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柳园圆并不想跟文博元闹僵,毕竟卖身契还在文博元手中捏着,万一惹恼了,将卖身契卖了或者怎么样,变数太大了,何况实话说,文博元并不是一个刻薄的主子,只是柳园圆坚持现代社会的一点清高,不远与人低头罢了,她走感觉现在低了头,以后就抬不起头来了。也正是这样不低头,不服输的性子,才能让她在古代这样赚钱赚的如鱼得水。
但这点小事,却无从拒绝,毕竟柳园圆是姑娘,做饭什么的难不倒她,也不会认为是侮辱或者什么。也就答应下来。
柳园圆跟着那个介绍菜肴的店小二来到后厨,后厨真是热火连天的,十几个大厨掌勺炒着各式的菜肴,每个大厨身边有三个小工,俩个管菜,肉的刀工,还有一个管装盘唱名,流水线的作业,一会都不断。大厨们一个个挥汗如雨的,一会就能换下一条湿透的布巾。
那店小二也不停留,继续往里面走,又进一个门,里面却安静的多,只有四个灶,都是分开烧火的,只有俩个灶在开火,四个大厨穿着白大褂子,麻利的翻炒,一人配了5个助手,烧火的,打荷的,各司其职。
只听得一个大白胖子边炒便喊:“给五分火,把柴抽丽啊跟出去!现在太大了,快点,笨手笨脚的!”那个被吼的烧火人淡定的抽出俩根木柴,继续烧火。那火舌果然变小,锅里兹兹冒着的油花也跟着冷了一点,而大厨迅速的铲了一铲子锅里面的肉片,刚好金黄焦酥,柳园圆心里暗叹,这简直就是烧火状元了吧,对火控制的这样精准,火,对一个厨子来说多么重要啊。
那个店小二叫了一个烧火的少年,叫了一个闲着的刀工,对他们说:“这是教咱们师傅做菜的刘先生,现在他要亲自上阵露一手给咱们东家献艺,你们可要伺候好刘先生喽,说不定刘先生教你们几招,你们就可以下半辈子当饭吃了!”
几个小工都眉飞色舞的,连忙答应道:“好!单凭刘先生使唤,刘先生,你也别客气,怎么用都可以!”
柳园圆弯弯嘴角,也不废话,只是道:“原料在哪里,我去选一些来。”那个烧火的少年道:“我带你去。”随即起身,柳园圆也不说话,跟着少年便走,穿了一个侧门,到了里面的院子,院子里面有水井,还有很多来来往往的小工在晒食材,打水,洗菜,将大块的肉切小了。
还有专门取鸭舌,鱼眼的技术活的人,这些人也都各司其职,乱中有序,看的柳园圆暗中赞叹干礼太白居的掌柜的有一套。
他们直走到正对着他们出来的门的另一扇小木门里面,柳园圆进去一看,满满的菜整整齐齐的码着。耐压的放在下面,不经压的放在上面,按颜色,种类,味道分为几大类放开,那烧火少年道:“这里是菜蔬区,另一个门里面是肉材区,我带你过去。”
然后转身推开了另一扇门,门内果然放着各种各样的肉食,看肉的纹理和味道,柳园圆只能分得清猪,牛,羊,兔,鸡肉,其他则都不认识,不由汗了一下。鱼是专门饲养的,现杀的,这样食材更是新鲜。
柳园圆看的眼花缭乱的,也就不再仔细挑选,并且肉材区是在是不好闻,柳园圆捏着鼻子赶紧跑了出来。
烧火少年跟着出了门,把门带上,恭敬地问:“刘先生需要什么食材,小的帮你找吧,刘先生毕竟不经常来后厨,由小的找东西也快一些,给刘先生更多的时间做菜。”柳园圆心想,连一个烧火少年都这么会说话,明明怕她找不着丢脸,说的这么好听。不过柳园圆是不会放弃这个机会的,随即顺水推舟的点点头。
站在院子里面想了一下,柳园圆决定做一个家常菜,绝对家常,但相信这随州城没人吃过。想好了,就直接把烧火少年叫过来,伏在他耳上,悄声吩咐烧火少年拿食材去,然后背着手自己回到第二个人少的厨房去。
不一会,那个烧火少年就拿好了柳园圆要的食材,柳园圆将里面的猪里脊肉递给一个刀工,要求切条,大概三分之一的小指粗细,然后将青椒,红椒,木耳,葱姜蒜等递给另一个刀工,要求切丝,俩个刀工麻利的开始下刀,只听得噔噔噔的声音均匀的传来,声音一点不断,柳园圆点点头,然后让烧火少年烧火,火大小适中即可,等少年选了木柴,架好火后,柳园圆给锅里放了一点油,这时候猪里脊已经切好,柳园圆将猪里脊丝装碗,里面放了盐、生粉、料酒腌渍。然后让那个闲了的刀工在一个碗里放了醋,生抽,豆瓣酱,糖等调匀拌好。
这时候火已经架起来了,过了一会,锅便热了,里面的油脂也化成液体状,又过了一小会,液体状的油开始沸腾,油已经烧热,柳园圆便将切好的葱姜蒜丝倒入锅内炒香,不知道为什么,感觉古代的调料都比柳园圆前世的入味,柳园圆看猪里脊也腌渍的差不多了,就直接倒下锅去,只听得油刺啦一声。一股肉香已经飘出。
赶紧用铲子翻炒几下,等肉变了颜色,加入刚刚调好的汁进去,翻炒一番,猪里脊肉已经上好颜色,看起来金黄软滑了,然后倒入木耳,青椒丝和少量的水,用小火炒至汤汁浓郁的包裹在肉丝和配料上,这便是成功了。
柳园圆这时候都已经有点拿不住锅子了,这锅子实在是够重的!看着汤汁已经收好,柳园圆翻炒一下,倒入准备好的盘中。
只见盘中肉丝入色金黄微带酱色,黑的木耳,绿的青椒,红的红椒,颜色艳丽,汤汁包裹着各色菜丝,看的人食欲大开,只想不管不顾的拿筷子尝一口,才能想象这是什么美味。
柳园圆看着整个厨房的人眼睛都黏在这盘菜上,微微一笑,把剩下的倒入另一个大盘子中,道:“做多了,大家都来尝尝吧。”
众人眼睛一亮,那些厨子们首先按耐不住,拿筷子夹了一口猪里脊丝,果然是如想象般软滑香浓,酱汁也是微甜稍酸,吃的人是胃口大开!大厨们眼睛一亮,那个白胖的厨子首先出声,道:“好吃!刘先生,咱们太白局可不可以卖这道菜。这道菜虽然用料和手法很简单,但是味道香浓,酸甜适口,让人食欲大开!”
柳园圆不在意的道:“没事,卖吧,反正也不是什么了不得的东西。”
白胖大厨高兴的嘴唇微微发抖,说不出话来,柳园圆也不在意,直接让那个店小二端了人们没动过的那盘子菜,回到楼上!
第五十三章 买下小娘子
第五十三章
柳园圆一推开房门,就见文博元兴致勃勃的看着柳园圆——手中的托盘。柳园圆不自觉的嘴角微微弯起,很是可爱,文博元看见了,也不提醒柳园圆,只是心情愉快的让柳园圆把盘子放在桌上。
看着盘子里面色香味俱全的一盘子菜,文博元问道:“这菜叫什么名字?”
柳园圆看文博元很有兴致,也来了精神,道:“这菜名叫‘鱼香肉丝’,算是我闲时琢磨出来的一种家常菜,手法简单,但是味道很是不错,咱们北方人喜欢吃味重一点的菜,可御寒,果腹,并且爽利,这鱼香肉丝则不然,鱼香肉丝味道微酸带甜,清香爽口,肉质滑嫩,让人吃了不觉胃口大开。再看着色泽饱满,红,青,酱三色点缀,很是好看。
文博元看柳园圆说的开心,也不打断,只是按耐不住的拿起筷子夹了一口,果然如柳园圆所说,酸甜爽口,和北方菜不同,味道并不是咸鲜为主,但汤汁足够浓郁,也不会让人觉得不过瘾,当即拿起碗来吃的畅快淋漓。
柳园圆看文博元一点形象都不顾的大吃,感觉心里很是爽快,不管怎么恨或者不爽这个人也好,但这个人长的就很养眼,并且说实在的,除了父母那件事,从来没有强迫过柳园圆,所以柳园圆对他,大概也算是埋怨吧。所以不管怎样,看到别人很喜欢自己做的食物,还是很开心。
文博元足足吃了俩碗米饭,拨了一半的鱼香肉丝。才停下筷子,然后对柳园圆说:“我一个人也吃不下。你把剩下的吃了吧,要不然真是浪费的狠。”
柳园圆心里有些感动,这个嘴硬的家伙,明明是专门给她留着的,怕被嫌弃了一筷子都不敢朝另一边伸,还要给她台阶下。柳园圆不是个笨的,相反还是很聪明的,所以不能不感动,为文博元这小小的心机。
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