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第37部分(第1页)

在吃金雀花时,先去掉金雀花的花蒂,然后漂洗,挤干水,倒入鸡蛋清调匀,再放进烧好的汤锅里煮熟之后撒上火腿末就可以吃了。书包 网 。 想看书来

第二章 奇异民俗(2)

大理地区的白族群众喜欢吃一种花冠大而洁白的杜鹃花。他们采来白杜鹃后,除去它带有毒素的花蕊,在水中煮沸几分钟后放在冷水中泡三到五天,漂去毒素和苦味后再用它炒蚕豆、咸肉、火腿吃。除此之外,他们还喜欢吃野外的芋花、桑花、苦刺花等。大理白族人吃芋花时,一种是蒸吃,另一种是把它腌成酸辣味的菜。桑花漂洗干净后,可炒鸡蛋、蚕豆米、香肠、腊肉等吃。苦刺花用清水浸泡后,或进行凉拌,或进行爆炒。

大理地区的各族群众都有养花和种花的传统,这些花卉不但可以用来观赏,还能为家庭提供蔬菜。每当5月石榴花盛开时,人们就把它采集起来,用沸水去掉涩味后和腊肉、葱进行爆炒;秋天,把*切碎后拌入鱼肉剁成泥,制成*鱼丸,还用*瓣炒蛋或烧豆腐羹;此外,还把玫瑰花制成玫瑰糖,用作包子、汤圆和糕点的馅,以及酿桂花酒。

云南蒙自还有一种味道鲜美的*米线,其口味绝对不亚于过桥米线。做法是:在碗中先放上几朵鲜*,然后把滚开的料汤倒进去,烫上几分钟后把花捞出,加入肉片、佐料和米线,吃起来比过桥米线更多了一股清香味。当地人还喜欢把木棉花和瘦猪肉炖在一起,不但口味很好,还能祛痰化瘀。在蒙自,可吃的花非常多,有野百合、芭蕉花、野猫花、炮仗花、染饭花、玫瑰茄、鸡蛋花等。

三、鸡蛋拴着买

在云南的元阳、绿春、金平等山区地带,鸡蛋不是散装着按斤卖,也不是按个卖,而是用草拴起来按串卖。

为什么这里的鸡蛋要用草拴起来卖呢?这是因为云南地区多山,而且坡陡谷深,山路崎岖难行。人们在外出行路时,不是爬高下低,就是跨沟过坎。有些崎岖的山路由乱石组成,几乎每走一步都要踏在石头尖上,一不小心脚就会卡进石缝里。由于不断地爬坡下山、跳沟过坎,背着的鸡蛋肯定会碎很多。人们在不断的生活实践中,发现用草拴的鸡蛋在走山路时不容易发生破损,因此想出了鸡蛋拴着卖的办法。这个办法的好处是:携带方便、安全可靠,而且交易时计算起来也很方便。

当地人在拴鸡蛋时,先把数根干稻草的一端拴在一起,使这束草呈现放射的爪子状,然后在这个“鸡爪”中放一个鸡蛋,再用稻草横着捆一道把鸡蛋包裹紧,并按照这个方法逐个把鸡蛋捆扎成串。拴成串后,鸡蛋串呈条形状,形似冰糖葫芦。然而包裹时不是把鸡蛋全部包严,而是露出它的13,便于让购买的人进行查看。有些购买者习惯在买鸡蛋时,拿起它对着太阳看一看,这样可以分辨出鸡蛋是否新鲜,据说还能看出鸡蛋能否孵出小鸡呢。

四、四季把花戴

云南一年四季的气候都比较温和,所以每个季节都有鲜花盛开,因此出现了“一年四季花不败”的景象。据统计,世界上所有的花云南地区几乎都有,其中最为著名的八大名花是:山茶、杜鹃、报春、木兰、百合、兰花、龙胆、绿绒蒿。这里还是杜鹃花的王国,其种类占到世界杜鹃的一半多。云南有一棵树围5米、树龄600多年的“世界杜鹃花王”,令人啧啧称奇。

云南的花很多,人们也比较崇拜花,在每年农历的二月初八,楚雄彝族还有一个插花节。届时,漫山遍野的马缨花一齐开放,人们把花采回家,家里的男女老少都戴花。人们还在门上、窗户上以及房子里外能插花的地方,都插上很多马缨花,就连牛马的身上也戴花。而且,人们还用花来相互祝福。

第二章 奇异民俗(3)

昆明女人非常喜欢缅桂花,在其开放时期,大街小巷会出现很多卖花人。缅桂花的价格很便宜,花柄上都拴着一根白线,人们买花之后就可以把它挂在胸前,让浓郁的花香伴随着自己。

云南的基诺族女人喜欢用鲜花作耳饰,基诺山上四季有鲜花,当地女人便经常去采鲜花。有的妇女特别爱美,为了保持花的鲜艳,每天都要更换数次鲜花。基诺族男女青年谈恋爱时,也喜欢赠送鲜花来表达爱慕之意。因为生活在花的王国里,云南姑娘与花的关系很密切,她们除了把花插在头上、戴在身上、包在指甲上之外,还把各种各样的花绣在衣服、裙子、裤子和鞋子上。到了今天,云南的鲜花已成为云南经济的一个重要组成部分。这里的姑娘不仅可以四季戴花,而且开始靠花发家致富。

五、三个蚂蚱一碟菜

云南人非常喜欢吃一种昆虫——蚂蚱。他们把捕捉来的蚂蚱集中到一起,倒入烧开的水中,然后扣紧锅盖,用大火烧煮一阵子。等蚂蚱的颜色由绿黄变成棕色后,把它们捞出来晾晒干,摘去蚂蚱的刺脚和翅膀。食用时,取出一些干蚂蚱用植物油煎炸,就成为一道佐酒待客的佳肴。

云南墨江哈尼族人吃蚂蚱的方法更是独特。他们捕捉到蚂蚱后,用开水将其烫死、晒干,再除去翅膀、刺脚、尾部和肠肚,只留下头、身子和大腿。然后把这些东西洗干净,放进铁锅里用文火炒熟炒香,再晒凉。接下来就按数量比例在蚂蚱中配以盐、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、红糖等佐料,搅拌均匀,装进一个瓦罐里,密封好罐口,食用时取出来就可以直接享受了。这道菜就是很著名的蚂蚱咸菜,味道十分可口。

在云南,人们还经常用活蚂蚱泡酒,以作药用。据说活蚂蚱被放到酒里之后,从它们嘴里吐出的分泌物是非常滋养人的。而且,用活蚂蚱泡的酒还具有止咳、镇惊、治破伤风、治疗哮喘、祛风除湿、活络通筋、活血散瘀的功效,十分神奇。

六、草帽当锅盖

草帽本来是遮风避雨的东西,可是在云南的一些地方,它却被当作锅盖使。尤其在云南南部,家家户户的厨房里都有一两个草帽锅盖。

其实,所谓的草帽当锅盖,只不过是说云南人编的锅盖形状酷似草帽,上尖下宽,呈圆锥体。很多外地人只见过草帽,没见过草编的锅盖,所以就把这种锅盖当成了草帽。云南地处边陲,交通不便,可云南人很聪明,很多生活用品都就地取材,利用自然界中的草编制成草帽、草鞋、草锅盖、草帘子、草房、草席、草工艺品等,而且这些制品都具有隔热、防潮、凉爽、透气的特点。

人们用香草、江边草、锅盖草、铃当草、大叶草、蝴蝶草、山茅草等做芯,再用芦苇皮缠裹其上,然后用木制扭草机把它们扭成一根根草绳,接着把草绳盘成草帽形状,用锦竹将其串缀固定,从上到下,从小到大,依次就可编织出一个草锅盖。一个草锅盖一般至少可以使用半年,有的还能使用一年多。草锅盖柔软性好、透气性强,用它盖出的饭有清香的气味,但是它比较怕水。由于草锅盖优点多,人们还编了几句诗夸赞它:“形同草帽是锅盖,透气保温真不赖。蒸出饭来更清香,夏日炎炎菜不坏。”

七、鞋子后面多一块

被迫成为贴身家教之后  后妈文里的亲妈乘风破浪  我是秦二世  半妖仙途隐藏身份混宗门  翻开我家老影集  混蒙  心动成真  嫁给真少爷他舅[重生]  后晋枭雄录  四合院:开局逼禽兽腾房全院麻了  救命,我不想种田啦/都末世了为什么我还要上学  幻境之秘境之旅  侠道三国  你为什么不再爱我  朝鲜战争备忘录  万人嫌摆烂后剧情崩了  多情女匪有情医  战意冲霄  不可思议  奉旨逃婚  

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