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过年,当然少不了肉,每年腊月里,凌家大队都会组织青壮年进入青龙山深处,进行捕猎。青龙山并不是一座山,而是连绵不断的群山,深山里植被茂盛,物种丰富。
从凌家大队进山后,翻过两座山峰是一个坳,叫青龙坳,青龙坳常常有野猪出没。更远的山里还有一种膻味极小的山羊,羊肉肌纤维细,硬度小,味道鲜美。当然了,山里有猎物,肯定就会有猎手,据传青龙山深处还有老虎出没,所以往常凌家大队的人只在外围活动,不敢进入青龙山深处。
捕猎由凌卫国带头,报备过后可以带上两把民兵队的枪,以保证安全。
捕猎要去三天,要自备干粮,郑丽芳给凌卫国做的是干馍馍。第一天中午到达青龙坳,凌卫国带人在青龙坳设下野猪陷阱,然后下午,花大半天赶路到达黑山羊的附近,找个地方休息上一晚,休息好再去找黑山羊。今年年景真好啊,凌卫国一行人一早到达目的地的时候,就幸运地发现了一小群黑山羊,有十来只,个个膘肥体壮,在草地上悠闲地吃草。
凌卫国小声地和队里的人商量,大家分开来围成一圈,把黑山羊包围起来,瓮中捉鳖。
刚开始计划开展的很顺利,但是后面有人不小心被草丛里的石头绊倒了,黑山羊受了惊,一只肥壮的公羊瞅紧机会,带着好几只黑山羊跑了,最后凌卫国他们只捉到了三只山羊。
收获不多,凌卫国他们兵分两路,六个人把山羊抬下山,剩下的人返回到青龙坳。凌卫国他们到达事先设下的陷阱的地方,发现陷阱中了一头大野猪和一头小野猪。在附近仔细寻找,还发现了几只小野猪。把大野猪用石头砸晕,然后捆好,大家轮流抬着下山。
山下凌家大队的晒谷场上,热水已经烧开,黑山羊已经开始屠宰,大大小小的孩子在一边津津有味地围观。
野猪抬下山后,小猪放到大队猪圈里,大猪杀来分猪肉。大队里的杀猪好手拿着尖刀,白刀子进红刀子出,然后有人拿来大盘开始装猪血,猪血流干后,杀猪好手把热水浇在野猪身上,开始刮毛。猪毛刮完后剖开,把内脏割下来,让人拿去清洗。黑山羊和野猪都杀好后,凌恒毅就开始主持分肉。
大队里分肉是按家庭公分从高到低分的,一般大家庭会比小家庭排在前面,因为大家庭劳动力多,总的公分也就多,所以这个时代的人才那么热衷生孩子,总是认为人多力量大,凌家没有分家,家族庞大,所以排在了前面,分了好些肉。
猪头猪尾巴还有猪内脏猪血这些是不分的,这些会在当天做成杀猪菜整个大队一起吃。
杀猪菜样式很多。
猪血掺上高粱面和盐等各式作料,搅拌均匀,灌入清洗好的小肠里面,然后用绳子捆绑好,再把灌好的肠子在清水锅内烧煮开,煮开之后慢火再煮十分钟,用冷水泡凉,血肠就做好了。做好的血肠炖酸菜真的非常好吃。
猪头则是拿来拿来炖白菜,猪杂炖萝卜,猪尾巴和猪头骨炖淮山,猪杂炖菌菇,反正就是加入各种菜一通炖。
整个晒谷场都是肉的香味。
队里辈分高的老爷子,会专门给他们开一桌,端上菜,让老爷子们再喝点小酒,日子美的很,神仙也不换。
其他人,端着碗,排队打好菜,端着碗蹲在晒场上面吃的喷香。
杀猪菜真好吃啊,凌玥也和一群哥哥排排蹲着吃,野猪肉鲜美又劲道,和肉一起炖的酸菜萝卜这些都又香又入味,不过打菜的阿姨给的真的太多了,凌玥吃到有点撑了,还是吃不完。
“小哥,给你吃。”早就吃完的凌瑭已经在一边候着了,就知道妹妹会吃不完。
“谢谢妹妹。”凌瑭美滋滋地接过妹妹剩下的菜,丝毫不嫌弃,不一会就干完了。
上山捕猎过后,大家虽然都分到的了肉,但是不多,所以在腊月二十七的时候,还会宰几头大队里养的猪来分。分完肉,家家都会把大部分的肉做成腊肉,留着来年吃。
除了地上跑的肉,当然少不了水里游的肉。西南的年夜饭习惯做上一条红烧鱼或者清蒸鱼,预示年年有余。所以凌家大队在腊月里会翻出队里的大鱼网划船去柳江湾捕鱼。两条船在江面上散开,拉着往往一边岸上划,把江里面的鱼网到岸边。岸边等着的人把网到岸边的鱼进木桶,抬回大队分。
快过年的那几天,镇上天天都是大集,买麦芽糖、水果糖、苹果、柿饼、桃酥、瓜子,请先生写对子,买红纸剪年画和窗花。陈秀婉不仅会做刺绣和衣服,剪的年画和窗花都非常漂亮。凌玥觉得,如果生在古代,奶奶肯定是一个琴棋书画样样精通的大家闺秀。
大年三十下午,全家老少带着水果糖、苹果、饼干这些贡品祭祀过祖宗天地后便开始准备年夜饭。
大人们挤在厨房里齐心协力准备年夜饭,炸酥肉、红烧鱼、腊肠炒笋干、菌菇鸡汤、八宝饭、圆子、甜白酒,年夜饭的菜丰盛又美味。吃完年夜饭后,大老爷们熬浆糊贴对联,女人们领着孩子贴年画和窗花。
然后,全家围火而坐,唠唠嗑,听听收音机,守岁。凌玥没能撑过十二点,就在奶奶的怀里睡着了。
年初一早上,给家里的长辈拜过年领了红包,凌玥就被哥哥们拉着出门了,还特意给泠月换上了有大口袋的罩衫。东家道个新年好,西家祝个福,兜里就装满了各种糖和小零食。晚上家家户户都会挂彩灯。凌家的彩灯是凌卫家做的灯架,陈秀婉裁剪画上图画的灯面做成的,非常好看。
过完初一,凌家大队和其他的几个大队一起举办“起表”活动,这个活动在凌玥看来就是大型的相亲会。青年男女们各自展现自己的特长,唱歌、吹箫、打鼓,弹琴,真的很有意思。
这年代,物质很贫乏,但是凌玥觉得,这里的人们精神却很富足,很容易满足,而且给足了生活仪式感,这时候的人真是可爱啊!看小说,630book.com
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