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每次生产队屠宰耕牛,大伙可忙了,整夜的在煮着牛肉,这种煮出来的牛肉,村民们称“牛肉烂熬”,边煮还会找个小火炉,在灶边烧上一锅牛肉烂熬吃着。这时,还会找来一壶自家酿制的红酒喝起来。边喝红酒,边在聊着,很是惬意。吃的来劲之时,就大谈各种趣事来。
烧煮牛肉的烂熬可要化费许多的时间,是用牛骨头、牛头来煮的,把骨头上的肉煮熟剥落下来,这部分肉就是“牛肉烂熬”了。
这天,叶小明看到方兴田,就与方兴田说:“方兴田,昨天我们生产队宰牛了,晚饭你上我家吃牛肉烂熬吗?”方兴田说:“牛肉我可不喜欢吃,太硬了,还是猪肉好吃,我喜欢吃猪肉。等你家有‘宰猪餐’吃时,我再上你家吃吧。”叶小明说:“方兴田,你没吃过牛肉烂熬吗?牛肉烧起来很硬,但这牛肉烂熬就不硬了,这些肉都是牛骨头上的肉,已经过很长时间的煮着,肉并不硬,可好吃了。”
方兴田说:“你说这牛肉烂熬这么好吃,那我晚上就上你家吃吧。到时你来叫我。”叶小明说:“好的,到时我上你家叫你,你在家里等着就是了。”在农村,不论是哪家,只要有好吃的东西,都会叫上几个好朋友一起吃上一餐。哪位家中宰猪时,就用猪肉、猪血烧上一大锅,请来左邻右舍,坐起满满的一二桌客人,大吃一餐。这餐就称“吃宰猪餐”。
晚餐的时间,方兴田坐在叶小明家的餐桌前,和他们一家人,一起吃着牛肉烂熬。他们家用一只小火炉,上面放着一只小铁锅,锅内装着一锅牛肉加萝卜,用火炉锅热起菜。
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