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豁得出去又是另一片天空（第2页）

“不然，就把电话线改成传真机用，听说你家还没传真机。”

“不会装呀。”

“叫人上门好了，就这么办。”

朋友说：“说到传真机，真是伟大的发明。传给对方的信件可以留下。从前没有传真机的时候，我不知道写过多少信给古龙和三毛，当今他们都死了，信件也失散了，如果当年是用传真的，多好！”

“真可惜，”我说，“不然集成一本书，也一定会很好看的。”

“是的，”他同意，“私人信最好看，不是情书的话，不会啰里啰唆，只写些生活点滴，字字精简。”

“我看过不少古人的尺牍，像郑板桥家书都见真情。”

“是呀，现代作家的也好看，像鲁迅那样的人，写起散文很严肃，一旦写起信来，就放松得多了。”

“那时候文人的信件和日记都好看，什么都写，看到的例子，有很多是埋怨夏天蚊子多，给叮得烦恼。”

朋友听了笑了起来。他说：“但是朋友给我的信我也没好好保留，我这个人最不擅长收藏东西，连自己的书也没有收齐。”

“当今用电邮，别说存不到原稿，连字迹也看不到。”我摇头，朋友也摇头。

骗洋人

溶了鱼粉，加白酒，很快地做成一个白酒西红柿咖喱来压轴。这一餐，骗得过洋人。（蔡澜语录）

郑太太帮手，把一大堆食材搬进她的车内，送我们去苏美璐父母的家。

苏爸爸是位该教育家和书法家，屋里堆满书籍和字画。苏妈妈打扫得一尘不染，厨房尤其干净。我想，由我来做菜，之后那厨房一定被我搞得乱七八糟，还未开始烹调，已感歉意。

火炉只有弱小的两个头的。普通家庭，已非常够用，但一下子要煮几样菜，时候不够。既来之则安之，先弄些简单的。

沙律可以不必做了，上回做给苏美璐看的，是将青瓜和洋葱切成薄片，揉了盐，挤干水分，下糖，淋白醋家加刚磨的炒花生一起拌，据说非常成功。

这回把马铃薯和猪肉切成细丝，加大蒜生炒，这一道仿北京人做土豆丝炒肉，很快做好。

西洋菜花炆虾，也很方便，凡是带着西洋二字的，小岛上就可以找得到。

椰菜汤上桌之前我问苏美璐：“可不可以买到天津冬菜？”

“这种干货，在另一个岛上还能买到。”

我把冬菜撒进汤中调味，洋客人会做椰菜汤，但没有了冬菜，味道差个十万八千里。

冬菜也能加在肉碎中，塞进吊桶鱿鱼，蒸也好，焗也好，事前做好，等客人来时在微波炉叮一叮，就能应付。

银鳕鱼煮咖喱，但教苏美璐说要先煎一煎，才没腥味，肉也不会松散。

几尾小鱼拿去炸，只要小岛上能找到的，什么鱼类都行。秘诀是炸完之后，待凉，再翻炸一次，炸到骨头都酥了，一定香脆。

接着用糖和酱油红烧肉，什么肉都行。再来一道汤，用江瑶柱褒红葡萄。

最后是甜品，把几粒肥大的西红柿，水滚三两分钟，即刻倒入冰水中，肉一收缩，皮就脱开。另一厢，溶了鱼粉，加白酒，很快地做成一个白酒西红柿咖喱来压轴，这一餐，骗得过洋人。

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