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2、放入锅中,加足够的清水烧开,再用冷水洗净沥干;
3、锅烧热后放入食油烧至冒烟,下狗肉煸炒至水分快干;
4、点黄酒、酱油、白糖煸炒入味,再加适量清水、精盐、陈皮、八角、干红辣椒、葱、姜,武火烧开撇去浮沫,盖好锅盖;
5、改用小火烧焖至肉块熟烂时,放入青蒜段,起锅即成。
功效:抗寒暖身、补益脾胃。
狗肉汤
主料:鲜狗肉适量。
配料:鸡蛋几个。
调料:食用油、酱油、精盐、味精、大蒜末、大葱末、香菜末、辣椒面、胡椒面各适量。 做法:1、将带骨的狗肉块用凉水洗净,放入冷水中浸泡;
2、将泡好的带骨肉块,放入开水锅中,武火烧开,改文火炖熟,撇去浮油,待用;
3、炒锅烧热,倒入豆油,烧热,倒入撇出的浮油和辣椒面,煸炒均匀出香味后,做成辣椒油盛入碗中,待用;
4、将煮熟的狗肉,趁热拆骨,取肉,撕成细丝,调入葱末、胡椒面、酱油,腌渍半个小时盛入碗中;
5、洒上香菜、盐、辣椒油、大蒜末,浇上滚开的原汤,甩上鸡蛋液,即可食用。
功效:肉香汤美,香辣可口,补气补血。
狗肉炖红薯
主料:狗肉、红薯等量。
调料:料酒、精盐少许。
做法:1、红薯削皮切块,狗肉切小块;
2、将狗肉放入锅中,加入料酒、适量清水、少许精盐,置火上煮沸,撇去浮沫,炖1 小时;
3、加红薯块同炖至熟烂即可。
功效:补中益气,温肾壮阳。忌食辛辣燥热食物
【烹饪小妙方】
狗肉腥味较重,用白酒、姜片反复揉搓,再用稀释后的白酒浸泡1—2小时,用清水冲洗,入热油锅微炸后再行烹调,可有效降低狗肉的腥味。
食用狗肉的禁忌
咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病患者均不宜食用狗肉。
忌吃半生不熟的狗肉,未熟透的狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。
忌食疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒,操作时只要人体皮肤有破损,就可能染上病毒。
心脑血管病、高血压、中风后遗症患者不宜食用狗肉。
大病初愈的人也不宜食用狗肉,因此时病人体质虚弱,进补只能温补。
狗肉有许多相克的食物,不能同时食用,如与鲤鱼、大蒜同食会助火;与茶同食会引起便秘;与姜同食会腹痛。
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