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来到县城后,当天晚上就下起雨来。
雨势不大,但缠绵的下了近一晚上。
古代没有食物保鲜和真空压缩技术。
傅颐然和官兵们经过一夜的抢救,只把一部分食物转移到安全的空地上。
剩下的粮食被雨水泡了,特别可惜。
他们搭好油布做的棚子,把粮食放在棚子
距离地震那天,已经过了好几日,在废墟下掩埋的人,生还的可能性不大。
现在重点在组织灾后重建。
这次地震震感不强,再加上古代很多房子都是木结构,并且层数不高,所以很多人都被就出来了。
经过允许,傅颐然就在存放物资的工地旁边蒸馒头。
傅颐然从餐车中搬出一袋面粉,再取出酵母。
1000g面粉配100g酵母,傅颐然的手就是称,这个时候不需要用称重工具她自己就能完美取出适当的面粉。
面盆里倒入温水,水温35度左右,不烫手就可以,再添加少量白糖。
白糖的加入可促进发酵,傅颐然按自己的口味添加,不喜欢太甜的馒头。
所以放的糖会少一点,给小朋友的馒头,糖就多点。
将酵母倒入温水中,加入白糖,轻轻搅拌均匀后静置5分钟。
酵母充分活化,表面出现泡沫后,在大碗中倒入面粉,将激活的酵母水慢慢分几次倒入面粉中。
边倒边用筷子搅拌,直到面粉开始结块成为絮状。
系统出品的面粉吸水性不高,所以傅颐然又多加了点水量。
把面絮倒在面板上,用手反复揉搓大约10分钟或以上。
直至面团表面光滑且有弹性。
这时,傅颐然揉搓好的面团已经呈现出理想的“三光”状态——面团光滑、手干净不粘面、容器也干净。
阿晴在一边看的入迷。
以前她看她妈妈做馒头,也没有傅颐然这般行云流水。
再加上尝过傅颐然做的馒头,她对傅颐然越发崇拜。
做饭好吃的姐姐简直太有魅力了!
接下来,傅颐然将揉好的面团放回大碗,用打湿的布盖严。
放在点火的灶台边进行第一次发酵。
温暖的环境下,面团发酵很快,约1小时,白色的面的体积就膨胀两倍由于。
只只适合发酵好的面团,别看表面光洁,其实内部充满气泡。
取出面团再次揉搓几分钟,以排除面团中的气泡。
然后将面团分割成均匀的小剂子,分别揉圆成馒头形状。
甚至傅颐然还揉了几个狗狗形状的馒头,还有小女孩形状的。
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