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夏清从桶里捞出一只虾,虾在桶里安安静静地蜷着,一点不动弹,一到夏清手里便开始拼命动弹。
虾腹下的腿不停摆动,夏清用食指和拇指捏住虾的脑袋,轻轻用力去掉了虾头。
没了虾头的身体还控制着虾脚摆动,夏清三下五除二地去了虾壳和虾线,只留下虾仁这个光杆司令。
“算了。”夏清自言自语道:“还是直接开虾背取虾线吧,吃虾的乐趣不就在于剥虾壳嗦手指头吗。”他可不能剥夺了其他人的乐趣。
他换了一把小刀开始一个个给虾开背挑虾线,装虾的桶里是河里打上来的冰水,夏清弄了两个虾就觉得手冰了,又起身加了一瓢热水放水桶里。
这会儿水温合适了,就连桶里的虾都开始变得活跃了。
林煦炎削了六个土豆,按照夏清的指示切成手指粗细的长条,之后用热油炸一遍放在一旁备用。
夏清把炸土豆的热油用锅铲舀出来一些,剩下的留在锅里爆虾。
青黑的河虾一下到油锅里瞬间变得橙红,看起来特别有食欲,夏清翻动锅铲让锅里的虾红的更加均匀。
虾肉鲜嫩,下锅不需要多长时间就能滤油捞出,夏清动作熟练的切配料。
洋葱切段,干辣椒切段、蒜米一开两破,小葱切段。
林煦炎从后院拔了些芹菜回来,芹菜长的有些老,叶子需要摘掉,洗干净了递给夏清。
“这个也要切成段吗。”
夏清接过,菜刀斜斜地切成花刀:“没错。”今晚不用煮饭,直接把做好的馒头蒸上:“我开始炒了。”
对于虾的吃法,夏清最喜欢的是重口,锅里放两勺油,依次加入花椒、干辣椒段、八角、大酱、一小块敲碎的饴糖、对半切的蒜米、洋葱块,大火爆炒出香味后加入芹菜、虾翻炒,加入盐、料酒、酱油调味,再放一小碗水最后倒入刚才炸的土豆条,继续大火翻炒收汁就能出锅了。
三四斤的虾加上配菜碗小了还不够装,夏清单独盛了四碗出来,每一碗上单独撒了葱段和芫荽:“哥哥,你给他们一家端一碗过去。”多少是个心意。
夏清直接把剩下的虾放到专门吃热锅子的铜锅里,一会儿直接放到炉子上慢熬着会更入味。
到了饭点,一家人围坐在炉子旁,一人手里拿着一个冒着热气的馒头,看着一锅红彤彤的油焖大虾不知该如何下筷。
铜锅里不仅仅是虾,所有食材都裹上了酱汁,油亮油亮的特别诱人,香味更是勾人。
林皓月嘴里的唾液早就控制不住了,只是大家都没动筷,他一个辈分最小的只能等着,既然吃不到,只能靠说话来缓解注意力:“嫂嫂,这就是炒的虾吗,以前大哥也捞给我吃过,水煮的,不好吃。”说不好吃都是抬举了,那味道简直让他终身难忘。
“对呀,”夏清当即给林皓月夹了一个:“快尝尝,看看好不好吃。”
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