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第六十五章换房记感谢书友20210517140913954的打赏（第3页）

剩下一户比较难办，他们没房子，如果卖了他们住哪？

没办法，何雨柱又跑东跑西的，选了几处价值差不多的房子让他们家选。

他们却不满意。

后来带他们去看了一处价值高了约4000元的房子，他们才愿意换。

哼！一切都是为了利啊！

换房成功后，又是装修，又是搞下水道。

特别是下水道，跑了N多个部门，盖了多少个红萝卜章才办成。

要不是何雨柱当了多年的厂长，认识了一些人，还真办不下来。

大半年后，他自己的四合院新后院终于大功靠成。

住进新后院的当天晚上，他和冉冬梅在席梦思床上，狠狠地恩爱了一番……

这一段时间，他除了忙换房和装修的事，还在燕京大学南大门那边开了一家蜀香火锅店。

北海公园的蜀香轩，他推出了888元一桌的“谭家菜—燕翅筵席”。

这是纯正的官府燕翅席。只是鱼翅的烹制就有几十种，有＂黄焖鱼翅＂、＂黄扒鱼翅＂、＂三丝鱼翅＂、＂蟹黄鱼翅＂、＂鸡茸鱼翅＂、＂干贝黄肉翅＂等等。燕菜也有清汤、白扒、鸡茸、佛手各种不同花色。

吃燕翅筵席要讲究有一定的规矩。客人进门，先在客厅小坐，上＂一品茶＂和＂四干果＂、＂四鲜果＂、＂四茶点＂。

待人到齐后，步入餐室，围桌坐定。先上＂四调味＂和＂六冷菜＂，上好的绍兴黄酒也烫得热热地端上来，供客人们交杯换盏。

酒喝到二成，上头道大菜＂黄焖鱼翅＂。这道菜鱼翅软烂味厚，金黄发亮，浓鲜不腻，吃罢，齿颊留香。

这道菜最是“费工费时”。从第一次泡发到上桌，需要花费整整7天时间。

第二道大菜为＂清汤燕菜＂。在上＂清汤燕菜＂前，定要品尝＂二品茶＂，以便漱口品鲜，因为这道菜鲜美醇酽，非净口后，则不能更好地体味其妙处。

接着上来的是鲍鱼，或红烧，或蚝油，汤鲜味美，妙不可言。但盘中原汁汤浆仅够每人一匙之饮，食者每以少为憾。这道菜亦可用熊掌代之。

第四道菜为＂扒大乌参＂，一只参便有尺许长，三斤重，软烂糯滑，汁浓味厚，鲜美适口。

第五道菜上鸡，如＂草菇蒸鸡＂之类。

第六道菜上素菜，如＂银耳素烩＂、＂虾子茭白＂、＂三鲜猴头＂一类。

第七道菜上鱼，如＂清蒸鳜鱼＂。

第八道菜上鸭子，如＂黄酒焖鸭＂、＂干贝酥鸭＂、＂葵花鸭＂、＂柴把鸭子＂等。

第九道菜上汤，如＂清汤竹荪＂、＂清汤蛤士蟆＂、＂珍珠汤＂等。所谓＂珍珠汤＂，是用刚刚吐穗、两寸来长的老玉米制成的汤。

最后一道为甜菜，如＂杏仁茶＂、＂核桃酪＂一类，随上＂麻茸包＂、＂酥盒子＂两样甜咸点心。

至此，燕翅席告结束。上热手巾后，众起座，到客厅，又上四干果、四鲜果，一人一盅“三品茶”（云南普洱茶或安溪铁观音茶），茶香馥郁、醇厚爽口，饭后回甘留香。

这“谭家菜—燕翅筵席”，一经推出，并受到关注和好评。

由于人手和精力有限，这“谭家菜—燕翅筵席”，何雨柱一天只能做一桌。

导致订单都排到几个星期后了。

（）

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