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邬磊来了,王松年在辉煌酒店“一人独大”的时代结束了。
邬磊虽然没有酒店管理经验,但他在国外担任过一家企业的执行副总经理,读的又是经济管理专业,所以他觉得管理酒店也不是什么难事。只要他用心学习,就一定能管好这个酒店。
邬磊说:“企业管理和酒店管理有很多相同之处,比如管理。不同的是一个是管生产,一个是管消费。但根本落脚点都是实现利润。如果经营成本超过投入成本,这样的酒店也撑不了多久。”
王松年很清楚,与辉煌酒店的合作到年底就终止了。这一年是关键的一年,如果在这一年利润没有突破,那么明年就会更难。因为再想联系承包一家合适的酒店,未必就能实现。至于转产干别的,会遇到更多风险。
王松年没有多少文化,他的管理经验也是从实践中学来的。刚好遇到餐饮业发展时期,就这样顺风顺水地做了下来。
这几年两个酒店的发展,也多亏有刘妮娜、谢荣、王敏丽她们的支持和帮助,才走到了今天。
现在邬磊来了,就让他有点犯难了。说是副总经理,其实邬磊有更多的话语权,毕竟这个酒店是他父亲的产业。
说好听了是合作关系,说不好听也就是借鸡生蛋。一年时间很短暂。
王松年要在这一年里,要实现利润300万的目标,确实不是一件容易的事情。利润不是靠吹牛皮就能实现的,而是靠干出来的,因此必须找到新的突破口。于是王松年召集邬磊、刘妮娜、谢荣、王敏丽开会。
王松年说,“今年是辉煌大酒店的关键年,我们的利润目标是300万,争取达到320万。这关系到辉煌酒店每个员工的切身利益,也关系到在座的切身利益。吴副总经理刚从国外回来,又管理过企业,肯定有他一套的管理理念,今天就不妨听一听他的意见吧。“
邬磊今天第一次登场亮相。
他身高1米8,身穿藏蓝色西装,搭配白衬衣和黑色领带,显得十分精神。他眼睛大而明亮,眉毛浓密,鼻梁高挺,嘴唇薄而有型,牙齿整齐洁白,国字脸,不怒自威,给人一种威严的感觉。
邬磊看了看王松年和其他几位副总经理,微笑地说:“我是来向大家学习的。既然王总让我说几句,那我就说说我的想法。虽然我们是合作关系,但我们有一个共同的目标,那就是让企业盈利。如果投入与产出不成正比,那办这个酒店就没有什么意义了。所以,即便到了最后一刻,我想,我们双方合作也应该留下完美的一页,实现双赢。”
王松年听邬磊这么一说,心里就踏实了。
因为谁也不想看着酒店亏损,那样就谈不上发展,对双方都没有好处。
“既然邬副总这么说了,那我们就来研究一下今年的目标计划吧。”王松年说。
邬磊接着说:“在我看来,酒店管理要两手抓,一手抓菜品质量,吸引客户,一手抓客源,提高酒店的入住率。菜品还是以川味为主,在‘精’字上做文章,推出的菜品要有自己的特色。提高客房服务质量,扩大客源,降低成本。”
邬磊继续说道:“现在旅游不分旺季和淡季了。辉煌酒店全体员工全年都要有紧迫感,人人都要关心酒店的发展。只有酒店发展了,员工的待遇才能提高。反之,就不可能提高待遇。我们要把一年四季都变成旅游节,不仅吸引国内的游客,还要吸引国外的游客。大家一起努力吧!”我们就要适应变化了市场,在菜品上要适应多元化的服务,不仅有传统菜品,还要根据国外游客的习惯,推出西餐,满足国外游客的需求才是。”
“酒店员工也要进行外语培训,学会日常用语,这样才能与外国客人进行交流。如果不做这方面的培训,一旦国外游客入住我们的酒店,就会被动,那样就会流失这部分客源。”
王松年说,“那样的话,后堂要聘用做西餐的大师傅,因为中餐和西餐的做法还是不一样的,所以尽快聘请会西餐大师傅。另外培训员工学习外语,聘请懂外语老师,必要是请外教老师进行口语培训,这样才能达到要求。”
吴磊说,“西餐做法简单,在网络视频上就可以学习,外语学习不是一天两天的功夫,需要聘请外语老师,进行口语训练。如果确有必要,让请外籍教师集中训练一段时间也是可以。“
刘丽娜,谢荣和王敏丽没有发言,因为她们有自己的想法。
刘妮娜年轻,有学历,有管理经验,不用担心辉煌大酒店不聘用她。
而谢荣和王敏丽就不一样的了,她们清楚在辉煌酒店最多就是干到年底,这也许是最后一年在酒店当副总经理,以后不知道自己会到什么地方干。
王松年六十多岁了,再想创业打拼,创办一个新公司,估计可能性不大了。最多就是管一管金龙饭店罢了。所以,她俩的心思,已经不在辉煌酒店了,准备想自己的退路,对辉煌酒店利润指标的完成,不像过去那么上心了。
但刘丽娜有自己的想法,她想留在辉煌大酒店继续担任副总理,因为她知道邬磊一个人管不过来这么大个酒店,还得有人帮助管理酒店,那么自己就是最好的人选。
刘妮娜既然有留下来的想法,那她当然会把辉煌大酒店当成自己的事业来对待,不会采取像谢荣和王敏丽的态度,抱着当一天和尚撞一天钟心态对待工作。
刘丽娜说,“辉煌大酒店地处市中心,地段好,客流量大,只有我们稳住老客户,吸引新客户,推出新的服务项目,那么实现年终300万的利润是有可能的,也是能做到的。所以,要提振信心,团结一致,勇于开拓,才能实现目标。“
谢荣心想,你刘妮娜当然有资格说这种漂亮话,你年轻,脸蛋漂亮,又有学历,我怎么能和你比。我50多岁的人了,要年龄没有年龄的优势,要学历没有学历的优势,就是跑腿也跑不过你。今年我就着抱混的态度,到年底就走人。
王敏丽心想,我跟着我哥干,干了这么多年,给他把财务关。没有功劳也有苦劳。即便是辉煌大酒店干不成了,金龙饭店还可以干,那是我哥的产业,起码我比谢荣选择余地大。
王松年不知道她们三个人的心思,以为她们都会像他一样,心往一处想,劲往一处使,没有想到三个人有三个人的想法。
王松年像往常一样,安排酒店的日常工作。
他给刘妮娜安排工作,她依然像过去一样,工作认真,态度坚决。“刘副总,你根据邬副总的建议,起草一个辉煌大酒店的工作目标分解进度表,落实到每个人头上。“
刘妮娜说,“好的。利润完成指标也分解吗?”
王松年说,“当然要分解到个人。”
刘妮娜说,“好的。是根据责任大小分解呢,还是平均分配呢?”
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