛到了可就不好了。”
“我去关,你们继续处理这鱼!”
周小琴主动起身跑去关门,她洗菜方便,手就沾了水也不脏,就主动揽了活儿。
也还好她关门关得即使,外头的沈穆清已经咳嗽了好几声,被陈秋实给抱到门口透风去了,沈麒书闻着香味则是有些蠢蠢欲动,这孩子小小年纪就很能吃辣,在家什么菜都要放辣椒,这一闻到辣味就受不住了。
不过江小河没放他进来,这门开来开去味道散出去太大,怕女儿受不了,于是直接让周小琴把站门口的沈麒书给赶走了。
“你们也可以跟着我学学,以后要是回去过年也可以做柳口村的特色。”
江小河等锅里的材料翻炒地差不多了,闻了闻香味,将清水倒了进去,盖上锅盖后转头对着在旁边围观的一群知青道。
“小河姐你每次烧饭我们都认真看的,但是步骤一样,做出来的味道却是完全不一样,也不知道是怎么回事!”有人道。
“早上是我做的面,明明我是学着姐你的手法来的,但味道就是很一般,一点也不好吃。”周小琴也是在旁边插嘴。
“那我就不知道了,可能是细节出了问题,多练练吧。”江小河摊了摊手。
这年头不像是以后,有些人学做饭对着菜谱和视频来,各种材料食材还有称重的,精准到每一克,这样一模一样地依葫芦画瓢,就算再手笨也能做出不错的味道,但是现在就不同了,在这里学做菜只能用眼睛看用脑子记,完了自己多练习。
周小琴有些郁闷地垂下脑袋,不过低头看到面前正在烧的锅,又搭起了精神,自己烧不好没关系,小河姐烧的好吃就可以了,今晚他们还要吃大餐呢!
……
江小河等着锅里的麻辣汤汁煮沸,就打开锅盖把将洗干净处理好的猪蹄猪肉都倒了进去,满满的大半锅浸在麻辣酱汁当中,数量看起来十分可观。
“好了,接下来用小火炖着就可以了,炖久一点会更入味一些。”
先加大了柴火煮了十多分钟,江小河就让沈堂平抽了些柴,变成小火慢慢炖,看火候差不多就起身准备洗手做下一道菜了。
“蔬菜我们最后开饭前炒,先炖汤吧,这些要费不少时间。”厨房里的食材五花八门,江小河看了一圈有些晕,想了想,将正在腌的牛肉端到另一边的柜子里放好,拿了排骨准备炖汤。
“炖什么汤?要我帮你切白萝卜吗?”沈堂平自觉地上前询问。
“白萝卜排骨汤吧,把剩下的一些猪肉块也加进去一起煮。”江小河一开始决定就是炖排骨汤,不过加什么辅助食材却是没想好,沈堂平这么一提就直接才用了。
冬天喝萝卜排骨汤的确好,暖胃。
于是沈堂平很自觉地就去洗萝卜切萝卜块,江小河则是处理排骨,处理完之后,放入另一口锅里,加了水烧开,等锅里出现大量的浮沫就停下来,将排骨捞出来洗干净重新洗了锅放进去,加足量的水,倒了料酒撒了生姜片,又加了白醋就开始焖了。
“这个萝卜不放进去吗?”处理完一条大鲤鱼的刘大海起身放好了鱼,看到江小河的动作也是好奇地问道。
“等会儿放,还早着,萝卜很容易熟的。”江小河无奈地解释道。
“哦。”刘大海似懂非懂地点了点头。
刘大海性子憨憨的,是知青点里最不会做饭的一个,煮的面能成一碗糊糊,跟着江小河学了好几次也学不好,倒是洗菜杀鱼杀鸡什么的活儿学会了,而且他力气大,杀起来还挺利索,所以今天才把杀鱼的活儿交给他做。
“你就别看小河姐做饭了,我们一起把另一条黑鱼也处理了,反正闲着也是闲着。”旁边的阿梅拉过他道。
“哦,好。”
刘大海点了点头,就去厨房小水缸里捞黑鱼了。
此时两个锅里头都有东西在煮,江小河也没法继续用锅煮东西,于是去外头洗了手,准备先做甜点,她最拿手的是红薯糯米糍,这东西味道好材料也便宜,之前在镇上卖出去了不少,赚了不少小钱。
“大家一起来做红薯糯米糍吧,合作起来应该很快,等做完了所有人的量,这白萝卜就可以下锅和排骨一起炖了。”江小河从外头拿了材料进来,对着众人吩咐道,显然她是把所有的做菜顺序都安排好了。
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