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“王兴,馒头准备好了吗?”喜子要下山,让赵兴准备些干粮。
“准备好了,你看!”赵兴掀起锅盖,蒸汽散开之后,热气腾腾的大馒头曾现在二人眼前。经过几天的揣摩和练习,赵兴的馒头做的越来越好,颇有些现代馒头的样子了。
“哇,这馒头做的,又白又滑又软,看着就让人流哈喇子。”
赵兴邪邪地一笑,说道:“就是不知道味道像不像,来,尝一个吧。”
喜子拿起一个馒头,咬了一口,说道:“比上次的松软,口感也好多了。王兴,你这做馒头的手艺真是进步神速啊!”
赵兴用手一缕自己的短发,做了一个酷酷的表情,说道:“我乃天下第一名厨王兴!”
“等等,王兴,你多久没洗头发了?脏成这样,也好意思说自己是天下第一名厨?”
“昨天刚洗过的。”
“你可拉倒吧,昨天洗的能脏成这样?不行,我得好好看看,这馒头里是不是有肉。”很显然,喜子话中有话。
赵兴没听明白,问道:“有肉,什么肉?”
“当然是虱子了!你这么长时间不洗头发,该长虱子了。”长虱子这可不是什么神话传说,这在古代是一种普遍现象,直到改革开放之后,生活水平提高了,虱子才慢慢绝迹。
“我真的是昨天洗的,不信你可以问顺子。”赵兴在厨房里干活,油烟大,头发上的油多,没有洗发水,很难洗干净。
“你用什么洗的?”
“当然是用水洗的了。”
“你得用草木灰水洗,这样才能洗干净。”
赵兴恍然大悟,草木灰中含有碳酸钾,水溶液显碱性,可以让油脂水解,与现代厨房中常用的纯碱类似。赵兴暗骂自己:“真是个糊涂蛋,一个学化学的,居然不知道这么简单的办法。”
对于学化学的赵兴来说,弄点儿草木灰水太容易了。他首先找了一个大盆,装上半盆清水,把灶坑里的灰扒出来,倒在盆里,泡上一会儿,然后再找块布,把灰水过滤一下,就ok了。为了洗的更干净,赵兴把灰水加热了一下,这样可以促进碳酸钾的水解,提高去污能力。洗完之后,赵兴发现效果非常不错,头发上的油完全没有了。
洗完头之后,赵兴有了新的想法,如果把草木灰中的碳酸钾提取出来,做馒头的时候加进去,就可以解决馒头发酸的问题,同时也会让馒头更加松软。赵兴一直为没有小苏打烦恼,如今找到了替代品,心里特别高兴。
“王兴,头发洗完,该干活儿了吧!”讨厌的死胖子又开口了。
“牛哥,我突然想到了一个做馒头的好办法,需要试一试。等我弄完了,再帮你干活。”
“行吧,不过你快点儿,还有很多事儿没做呢!”经过上次大闹,牛二的态度明显好了很多。
提取碳酸钾,说起来很简单,把草木灰水倒在锅里,烧干就行了,但做起来却非常耗时,不说别的,单单是把一大锅水烧干,就得一个时辰。烧火是个很轻松的活儿,赵兴正好借此休息一下。
水烧干之后,锅底出现了一些白色的固体,这就是碳酸钾。不过这样得到的碳酸钾不纯,里面有很多其他的盐类,比如氯化钠、硫酸钠等。用这样的碳酸钾做馒头,能不能好用,赵兴也拿不准,只能试了才知道。
赵兴把碳酸钾加到面中,蒸了一锅馒头,结果令人非常满意,馒头又大又软又没有酸味。除了面还有点儿发黄之外,已经找不到其他的缺点了。
大寨主尝过之后,说道:“不错,这馒头做的越来越好。前两天我还在担心,一个馒头卖两钱,能不能卖出去。现在我还是有点儿担心……”
赵兴本来很高兴,心情也很放松,听大寨主说还在担心,心一下子提了起来,表情也变得严肃起来,问道:“大寨主,您在担心什么?”
“我在担心,一个馒头卖两钱,会不会太便宜了!”大寨主故意来了一个神转折。
“吓死我了!”赵兴拍着胸口,笑着说道。
“几天前我就说过,多练练,你一定能把馒头做得更好。如今看来我的话全都说对了,本大寨主还是有些先见之明的吗!”大寨主颇为得意。
“大寨主英明!”赵兴把马屁拍得山响。
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