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但是现在,我们所有人都来到了县城里专心开店,人手和时间都比以前充裕了。
而卤味也可以像今天这样,只需要提前准备出来一部分即可,另一部分可以第二天边做边卖,不用每天熬夜把它们全部煮好。
另外,现在进货比以前方便了许多,也可以节省不少时间和精力……
总得来说,虽然以后卖的东西应该是比以前更多了,但效率的提高,不仅不会让我们变得更忙更累,反而会稍微轻松一点。”
“今天这些东西,咱们三个人上午大概忙了五个小时、下午忙了两个小时,然后我爸妈他们来到后,咱们七个人又一起忙了三个小时,就基本完成了。”
苏长青继续说道:“如果这么算下来,平时我们六个人一起忙的话,等大家的操作、配合都熟练了,四五个小时就能完成全部准备工作。
所以我规划了一下我们以后的作息时间和工作安排,大概是这样的:
每天四点半左右起床,五点左右到达店里,进行店铺开门前的准备工作,把卤味煮上,把那些没处理好的食材也都处理好。
六点左右开门营业后,我们会根据当天的具体销售情况来安排工作。
如果从早上开始,来的人就特别多,我们六个人就会一直处于卖东西的状态,那么像今天这些货,大概会在下午两点钟左右卖光。
然后我们关门歇业,吃饭休息后,去进货、准备第二天的东西,从下午三点忙到晚上七八点钟,四五个小时就准备地差不多了,然后吃晚饭、回去睡觉。
我估计,刚开业这段时间,大家的购买热情会比较高,很可能就会是这种情况……”
“可我记得咱们聊天的时候,你提到过,之前在集市上摆摊的时候,两千多斤卤味就得从早上卖到中午一两点钟。现在是四千斤卤味,几乎多了一倍,两点钟左右能卖完吗?”韩妙佳问道。
“应该差不多。”
苏长青说道:“之前在集市上,是我和长青两个人来卖,我爸和我姑父打下手,现在我爸和我姑父已经学得、练得差不多了,可以出师了,所以以后会由我们四个人同时来卖。
而且,我们不仅人手多了,设备也更新换代了。
以前赶集的时候,我们都是用老式的秤来称重的,需要操作秤杆秤砣,相对比较费时间。
而现在店铺开业,我买了几个电子秤,不仅可以直接称重,还能输入价格,直接计算出应收金额,非常方便。
所以,尽管卖的东西多了,但我们的工作效率不仅不会变慢,反而还会有所提升。”
“哦哦,明白了!”
韩妙佳点点头,又问道:“那除了这种情况之外,还会有其他的情况吗?”
“可能会有。”
苏长青说道:“我是这么考虑的。短期内,大家的购买热情会比较高,所以很可能会像在集市上摆摊时一样,每天早上开始营业后,很多人一拥而上、排队购买,然后就会像我刚才说的那样,我们所有人一起卖货,等把货卖完后所有人再一起准备第二天的货。两项工作是完全分开的。
但如果时间久了,等大家习惯了店铺的存在后,县城里的顾客可能就会像平时买其他东西一样,习惯于选择早晨、中午、傍晚的时间来买。
至于半晌的时候,大部分顾客会是那些远道而来的外乡镇顾客。
这种情况下,上午八点到十一点这个时间段,我们可能不会特别忙,就可以抽出一两个人去进货、处理食材。
中午忙完一阵后,外乡镇的顾客也会变少,因为大部分人都习惯上午来县城嘛,下午来的人会比较少!
这个时候,两三个人在前面卖东西,其他人都去后厨干活就可以了。
如此一来,我们就可以一边营业、一边准备第二天的货,两项工作同时进行。
等到傍晚,第二天的货准备地差不多了,县城里的顾客也下班来买东西了,我们就再卖一两个小时的货,等七八点钟把东西卖完,就可以关门休息了。”
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