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谢无忌亲手做了一顿梅菜扣肉,这个梅菜扣肉和火焰山做的梅菜扣肉是不一样的,火焰山做的梅菜扣肉,那都是大块大块的肉往梅菜里面炖。
虽然说是入味了,但是因为猪肉体积太大了,当猪肉里面的味道进去了,但外表已经过于酥烂。
如此的梅菜扣肉,显然是没有达到最完美的比例。
于是谢无忌就将五花肉切成了有半厘米宽的五花肉片,一阵烹煮之后,装盘送上,周围的人是看得瞠目结舌,一个个食指大动。
谢无忌说道:“请用,不知道合不合你们的胃口。”
那胖弟子连忙将半块肉送入了嘴巴里面,但是在送入进去的时候,他流泪了,哭得稀里哗啦,泪眼婆娑,跟个出嫁的娘们似得。
“太好吃了,原来这梅菜肉能够做的如此好吃……我……我以前真是白活了,白活了啊!太好吃了!”胖弟子说道。
被胖弟子这么一说,周围其他的外门弟子也纷纷赶了过来,想要试一试梅菜扣肉的真谛。
然而谢无忌做的量也不少,所以周围人吃的是心服口服。
忽然,从人群中挤出了一个女子,那女子高挑,却带着面纱:“这里在做什么,什么味儿,那么响?”
“来了一个大夫,竟然非常擅长厨艺……等等,您是……”胖弟子看到了来人,立刻惊得要尖叫,但这时候女子摇了摇头,示意他不要说话。
女子来到了近前,谢无忌发现她身材苗条,只是面上蒙着黑色纱布,看不见庐山真面目,看起来应该是个内门弟子。
那女子说道:“原来是大夫,大夫贵姓?”
“在下姓谢。”谢无忌说道。
女子吃了一块肉之后,整个人腾的一下就镇住了,她嘴唇颤抖,在面纱后面的面孔,竟然落下了眼泪,她说道:“这……这真的是猪肉么?”
“同样的食材,用不一样的烹饪能够呈现很多不一样的效果,当然了,如果用相似的烹饪手法,如果加上一些特别的小细节,那味道也是天差地别,这里的梅菜肉,切片过于厚实,而猪肉不似牛肉那么坚韧,所以久炖必烂,当然口感上,有些人喜欢酥烂的口感,然而如果用食材来说,酥烂已经破坏了食物本身的精华,所以将食物烹饪在将烂未烂的一刹那,就能够让肉最大化的鲜美起来。”
谢无忌对烹饪还是很有心得的,他继续说道:“而这一点厚度,正好能够缩短烹饪的时间,并且让肉保持最大的美味,另外我还加上了不少特质的香料,所以它就变得非常好吃了,当然我看到这里还有野山羊肉,但是这手法错了。”
女子笑道:“野山羊肉这么做错了?你说为何?”
“你看,山羊肉本来就很膻,但是你用水煮的方式,不捞浮沫还是小事,问题是你们炖肉的时候,却还不放大葱,姜片等等去膻味,这就糟蹋食材了!”谢无忌说道。
旁边来了一个个子颇高的男弟子,身材不胖,应该也是个内门弟子,那内门弟子说道:“我从小吃到大,都是这样做的山羊肉,难道还做错了不成?”
“山羊肉,得烤的才最好!”谢无忌说道。
蒙面女子说道:“立刻给谢大夫上一只山羊!”
“是!”周围不少弟子纷纷去搬运食材了。
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