手机浏览器扫描二维码访问
乌江镇一品居酒楼。
傍晚时分,燕云华回到了一品居酒楼,刚一回来就钻进了后厨,将从外面找寻来的卤水,交给了在后厨忙碌的楚封。
豆腐的制作过程并不复杂,主料就是黄豆和卤水,周大娃已经将黄豆磨好了,现在燕云华也找来了卤水,已经可以进一步加工豆腐。
“小天,黄豆已经磨好了,卤水也已经找来了,是不是可以研制豆腐了?”燕云华问道。
“爷爷,虽然厨神已经在梦里面,将研制豆腐的经过告诉了我,但是,我毕竟还没有操作经验,估计还要您帮一把手。”燕南天说道。
“这个自然,咱们爷孙一起鼓捣。”燕云华笑了笑,随即又仿佛响起了什么似的,问道:“对了,周家父子在忙什么?”
“我让周家父子,去训练那些孩童了。”燕南天说道。
“小天,你还真准备,让那群半大的孩子,来负责宣传一品居。”燕云华有些意外的说道。
“爷爷,那群孩子算不上劳力,在家里也帮不上什么忙,咱们雇佣过来也花不了几个钱,还有比这更好的帮手吗?”燕南天笑着问道。
“嗯。”燕云华应了一声,虽然还是不认为,一些半大的孩子,能够有什么办法宣传一品居,但是,就像燕南天刚刚说的,雇佣这些孩子用不了多少钱,无法就是管两顿饭而已,要比雇佣成年人节省的多。
“爷爷,负责宣传一品居的事情,我已经交代给了周家父子,咱们两个还是制作豆腐吧。”燕南天说道。
“你说得对,只要研制出了新的食材,做出了好吃的菜肴,还怕没有顾客上门。”燕云华嘀咕了一句,随即也投入了豆腐的研制当中。
上辈子,燕南天是一个五星级大厨,虽然做过的豆腐菜肴不少,但是并没有亲自制作过豆腐,不过,对于做豆腐的流程倒是熟知。
燕南天先准备好了一个纱布,而后用纱布过滤磨制好的豆浆,将豆浆中的豆渣过滤出来,这样做出来的豆腐口味更佳细腻。
滤好的豆浆倒入厚底锅中煮开,边煮边搅动,撇去上面的浮沫,可以去除黄豆的豆腥味,让豆腐的问道更好。
豆浆煮熟之后,在晾晒至8o-9o度,豆浆表面会结一层黄色的皮,就可以放入盐卤进行搅拌,渐渐的豆浆内会凝结起来。
搅拌了一段时间之后,再将豆花晾晒一刻钟,而后放入事先准备好的模具内,并且用纱布将其包裹起来,压制一刻钟的时间,豆腐就能成型了。
当然,说起来颇为简单,但是做起来也并不容易,其中还有许多细节要注意,一旦有没有做到位的,就很难做出合格的豆腐。
一开始燕云华祖孙两人,做的并不是很顺利,只能算是豆腐的半成品,都没有做出成型的合格豆腐。
第四次做好豆腐后,燕南天深吸了一口气,小心翼翼的揭开纱布,看到白花花的豆腐放在模具中,四四方方的形状颇为结实。
看到这一次豆腐做成型,燕南天露出了一抹笑容,随即拿出了一把小刀,切下了一块豆腐品尝,脸上的笑意更浓了。
对于这一次做出豆腐的味道,燕南天可以说颇为满意,有用刀子切割了一块,递给了一旁的燕云华,说道:
“爷爷,我觉得这次做的不错,您尝尝。”
“好,我尝尝。”
燕云华应了一句,随即将豆腐放入嘴里,口中咀嚼了一番之后,脸上露出了惊喜之色,说道:“口味甘甜、味道酥软、入口即化,果然是上好的食材!”
“好东西、真是好东西,有了这等食材,还怕一品居无法振兴吗!”燕云华越说越是激动,径直走到了桌子旁,又用手抓了一块豆腐,放进了嘴里吃着。
刚刚做出来的豆腐,还没有加过任何调料,也没有经过任何烹制,本身并没有什么特别的味道,也谈不上是什么美味。
但是,正因为豆腐本身的味道不大,更容易吸收各种调料的味道,才可以让厨师更加随意的烹饪,燕云华做了一辈子的菜,自然不会不明白这个道理。
换句话说,食材就像是一个纸张,厨师就像是一个画师,豆腐就像是没有任何杂质的白纸,可以让厨师随意的创作。
傲世武皇 剑心武神 剑气凛然 书生传奇 至尊妖仙 弑杀天道 校花的偷心大盗 国术凶猛 剑荡寰宇 禁典 紫意诀 亡灵进化专家 往生人 医统江山 唯我道尊 白银之轮 嗜魂面具 死亡神座 仙侣缘:小花妖萌翻帝君 青翔
当绯红星辰耀于天际,谁曾想神罚将至。当宿命少年背负血仇,却不料执掌天道。黑暗和光明,杀戮和反抗,禁锢和自由,人性和神性,玄天可逆,诸神灭寂。...
二十五岁,三流大学毕业,在一家广告公司工作一年半,月薪三千五,没车没房,单身 陈逸写到这里,突然把纸揉成一团,扔进了垃圾桶里。决然道,这样的生...
汉隶新书骨尊已经发表,书号2779656骨尊简介苍茫大地,百族林立,猛兽横行凶兽肆虐!天地玄奥,人之百骸,极限为何?以我之力,能否崩天地?...
那一年,大宋甲级足球联赛正热,国民老公苏东坡金榜高中。那一年,京城房价一飞冲天,老干部欧阳修买房不及时被夫人赶出家门。就在那一年,赵官家上元夜偷窥香艳女相...
群雄并起,万族林立,诸圣争霸,乱天动地。一个经历万载岁月的平凡青年复活而出,战天斗地,搅动天下风云一个强者,坚持自己的本心,强者的路途,不在乎走多远,而是在乎,你到底走到了哪里,哪里才是你想要的。那到底走到哪?才是我想要的呢。保护所要保护的人,无上的意志,与永不放弃的决心!空夜语。千秋万载,洪荒亘古。...
往古来今谓之宙,四方上下谓之宇,宇宙谁人知?跨越空间穿梭宇宙的天启神石,机缘巧合下降落在剑启大陆。科学家魏涵借用天启神石的能量制作出真人虚拟游戏龙随世界。可谁又知,这款游戏却是上古时期,前人所设下的一个为了救命的后手...