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第155章 卤汁(第1页)

王一刀扫了一圈看台,他目光所及之处,像投射出的冷箭,议论声立刻变小了。

他冷冷地一笑,取出小包袱放在操作台上,打开是一个黑黝黝的小盒子,空气里马上有股沁人的檀香味传出来。

王一刀看到檀木盒,神情带着几分郑重,轻轻打开盒子,里面是由棕色牛皮包裹的一件东西,将牛皮慢慢扯开,一把刀露了出来。

“【霜刃】!”

系统清冷地声音响起来。

“是从来没有用过的【霜刃】!”

【霜刃】刀拿在手里,好似附着了法力,焕发出闪耀的光芒。

十年磨一剑,霜刃未曾试!

这道光芒是如此闪亮,一时间吸引了全场的目光。

王一刀手持【霜刃】,捞出煮熟的鸭腿,快刀如飞,像在削刀削面,片片鸭肉落在盘子里,一会儿竟拼出了一朵牡丹花。

“哇!好快的刀!”有人在惊呼。

鸭肉还热,鸭肉的纤维又粗,用刀切很容易切破,可是在【霜刃】刀下,鸭肉如同水萝卜,敷贴地变成了极薄的片,就如同牡丹花瓣那么薄。

“啧啧,看这刀工,全场无敌!”有人在赞叹。

“依我看,王大厨要逆转了!”

“嗯,现在又有悬念了……”

突然,严翠山像是想到了什么,惊叫起来:“他做出了【牡丹鸭片】?!”

贺玄玄听到,不以为然地笑笑,“商师侄,你看严师侄还是这么大惊小怪,这哪是【牡丹鸭片】,只学了它的皮毛而已!”

商海洋点头说:“小师姑说的对,【牡丹鸭片】的鸭肉要用牡丹花露腌制,用白水煮出来的确实算不上。不过……从他的刀工来看,他有制作【牡丹鸭片】的实力……”

【牡丹鸭片】,是一道极为考究的凉菜,制作工艺繁琐,别说三个小时,三十个小时也做不出来。因为仅仅腌制鸭肉的工序,就要花费一天一夜的时间。

可是王一刀活学活用,用【霜刃】刀实实在在地炫了一回刀技,在评审们看来,这是加分的地方。

然而他的炫技还没有结束,从盘子里挑一块掏出来的西瓜瓤,拿在手中,【霜刃】刀几下划过,刚才的瓜瓤变成了一朵小小牡丹花,放进【牡丹鸭片】盘子后,顿时增色不少。

墨非尽收眼底,心里也不禁赞叹,系统说的对,但比刀工而言,自己和王一刀还有不小的差距。

正当王一刀形势一片大好的时候,墨非遇到了大问题,而且暂时还无解——

他做的卤味,远远没有达到预期,即使再煮一个小时,也煮不出卤味咸鲜口感。

原因很简单,他没有陈年的卤水。

卤味,是先人们保存食物的智慧,各种肉禽经过卤煮之后,不仅能保存很长时间,还变得更加美味可口。

做卤味有一点很关键——卤水。

通常来讲,卤味做的好不好吃,决定权在于卤水。在有的卤味店里,一锅卤水用了几十年,煮好的肉禽放进去,第二天就卤好了。这样一份卤味,总是利用它的香味、颜色起到开胃作用,哪怕单单用馒头蘸着盘底剩下的卤汁,那份满足感一定只有尝试过的人才知道。

墨非尝了自己的卤汁,寡而无味,不用说也知道卤出的食物好不到哪儿去,这样一盘卤味拿给评审吃,分数会低到令人发指。

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