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莲藕洗干净去皮,切小块放进石臼捣碎沫,越细越好,出粉率比较高,这是磨浆。
再把莲藕浆沫倒进纱布里,搓洗多次,用水冲洗到一点淀粉没有,这是洗浆。
过滤出来的水静置沉淀三个时辰以上,担心凝固的藕粉里掺杂藕渣,倒掉沉淀出来的一层清水,加水搅拌成淀粉水,用纱布再次过滤一遍。
沉淀两次后,把簸箕里垫两层纱布,倒入凝固藕粉放在太阳底下,再盖上一层纱布防止进灰尘,暴晒三天直至没有一点水分就是藕粉了。
最后一步,晒干的藕粉是块状,还得放在石臼里捣碎成细粉,这样才可以当成品卖出去。
只要莲藕磨的够细,其实是没有多少藕渣的,被干活的人带回家煮粥,或者喂牲畜了。
余采薇分成了几波人去做,不爱扯闲话嘴巴严实的去做后半段程序,爱打听扯闲话的,去洗藕磨浆。
中午时分,余采薇拿了半盆藕渣过来,猪肉剁碎和藕渣搅拌,加油,盐,蚝油,酱油,葱碎,往一个方向搅拌上劲。
猪油烧开,左手握拳,用拇指与食指之间的空隙挤丸子下锅炸。
第一锅做好后,杨四郎就和林铁柱一人一碗吃上了。
余采薇做的不少,一百多号人,每人都能吃上不可能,但是有过来问的,她都让尝了。
一只手握着漏勺轻轻搅动油锅里的丸子,她也拿起边上炸制金黄的藕丸子尝尝味。
外面酥脆,里面软烂,一口下去,满嘴的肉香,藕的味道是比较淡的,比空间里现成的口感好多了。
里正双手别在背后,笑盈盈的走过来:“大郎娘做的啥这么香?”
余采薇用袖子抹了把额头沁出的汗水:“炸藕丸子,里正叔尝尝?”
里正看了看盆里,可能是藕渣太碎,没瞧见藕,倒是肉不少,他哪里好意思吃。
“不了不了,我就是过来看看你这里要不要帮忙,大郎娘,你一下子解决了百多号人生计问题,我得感谢你。”
“其实也就是暂时的,大家过来干活赚钱能多撑一点时间,但是干不了多久。”
“那我也很高兴,总比让大家看不到希望出去逃荒的强。”
要不是余采薇,别说村民出去逃荒,卖儿卖女前几年就有人这么干了,今年还会少?
“对了里正叔,你帮我找些瓦匠好手,我想盖房子。”
里正脸上乐开了花,似乎比自己家盖房子还要开心:“村里瓦匠好手不多,不过现在都闲家里,小工倒是不少。”
“有大工带着就成。”
“买木材的话,我可以和五里村的里正说一声,能便宜一点。”
“木材是要买的,不过买不了那么多,里正叔不需要去打招呼欠他们人情。”
“你不是还要盖作坊?需要的木材应该不少啊。”
余采薇笑道:“木材只买房顶和大梁,我要盖青砖瓦房,尤其是作坊,不光要亮宽敞,还得方便打扫,咱家做吃食的,一定得干净,木头房子打扫起来麻烦,也容易落灰。”
里正赞同的点点头,就是青砖瓦房可不便宜,村里总共没几家,余采薇怕是要多花不少钱。
“你打算找多少人?”
余采薇想了想,说:“村子里愿意来帮忙的男人,可以都叫过来,只要年轻力壮的就成,大工三十文一天,小工二十五文一天,里正叔联系好了的话,五天后开工。”
体力活,不能像招做莲藕工那样,十五文一天就可以。
不多不少,大概也就是这些工钱一天。
多招点人干,也能早点搬出山洞,余采薇早受够山洞里的住宿条件,现在天气一好,她便迫不及待了。
“事情包在我身上,还有啥需要帮忙的你尽管开口。”
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