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色泽洁白如霜的艾窝窝,单是看外表,已经食指大动;拈起一个,质地细腻柔韧,一种很Q的感觉顿时萌化内心,吃上一口,馅心松散甜香,回味无穷。
楚阑几乎是一口一个,不过虽然艾窝窝香甜美味,但是楚阑今天的任务可是要吃遍京城的小吃,再美味的,恐怕也无肚能容,所以也只是吃了两个就收口了,倒是他肩上的那只小胖猫,一路口没有停过,像是长了个无底洞的胃,楚阑真担心在他离开京城之前,这只小胖猫会长多十斤的膘。
说到老北(BJ)京清真风味的小吃,楚阑瞬间想到另一种小吃——切糕,曾经也是“蹭蹭蹭”飙头条的啊!火了好一阵子,那时候大江南北,谁人不知,哪个不晓?不过,它的出名倒不是因为它有多美味,而是当年一条“16万切糕”的爆炸性新闻,引得一时轰动。
楚阑当时和哥们几个最大的消遣就是去微博上浏览那些吐槽的评论。
——奥巴马宣布,超过万亿的国债将以二百斤切糕的形式归还中国。
——“你爱我么?”“当然!”“那你把房子卖了给我买块切糕吃~”
——人固有一死,或轻于鸿毛,或重于切糕。
——世界上最昂贵的食品是什么?俄罗斯黑鱼子酱?日国蓝鳍金枪鱼刺生?阿拉斯加雪蟹?法国松茸?错,答案是:切糕!
——这套精装修全景海景套房价值在2.5切糕左右,先生您给我3切糕,待会我找您四十肾。
——据说一块巴掌大小的切糕可以买下整座银河SOHO,屌丝吃不起。
——以后谁要给官员送礼一律上切糕。
——据说,这是一个发生了X马车撞翻切糕车的交通事故后,X马车主弃车逃逸的年代。
——宁愿坐在切糕车上哭,也不愿坐在X马车里笑。
——一块切糕一平方,一个切糕换套房。
——黄金万两不敌切糕一坨。
——一刀切糕下去准破产你信么信么信么。
——盖茨、乔布斯和一卖切糕的,一起来到天堂门口。门卫说最有钱的一位才能进去。盖茨说他是首富,乔布斯说他有苹果,后者就说:我有切糕。刚说完,前面两位就立即掉头冲向地狱。
——听大家说宇宙间密度最大的东西前三名:黑洞、中子星、切糕。
——切糕天然不是货币,但货币天然是切糕。
那时候,楚阑哥们几个口头禅是,“那谁,今天我们一起去吃切糕吧,你请客!”然后一阵阵的哄堂大笑。
其实,切糕君和呆萌的达康书记一样,纯背黑锅的,美食无过!
切糕是一种XJ维吾尔族民众的传统特色小吃,选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣、糯米等原料熬制而成的民族特色食品。口味可分为原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。
口味纯正,口感香醇,酸甜适度,清香袭人,甜而不腻,又营养丰富,无任何人工添加剂,在HTD区已有几百年的历史。而且切糕还有一个好的意头,有“年年高”之意,特别是到了年节时候,切糕是很多老百姓必吃的食物之一,主要是为了取个吉利。
它的制作流程相当复杂:先蒸熟,趁热将它放进一个很结实的木槽之中,再用一块厚木板盖上,再压一些重物,也可以找几个胖子站在上面。这样切糕被压的很紧实,水份也随着木槽底部的细缝流出。两天之后,把重物移开,一块结实的切糕就诞生了。
因此,切糕又硬又重,掺了大量的糖、花生和面粉,而且经过了层层压制,密度非常大,有点像“压缩饼干”,很小的一块切糕重量就可以达到一至两公斤,价格高昂,每两需要五元以上。
楚阑现在倒是很想吃上一块切糕,但是自从发生了切糕党事件,很难再街头巷尾看到卖切糕的身影了,想尝上一口也难。
糖卷果是北(BJ)京风味小吃中的名品,深受中外食者青睐,尤得女性食客的喜爱。
糖卷果主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料,不仅美味可口,而且营养丰富,还兼有药膳的功能。
山药鲜品,众所周知的,含蛋白质、精纤维及维生素等成分,营养丰富,性温味甘,入脾肺、肾经,有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾、固精、益肺的功用,是中医传统的用药。而大枣更是中医和民间常用的滋补品,含糖、蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质的量非常丰富,其中维生素C含量居各种鲜果之首,中医认为枣肉味甘性温,有补脾和胃、养气生津之功,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣,是一道名副其实的药膳。
让楚阑最佩服的天朝美食的一大特点是,它不仅讲究色彩要好看、香味要浓厚、味道要好吃、形状要好看,而且还讲究要其中的材料搭配和谐,对健康也大有裨益。
糖卷果,顾名思义,见到名字也大概猜出它的制作方法来,将山药去皮剁碎,大枣去核,果料切碎,两料拌匀后稍加水和面粉,搅拌均匀,用油皮将拌匀的料裹包好,上笼蒸约莫五分钟;准备消毒过的干净豆包布一块,将蒸得的原料趁热置于布上,捏成三角状长条,凉后切成小手指厚般的块,入七成热的油锅,炸成焦黄色时捞出;另用锅加油、水、桂花、白糖,小火熬成糖稀,将炸得的卷果倒人,裹上糖汁,撒上白芝麻和白糖……
白色的精致瓷碟,一小块一小块焦黄爽嫩的糖卷果像金字塔一般罗叠在一起,旁边放着一朵胡萝卜雕刻的鲜花,虽然知道是衬托用的,但也忍不住赞叹这刀工的精湛,厨师对美食的用心,简直就是把它当做了艺术品来看待。
夹上一块糖卷果,软绵香甜,十分可口。因更因为它有滋补作用,去南来北往的食客每每点要,糖卷果成为很多饭店的名牌小吃之一。
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