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志鹏知道周师父最喜欢喝山西竹叶青酒,花了4.5元钱买了两瓶竹叶青,再去烧腊店斩些叉烧、烧排骨、烧鸭,用纸袋装好,淋上烧汁。山西杏花村竹叶青是中国十大名酒,味道浓郁醇香,比广东米酒好喝很多。
师徒俩没有在一起吃饭很久了,大家坐在一起拉家常,听说志鹏当刑警,属于国家干部,周师父高兴得合不拢嘴。周师母到厨房炒了几个小菜,三人围在一起,志鹏举起装满红茶的杯,
“祝师父、师母身壮力健,长命百岁,”
“鹏仔现在真有出息,来,咱们干一杯,”周师父夫妇看着朝气勃勃的志鹏,心中有说不出的高兴,三人的杯碰在一起。
“是英姐吗?我是小刘,您的身体痊愈没有?”志鹏离开宗英之前,她还躺着医院,他十分惦挂这位领着自己进入干部队伍的恩人。趁今天有空,志鹏拨通了郊区政府办公室的电话,电话筒传来爽朗的女中音,王宗英要请志鹏星期六到家里吃晚饭。
王宗英住在江城西区的梅花新村,这个梅花新村没有一株梅花树,周边稀稀疏疏地种了凤凰树,一条粗糙的水泥小道从江新公路一直通到宗英住的宿舍楼下,小道两旁没有栽什么时花,只栽着一些低矮细叶榕,没有人去修剪,长得参差不齐。
这是一幢三层的干部宿舍楼,采用预制板结构,即预先用细的钢筋加水泥、砂石制造好一块块的构件板,用卷扬机吊装,再用水泥砂浆填补两块构件板的间隙,比钢筋混凝土结构的楼面稍节省一些材料,但得不偿失,后遗症太多。
住在梅花新村的住户求神拜佛,祈祷天不要下大雨,老天下大雨,屋里就下着中小雨,水渗进构件板,滴滴答答地流进屋里,三楼的水渗到二楼,二楼的水跑到一楼,即使这样漏水,能够住上这样的楼房已经是人上人。
志鹏按响三楼302房的门铃,门打开了,
“英姐,”“小刘,”两人几乎异口同声问候对方,王宗英一手拉着志鹏进屋,把门关上以后,她双手抚摸着志鹏的肩膀,仔细端详,“小刘,没有见几个月,你变得更壮实,”
“您更漂亮啦,”
“年纪轻轻也会卖口乖,”宗英轻轻地捏着他上臂隆起的肌肉块,
“快坐下,嘿,这么客气,买这么多东西来,太破费啦,”宗英请他坐在藤椅上,志鹏把一个布袋放在茶几,里面有上海麦乳精、两瓶美味思葡萄酒,还有上海午餐肉、广州钱金鹰鲮鱼罐头。
志鹏知道英姐喜欢喝葡萄酒,张裕产的美味思葡萄酒十分有名气,与茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖、山西汾酒、竹叶青、金奖白兰地、洋河大曲、北京桂花陈都是中国十大名酒。
宗英从厨房端出几样特别的热菜,香辣回锅肉、剁椒鱼头、手撕包菜、干豆角烧软排,还有一个清汤柴把鸭。
“小刘,过来,你尝一下这个鸭汤对比你们正宗的广东老火例汤如何,”宗英舀了一大碗鸭汤放在桌面上,“广东人是先喝汤再吃饭,我现在是大半个广东人,入乡随俗,咱们也一起先喝汤。”
志鹏来到饭桌,找把椅子坐下,
“英姐,鸭汤真鲜美,想不到您这个大主任还是一位大厨,”志鹏喝了一口,赞不绝口。
“小刘,以前我的老公开始吃不惯我做的湖南菜,他怕辣,我就做了改良,做菜的辣椒份量减少,他慢慢就习惯,后来他对我讲,最喜欢吃我做的清汤柴把鸭汤,可惜,他三年前就走了,”说到这里,她眼眶有些湿润。
宗英向志鹏介绍做清汤柴把鸭。将鲜鸭肉煮熟,剔去粗细骨,切成见方的条,水发冬菇去蒂洗干净、与火腿、玉兰片均切成丝,水发青笋切成丝。
取鸭条4根、火腿、玉兰片、冬菇丝各两根,一共是10根,用青笋丝从中间系紧,捆成小柴把形状,共24把,整齐放入瓦钵内,加入花生油、精盐1.5克,鸡清汤300克,再加入剔出的鸭骨,入笼蒸40分钟取出,取掉鸭骨,原汤泌入砂锅,把鸭翻扣在大汤碗里。
在盛鸭原汤的砂锅内,再加入鸡清汤300克烧开,撇去泡沫,放入精盐0.5克、葱花、鸡精粉,倒在大汤碗,撒上一些胡椒粉即成。
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