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眼不见心不烦。
人不多,这菜上来的就很快。
看着上来的菜,
张家哥哥和小米同志都有些挠头。
张家哥哥:(这杭州菜的味道怎么这么熟悉?)
小米同志:(这杭州菜的盘子是不是拿错了?)
张家嫂嫂叨了一口家常凉菜,点点头。
嗯,
家乡的味道。
鱼头对着张家哥哥,张家哥哥也只好先夹一块免得大家不好意思下筷。
西湖醋鱼,
通常用草鱼,
据最大的那个馆子说,还得要放在水里养几天,让鱼排空肚子,然后做的才好吃。
可你放在湖水里养的话,那你咋保证人家不吃东西?
还不如直接养鱼场买来的。
基本上,西湖醋鱼最难的工序是煮鱼。
要煮的刚刚刚好,不能嫩,不能老。
另外,
外面浇的汁也有讲究,
要有糖而不甜,
少醋却多酸,
姜末似有似无,
若隐若现,
吃鱼如同食肉一般。
所以大部分游客吃到嘴里之后都会骂街。
这个说实话,
就大部分西湖周边的商家,哪有时间做到这个地步。
每天光是剖鱼,
就接不上啊,
于是就各种的抢时间,
剖鱼的时间少一些,
煮鱼?
算了,放蒸笼里蒸吧,
烧锅浇汁?
那都拌好了,
直接倒,
姜米?
凑合凑合得了。
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