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第8章 喝酒（第1页）

这边厢小黑和庞万年吃面，隔了两间铺面，却是个酒铺，有五个人在喝酒；

酒铺门口楹联写着，槛外沙尘久，壶中岁月长；横批，小二，上酒；酒幌上写着，徐记；

当垆卖酒的，是一个薄施粉黛，斜插珠花，样貌妩媚的青年女子，热情的招呼进出酒客；

酒铺出售各地名酒，外地的五粮液，剑南春烧，泸州老窖，衡水白干，杏花村汾酒，关外烧刀子，都有摆放；

当地酒水，更是多有，状元红，女儿红，兰陵酒，江山大米酒，诸暨同山烧，最起眼处，是一排猴儿酒；

江浙物产丰富，人民安居乐业；酿酒行业自大禹治水即有之；除了绍兴黄酒甲天下之外，高粱酒酒品也属上乘；同山烧的名气不响，但是品质并不差于其他以高粱为主要原料的白酒，比如杏花村汾酒；

酒越陈越香的道理，大家都是懂的；百姓酿酒之后，新酒基本都很少喝，储存起来，倒入陶坛放置阴凉到几年之后，少辛辣之气，多醇厚滋味；

浙江多山，山上多野果，野果多酸涩，不如瓜果梨桃汁水丰厚，加上采摘耗时耗力，不易保存，成熟期一来，漫山遍野的熟果子，几天一过，洒落得满地都是；如枇杷，杨梅，猕猴桃等，很少人吃；后来果子多被山上的猴子抢去吃，猴子吃野果同时，还到处聒噪吵闹，糟蹋山民种的米菜；于是山民与猴争利，将野果采下；这储存也是大事，有好事者学青梅煮酒，琢磨出用酒泡着，没想到歪打正着，用新酒泡新摘的果子，一两年之后再喝，无论从口感，颜色，都大胜普通酒；尤为可贵的，是可以消暑，三伏夏日喝一杯猴儿酒，胜似山间避暑；于是就此风行，取名猴儿酒。

这猴儿酒，其实就是果酒，酒泡果子；

这果酒，在会稽山四明山一带，以杨梅酒为第一等；在开化衢州，以猕猴桃酒为第一等；而在这杭州严州，则以青梅酒，最为著名；盖因各地土质不同，所盛产果子不同；

古人青梅煮酒论英雄，为天下知；须知这青梅煮酒，并不是将青梅放入酒中烹煮，而是古人喝酒，多是煮酒，喝热酒，喝的都是米酒，黄酒，热饮最佳；喝酒不可五菜，当时的下酒菜多用青梅，青梅也不是直接吃，会蘸盐，用来中和青梅的酸涩味道；后人研究改进，用盐或者糖，做青梅果脯，取一个话梅的名字，意指此物用来喝酒谈天，极是妥帖；这猴儿酒青梅酒，是浙江这边的发明与改进，青梅最佳产地在钱塘江上游建德江，两岸山林密布，风水极好；此地青梅摘下，洗净晾干放入酒中，两年后，原本饱满的青梅会变干瘪，原本清澈的白酒会变琥珀色，味道也是醇厚无比；

再后来，扶桑国时时处处学习中华文化，这梅子酒也被他们学去，返销我华夏，岂不怪哉；

文人雅士喜用青梅下酒，恬淡冲和；江湖豪客则多用肉来下酒，大块吃肉，大碗喝酒，酣畅淋漓；

这当下，徐记酒酒铺里，就坐了五个喝酒的男女，桌子上摆满了酒肉；有猪蹄，鸡爪，卤鸭，卤牛肉，卤肥肠，白切羊肉，白切鹅肉，还有一条金华火腿，侧立盘中，素菜就是卤豆腐干，以及一盆盐水花生，还有一碗，生大蒜；

众人喝的酒都不同，但是杯子却也没那么讲究，祖千秋在黄河岸边给令狐冲的那么多杯子，这里一只也没有；

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