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玉米粉4勺和红酒250毫升混在一块搅拌,勾兑成了暗红色的艳丽液体。
红色的液体入锅煮沸,加入白砂糖100克还有些许清水熬制成了糖浆。
去来两个不同型号大小的纸杯蛋糕模,大的在上,小的在下,缝隙里注入暗红色糖浆,随后置于冰箱冷藏凝形。
红酒也能做甜点,这长山小镇还从来没有人见识过,一个个你看看我,我看看你,摸不着头脑。
王宏就更加糊涂了,这司空瑶葫芦里卖的什么药?
随后司空瑶又取来两个鸡蛋,往玻璃碗壁上一磕,来回一摆,黄白分离备用。
黄油隔水融化,取一点刷在烤碗上,在剩余的黄油里加入牛奶、蛋黄搅拌均匀,加入过筛好的低筋面粉,再次搅拌成蛋黄酱备用。
低筋面粉又名蛋糕粉,与制作面包的高筋面粉不同,粗蛋白质含量在8.5%以下,烘烤出来的甜点特别松软,体积膨大。
先前分离出来的蛋清加入40克白糖打发至湿性发泡,加入蛋黄酱中再度搅拌,最后将拌好的蛋黄糊倒入小号的纸杯蛋糕模上,事先还要在模内刷上一层黄油。
烤箱180°预热二十分钟,中层,200°,12分钟。
随着一声“叮”响,司空瑶同时取出了冰箱中的红酒底座。
由于纸杯蛋糕模事先刷过一层黄油,此时出炉的蛋糕轻轻一剥,便脱模入了底座。
蛋糕在红酒底座中慢慢膨胀起来,质地轻盈蓬松,远远望去,柔软无比。
比起方北山粗狂的手法,司空瑶力求一分一毫都做到精致,整个过程极具观赏形,明亮微黄的蛋糕坐落在如宝石般暗红的底座之上,犹如珍宝。
方北山一声惊呼:“舒芙蕾!”
司空瑶笑道:“没想到你还挺有见识的。”
舒芙蕾,也有译为梳乎厘或着蛋奶酥。
舒芙蕾是一种源自法国的烹饪方法,这种特殊的厨艺方法,主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白,经过烘焙后生成质地轻盈而蓬松的蛋糕。舒芙蕾一词来自法语中一个动词souffler的过去分词,意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。
从这一点上来看,舒芙蕾的特点十分明确,就是蓬松。
蓬松的舒芙蕾轻轻地托在手上,轻盈的几乎感觉不到它的重量,口感细腻,吹弹可破。
舒芙蕾吃的不再是味道,而是心情,质地松软,爽滑柔顺,一入口便有一种令人浑身放松下来的感觉。
方北山的沙琪玛就像一块朴实的砖块,一块块堆砌而起,却不是一道铜墙铁壁,反而铸成了一座城堡,最后红宝石的皇冠座落其上。
手法的对比上,方北山输了三成。
视觉的冲击上,方北山输了六成。
味道的碰撞上,方北山输了九成。
最后一成,在于舒芙蕾与沙琪玛相比,吃腻了后者的观众们都对精致细腻的舒芙蕾产生了极强的兴趣。
让方北山在他最得意的技艺面前落败,而且还在大庭广众之下出丑,王宏露出了得意的笑容。
王宏又往方北山的伤口上撒了一把盐,道:“行了行了,方北山输了,丢人丢到家了,按照约定,赶快大喊三声吧。”
方北山狠狠地咬着牙,剧烈地喘着气,一口逆血险些吐了出来,羞愧难当,斥道:“你说输了就输了,你算老几?”
王宏微微眯起双眼,轻鄙地看着方北山,道:“少寨主的意思这是要反悔了?”
方北山冷哂道:“不敢,我只是求个明白,谁输谁赢空口无凭,你说了不算。”
王宏直摇头,无奈地道:“唉,飞皇寨啊飞皇寨,竟然出了这么一个阴险的人,真是不要脸。”
方北山被王宏直接把整个飞皇寨的面子都搬了出来,气得直咬牙。一句粗口还没来得及爆出来,就被突然起来一致骚乱气得火冒三丈。
王宏冷笑一声,神不知鬼不觉地打了个手势,司空瑶却看得真切。
人群之中忽然有人高喊道:“方北山,真阴险,技不如人不要脸!方北山,真阴险,技不如人不要脸!”
这句话犹如充满了魔力一般,迅速在人群之中翻涌,所有好事的围观全都跟着喊了起来。
但凡有眼睛的人都看得出孰胜孰负,方北山的垂死挣扎令人厌恶到了极点。
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