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余老太太道：“现下很多人都夸小河子?二号酒楼不是一般的酒楼，是正直、刚硬又?有侠义之心的酒楼。”“嗯，很多人慕名而来！”余大厨道。余老太太点头。“不要以为他们因为这个，才?觉得酒菜好吃。不是这样的，有很多回头客的。”自己做的菜，得到食客的赞美，这是一件极其?幸福的事情?，余大厨极有成?就。肖喻在来的路上，计划着搞一场营销，借着敬山侯世子?一事，给自己的酒楼和?东南坊好好打打广告，没?想到娄总捕头提前做了。“没?错，一会儿你去菜市走一圈，都可以听到好多夸奖的。”余老太太道。“正好，我要买食材，顺便去听一听。”肖喻道。“你要买猪蹄吗？”做水晶肴肉，必须要用猪蹄，余大厨跟着就道：“我带你去，我发现一处菜市里的肉又?便宜又?新鲜。”肖喻看向余大厨手?里的甜瓜。余大厨将甜瓜递给余老太太，道：“我这几日早上就去逛逛附近的菜市，看看菜的价格，免得采买伙计坑你银子?。”肖喻听了很感动，道：“我们去看看。”“走。”走在路上，余大厨小声道：“肖喻，你仔细听一听。”肖喻便认真听着。“敬山侯、远林伯和?掌院三家人全部逐出京城了啊？”“是啊，他们的大片土地?都归公了。”“说是要分给附近老百姓。”“陛下圣明啊。”“这事儿还多亏了东南坊小河子?二号酒楼了。”“对对对，他们的掌柜、东家和?敬山侯世子?据理力争，惊动了路过?的太子?殿下，所以才?有了后?面的事情?。”“听说是惊动了大将军！”“还有人说是惊动了太子?伴读的！”“哎呀，不管是惊动了谁，反正那酒楼的人是真刚呀。”“可不是嘛！酒菜也特别好吃！”“口水鸡、红烧鱼、桂花豆花醪糟……哎呀太多了。”“我都要流口水了。”“中午我就要去吃。”“……”经过?永熙帝的操作，朝臣认定肖喻几人是去小河子?二号酒楼用饭时，与敬山侯世子?等人起了冲突，并不知道肖喻就是酒楼东家，而老百姓们知道肖喻是酒楼东家，却不知道肖喻的真实身份，所以这样真真假假地?传播着挺好的，增加噱头，挺好的。肖喻也不打算解释，听了一会儿老百姓的夸奖，他和?余大厨都有了信心，道：“走，买猪蹄去。”买了猪蹄，回到东南坊，小河子?二号楼已?经开门了。伙计们在孙掌柜的带领下，各做各的事情?。肖喻根本不需要操心，他进了后?厨，将四个大猪蹄子?进行火烧去毛，再清洗，然后?将骨头剔除，对猪蹄肉进行改刀，加入葱段、姜丝、花椒、八角、盐，揉搓均匀后?，放到地?窖中腌制。“这个要腌制三日，会不会变味？”余大厨问。“我一会儿买些冰来。”大靖已?经有制冰、储冰的技术，肖喻也会制冰，但现下没?必要。他直接买来一些放到地?窖里，再次回到酒楼里，看到楼上楼下满是客人。生意是真好啊。他心情?愉快地?到后?厨帮忙。一直到傍晚才?回宫里。在宫里待三日，他又?来到酒楼，将腌制好的猪蹄肉拿出来，颜色红润，肉质紧实。“腌制的真好。”余大厨道。“确实不错。”肖喻将猪蹄肉清洗干净，放到锅中，加入葱姜焯水，接着继续清洗。只有清洗的干干净净，成?品才?会晶莹剔透，然后?将清洗好的猪蹄肉放入砂锅中，加些猪皮增加胶脂，注入骨头汤，姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、香叶放入卤料球中，丢入骨头汤里。大火煮开后?，加入盐、白糖。继续煮一个半时辰后?，猪蹄肉和?猪皮软烂，香气扑鼻。余大厨都忍不住咽了一下口水。肖喻将猪蹄肉和?猪皮放入模具中，加入汤汁，压上木板和?石块，放到地?窖中，他看向余大厨：“明天?就可以吃了。”余大厨期待地?点头。第二日肖喻将模具取出，一大块大块肉冻做成?，皮白鲜亮，肉红如花，幽幽的肉香扑面而来，清淡又?滋味十足。“真好看。”余大厨等厨子?忍不住赞叹。肖喻熟练地?将肉冻切成?均匀的肉片，码放在碟子?上，加些姜丝，配一碗香醋，一份晶莹剔透的水晶肴肉做成?了，他将筷子?递给余大厨等厨子?：“尝一尝。”余大厨等厨子?迫不及待地?夹一片，配着姜丝，沾些香醋，送入口中，入口细滑，幽幽的暗香在口腔浮动，咀嚼间是紧致的肉感和?细腻的清凉，香醋和?姜丝将味道推向极致。

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