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成主?管怔了一怔。他细细回?忆，秦霜树所做那条水浸鱼，同他做的那条的差别。仿佛有好多灵感从头灌到脚。他忽然想通好多事，立即恭恭敬敬道：“好多谢秦小?姐指教阿成。”秦霜树微微向他点头。她对成主?管的印象，可以说是相当?不错。做事经验丰富，却又并不倚老卖老。虽然有些死板，却也肯受点拨。她继续道：“那道生炒菜心呢，做菜的师傅基本功都有。每一条菜心都断生，出水都不多，冇烧焦，颜色尚算青翠。”“就是火候的掌控，稍稍过点。所以，菜心的青生鲜香本味被炊熟的菜汁，油汁味掩盖了。”秦霜树一句重话都没说。阿华却只?觉无地自容。成主?管是性?格沉稳，宁求无功无过，所以没有冒险试更多的可能。他却显然是，火候这个基本功的掌控，都还有问题。枉他刚刚，在厨房中，还肆意取笑秦霜树，不识得出题工艺繁复的功夫菜，来考量他的厨艺。他现?在才知?，真正?精于此道的大师，从最基础的菜品，就可以将所有缺失看得清清楚楚。繁复的技巧，也掩盖不了基础功的不足。114秦霜树继续点评另外两样菜品：“酸辣土豆丝的成败，主要在刀工。土豆丝的刀工要求是均匀。”“每一条土豆丝的粗细长短，都应基本一致。只有这样，才能保证每一条土豆丝，都可以足够入味。”至于她用?冷热水，交替淋切好的土豆丝，是将淀粉彻底冲去。让土豆丝更加爽脆，不会糊锅。接着，秦霜树又讲黄金炒饭与普通蛋炒饭的不同。还提点出好多餐厅侍应生上菜时?，出现的问题。她才最后总结：“在餐厅做事，无论是刀工、火候、还是选材、街坊，个个环节，无他?，唯有用?心。”“大家做事，对自己的标准都应更高些。不要跟随惯性和套路去做，唯有多动脑勤练手，才可以精益求精。”她的话一说完。底下?，掌声如雷。个个都保证，以后会更将心思放入。如果刚刚，她未曾显露惊才绝艳的厨艺，只怕个个，都会在肚中将她骂到臭头。但是现在，大家对她只有佩服，boss有双好犀利的眼睛。更有双好犀利的手。所有人?的斗志和希望，熊熊燃起。也许，他?们的餐厅，再不用?担心，随时?都会倒闭。也许，他?们的餐厅，也会生意?火爆到排大长龙！陈经?理?更加满怀高兴，走?回二楼，亲自去安排，怎样在戏院门口宣传：“猪油渣师奶”入驻宝珠餐厅的事项。然而，事与愿违。一整个白天，宝珠餐厅一个食客都没有。餐厅经?理?一直安抚大家：想?必是陈经?理?的宣传，还没有起到作用?。到晚上，那些天天在戏院门口排长龙，等?秦霜树的食客，就都跟过来啦！下?午四点，秦霜树自宝珠餐厅出门。她同往常一样，去接嘉峰放学。接到小朋友，她将他?安置在家里。今晚，她不用?摆摊。又有餐厅那样多人?可以帮手，她想?要小朋友好好休息。可以在家里吃吃零食，追追剧。过正常小朋友，应该过的童年。她替嘉峰做好饭菜，这才自己又回了“宝珠戏院”。嘉峰从窗口，不放心地看着妈咪。确认她确实没有推走?那个好大的铝皮车。他?才放心地拿起桌上妈咪做的牛肉干，坐到旧沙发中，一边看剧一边吃。小朋友这些天来积累的疲惫，在电视机的欢笑声中，洗涤一空。秦霜树回到宝珠戏院门口。此时?，天色还未晚。灯光也还没有亮起。但是，她看见自己往常摆摊的摊位前?，竖着一个不小的广告灯箱。上面?写着：“猪油渣师奶”，入驻宝珠餐厅。旁边，又有小字，写着：欢迎各位新老?顾客莅临。这，是陈经?理?准备的宣传物?料。此时?，还未入夜，摊贩们还没摆摊。等?到夜晚，广告灯箱里的灯都会亮起，要多瞩目，就有多瞩目。秦霜树轻轻点了点头。陈经?理?想?的很为周到。不怕那些食客看不到！她这才又重?新进了宝珠餐厅。这一次，她没有忘记进去的路。餐厅的所有人?，此时?，都已准备就绪。大家万众一心，精神?抖擞，只等?客人?上门。一个小时?……两个小时?……

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