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钟大没见过杀个鸡还这么多要求的,但是看到自家婆娘那自信的模样还是照做了。有啥大不了的呢,不过是麻烦点罢了。
钟钟进了厨房,拿了几个刚从李婶子那买回来的辣椒,一小块生姜和三两个葱头。先把辣椒里的籽给留了出来下种,又把三样配料都洗干净切碎放到一个碗里,重新洗干净大锅和煮饭的小锅。
用碗盛了一满碗米出来,洗干净米之后留下了洗米水等着待会用来洗鸡杂。又拿了两个土豆洗净削皮、快刀切成块之后和米一起用火焖着才出门去处理鸡杂。
钟钟挑了根硬硬的鸡毛将鸡肠翻过来,将里面的鸡屎挤掉,再用水冲了冲;然后再将鸡胗破开,秽物都去掉之后同样用水洗;最后将鸡肠并鸡胗在碗里,加了两小撮盐揉了好一会就放在一边,时间长点也比较干净。
这年代盐贵也是没办法,放以前,为了省时间都是舀大把大把的盐巴搓,清水洗了之后再加小半碗面粉洗洗就干净得不行。现在条件有限,只能盐腌久些再用洗米水泡泡了。
等处理完所有鸡杂后,钟钟又回厨房把鸡架子和姜下锅加水用大火炖着,水开了之后又用小火滚了好一会,才将钟大剔好的一半鸡肉放进去一起煲。
喊了钟大将鸡杂都用清水过干净了拿进厨房来,钟钟手脚麻利地切好,热了大锅下了油,加了小把碎辣子、碎姜末,等锅里香味辣味喷鼻之后倒入鸡杂快速煸炒;鸡杂都变色之后加一点子水,加盐盖上锅盖。
趁着这空档钟钟看了眼土豆饭,已经快好了。就赶紧洗了把嫩葱葱的野菜,这时炒鸡杂的香味已经飘到院子里去了。
正在院子里修整着锄头的钟大闻到着味道就急冲冲的进了厨房。
“媳妇儿,这啥味啊,太香了。”
看着钟大直勾勾的盯着大锅又不停搓手的猴急样,钟钟一下子就忍不住笑了。这还是那个村里人传的暴脾气的人么?怎么这么像要饭前偷吃的小孩子啊。
“炒鸡杂,等会啊,待会这鸡杂起了锅之后再把野菜焯水混着鸡杂拌拌就差不多了。”说着就麻利地将锅里的鸡杂盛了出来,加了两碗水下锅。
水烧开之后加入一点油,将野菜倒入;因为火够大,野菜也就很快变软,锅铲一翻,转个身,没一会野菜就全断青了。这时立马捞出野菜,倒掉锅里的水,又将鸡杂、野菜一起加到锅里翻炒几下就起锅。
闻着这香味,钟大就迫不及待地给自己和钟钟盛好了米饭,又把钟钟调好了味的鸡汤端了出来。
等钟钟把鸡杂炒野菜端到堂屋的时候,就看见钟大一直看着自己手里的这盘菜,忍不住就道:“好了好了,这下可以开饭了。看你这猴急样。”
一筷子鸡杂炒野菜进嘴,有点子辣,又有野菜的甜味和香味,更令人着迷的是这鸡杂一点都没有异味,不但如此,还很爽口,尤其鸡胗。嗯,鸡肠也很香!再吃一口媳妇说的土豆焖饭,真是太舒服了啊,这米饭也香得很!
“媳妇儿,今儿这饭菜真的太好吃了。我这辈子就没吃过这么好吃的饭菜。”
“你吃慢点,不着急啊,多着呢,这还一锅的鸡汤等着你呢。”虽然只是个鸡杂炒野菜,但是看见钟大吃得这么香,钟钟心里还是很高兴的。
呲溜一口鸡汤下肚,这味道真好。“媳妇儿,这鸡汤也好喝,你做饭咋就这么好吃呢?明明一样儿的鸡,你炖的就比老屋炖的得味儿。”
食材就这么些,不过是够火候罢了,味儿不同,大概是老屋的人不舍得柴火。不过这话钟钟可没说出来,就怕钟大想起以前在老屋的事儿。“好喝你就多喝些,等过些日子地里的菜出息了,再给你整治些更得味的。”
这顿饭就这么和和乐乐的吃完了。
第二天一大早两个人就早早起床,先是把园子里的地给细细地翻了一遍,把硬土块都给敲碎了,再分成大概各一分左右的大小,垄好边界就把买回来的种子都给分门别类的种下去了。
回屋把昨晚剩的菜都给热了下将就地解决了早饭,钟大就去后山下套子去了。钟钟则再家里规整昨天买回来的东西。
没一会就听见隔壁李婶在院门口喊:“钟大媳妇,你在家不?我给你捎了些东西。”
打开院门看见李绅挎着个篮子。“婶子这是……”
“这不昨儿见你们没辣子么,葱头昨儿也才要了点。我想着你们两口子刚从老屋分出来,应该是很多东西都没有的。婶子家也没啥,但是这葱啊蒜啊的,倒是年年都种了不少。昨儿是钟大小子在,他脾气大,不收他的钱他肯定就不要我的辣子。我刚看见他出门,这才赶趟儿过来的。这些葱蒜你拿回去种地里去,尤其这葱,只要浇水浇得勤,很快就有得吃了。这蒜嘛,现在也不是种蒜的时候,不过也没啥,你掰几颗种地里看看成不成,剩下的留着烧菜吃。”
“婶子这可不行,都是辛苦种来的,咋能这样白拿。别说我们家的不同意,我也是不同意的。”
“哎呀,这多大点事,不值钱的东西有什么好同意不同意的。”
“婶子,真不能白拿,你要不收钱我可不要,我去别家买也是一个样。”
“你这孩子,怎么这么死心眼。这样吧,你先拿回去,也别给我钱。但是,到时收获了分我三成,你看咋样。”
“婶子这主意好,我们家的肯定乐意。”
“那行,赶紧拿去种下吧。”
忙活完这些钟钟就赶紧回了厨房,昨天的肥鸡块可还没炼呢。先把肥肥的鸡块都沥干水,等锅热了就把它们都下锅,先要文火慢慢炼着,这样出来的荤油炒菜才香。要是火太大了,这鸡脂肪就特别容易糊,一糊味儿就差了。
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