乐文小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第63章 背后的那双眼睛（第1页）

第二呢，我发现他们这个朝代，餐桌上的主食比较单一，光有馒头，面条，没有那种熏烤的食品。我觉得不如开个面包房，把鸡蛋、糖和面搅在一起发面，然后烤成熟的面团子也就是面包。同时，还可以把一些香料装在一起，炖出老汤把鸡和鸭往里一酱，做出一些副食，对外销售一定会受欢迎。

在此基础上，征集那些成手的厨师，每个人了十道拿手菜汇集成相膳堂独立菜系。

然后上门服务，打出上门服务，如果谁家有家宴，我们厨师可以带着工具，带着食材，也可以自己购买食材，上门服务，收取一定费用。

再就是，把各个后厨分成班组，再招入一些人，经过短期培训，分派送到相膳堂锻炼几个月之后，然后分组，有切配打荷还有主厨，走出去到各衙门包灶房，或者是逢年过节拎着大勺上门服务，收取一定的管理费。

这一一股脑的想法说出来之后，梅花更是瞠目结舌。

她没听过，也没想过。“这些我们好像都能做，就听你指挥了，我们没什么意见！”

杨勇说，“这些办法都挺好，而且容易操作，但关键是这些人培训怎么办？”

我说，。一个层级一个层级的培训，不贪大求全，先培训班组骨干，也就是成型的厨师，通过培训使他成为管理者，用我们现代的话来讲就是行政总厨。”

“什么是行政总厨？”

“就是灶房厨师的头！”

同时每个班组里都要有成本核算的人，要学会节约。

第三就是，把整个相膳堂多年来传承下来的180多种常用的菜品进行分类归纳，由杨勇，根据每一道菜的主副料配比以及营养价值一一列出来，包括加工时流程和注意事项，统一标准。

然后每一个班组都要按照统一的标准进行练习。确保人人都会，人人都会相膳堂的标准，相膳堂的菜品就会批量加工和生产，保持了品牌和传承。

不过练习过程中使用的食材全部到梅花那领取，免费。

最后一条，也是我最在意的。

我和梅花细化了婚宴不同档次的标准。

像皇宫大王聚餐上不封顶有什么好食材就上什么食材，打底9998两银子。

一般大臣们的寿宴或者是喜宴3888两银子，个别的还可以根据个人喜好加餐。普通百姓人家如果想在相膳堂场用餐，可按88两银子，或者还可以低一点，保证场地不空，用一些收入就会积少成多。

除了套餐之外还可以自选水果和酒水。

在婚宴服务上，重点培训厨师烹饪和服务上菜的程序，大厅领班把握节奏，统一切配，统一加工，统一标准，统一摆盘，统一搭配颜色，比如说那个浇汁儿鱼，统一浇汁儿鱼的流程要一步一步来，不步也不能疏忽。由我现场示范，大家跟着学。

外面儿服务一楼二楼的开餐照常进行，大家轮班儿回到灶房学习，经过近两个月的培训。大家都跃跃欲试，都想跟着我想干一番事业。

这个时候林宗仁长史出现在相膳堂的大厅上。

他作为相膳堂的监管大人，今天却笑容可掬。

“你们相膳堂，为了确保社会公平，不能对外营业。你们不可以派出培训人员，不可抢占市场。相膳堂的名气其它餐饮商户是无法比较的，这样会造成行业的不公平。容易造成社会混乱，这个大王坚决不允许。”

是大王不允许还是他不允许？现在都不给你钱了，各方面还怎么支援我，不让我们修建楼堂管，我们又不生产和创收，那我们怎么相膳堂怎么生存。

都到了为什么关头了，怎么还这样？

林宗仁说，“你休要多言，这是大王的旨意？）

梅花在旁边儿扯了扯我的袖子，我知道胳膊是拧不过大腿的，既然这样就只能在利用现有的场地进行创收了。

好在前一阶段的培训，让职工们实操技能得到了大幅度提升，都很有成就感，他们知道这个收获都是来自于这这个外来的人。

时间一长，大家也都不躲着我了，而且非常主动参与相膳堂工作。

于是员工们利用休息时间，自觉到大街上广告，发请帖。

很多学徒慕名而来，很多有婚宴需求人的大人也慕名而来，报名场地异常红火。

相膳堂从此，除了日常给门客们开餐之外，晚上一至三楼灯火通明，人来人往，吹拉弹唱好不热闹。……

本章未完，请点击下一页继续阅读！

本站网站:.kuaishuku

九叔：要用魔法打败魔法  陆沉周若雪的小说  解约后，我倒欠金主三千万  欠债两亿？我靠玄学出道成顶流！  八零偏执大佬的娇软白月光  白鹿原，我是白孝文  简思陆佑霆TXT下载  我的像素领主游戏大有问题  战神殿之生而为王  舒晚季司寒  都市之弃少无双  报告，当年的保密协议失效了  欧颜白慕瑶  江果果顾寒煜  超神级学霸  老祖王妃不好哄  反诈局要宣传片，你拍孤注一掷？  苏辰苏昊  人在海贼：化身八大恶魔！  我的绝色女总裁