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上午天气暖和,杏树下的石桌堆着小山一样的酸枣叶,几个人坐在木头凳子上挑拣里面的干枝小刺虫子,小雨在屋里睡觉,江奶奶不时进屋看看。
接着江禾找了几个大盆,江雪从屋后溪流挑水,酸枣叶本身就不脏,稍微清洗一下就够。
最重要的步骤是炒茶。
就是在热锅中把叶中水分蒸干,同时还要避免烧焦叶子。这些知识其实都是江雪上辈子送外卖等餐时在手机上学到的,那会她就有技多不压身的觉悟。
洗净的酸枣叶铺在几个席子上晾干,江雪准备炒茶的时候,周氏进院了,反正迟早有一天要往出卖,江雪没有瞒着。
周氏是个直爽性子,直接就说让她家的男人去摘叶子,到时候卖钱了看着给钱。
江雪直接拒绝:“周婶子,这茶能不能做成还是二话,更不敢想往出卖,况且如今初春已过,酸枣芽不是嫩的,没法炒。
周氏也不恼:“等今年卖钱了,明年我们也早早上山。“
说着和江奶奶进屋,屋里周氏一边奶孩子,一边打听情况,江奶奶便把江雪所说告诉周氏。
周氏是个孤儿,幼时被家里人弃养,住在村东头的老猎户收养了她,并和老猎户的独子赵柏结成连理。
老猎户也是后来搬迁到凤凰村,没有田地,只开辟了一小块菜园,常年以打猎为生,日子过得时好时坏。
江雪准备好东西,江禾负责烧火,锅热了把叶子倒进去,快速翻炒,火不能太大,江雪忍着痛把手伸进锅里,回忆着当时看到的视频,将叶子摊开,来回抖落,手上抓一把上下揉捻,循环往复。
江雪烫的想跳起来,五官扭曲。宋青看到心疼,打算给江雪做一副厚厚的手套,江禾则是恳求江雪换人。
炒茶中间有很多没办法说的窍门,可以将酸枣芽的青气和水分散去激发香气,江雪到底是咬牙坚持下来。
炒过的嫩叶要放在笼布里再次反复揉搓,使叶片能够进一步激发香味和浓度,变成茶叶的卷曲状态。家中只有很小一块笼布,江雪只能用干净透气的麻布。
来回揉搓之后,打开麻布,江禾和宋青都惊呆了,真的是外面卖的茶叶的样子。
不过还没有结束,最后还要进行烘烤。
这可把江雪难住了,思考之间周氏出来说她男人今日上山要早些回去,看到江雪炒的茶,惊叹不已,说下次他家男人在山里发现不认识的东西就过来找江雪。
周氏有自己的打算,江家人都不错,自己男人憨厚,来村里快二十年,一直独身一家。
江家虽说都是女人,但江雪丫头聪明担事,知道的又多,以后自家有难处定会有用到的时候。
江雪笑着应下,就冲周氏对自己小妹这份哺乳之情,自己也会报答她。
江禾在东屋生起炉灶,灶后面放锅的位置直接把席子铺上,灶里的柴火都是院里烧到一半就被灭的,这样有热源也不会起火,席子上把二次炒过的叶子铺上,就可以进行烘烤。
烘烤过程需要经常翻看,不能烤太久,最多两个时辰。
这样估计七天能把所有茶叶炒完,还有一个问题是制好的茶叶放在什么容器里卖。
江雪实在是想不出解决之法。
江禾看出来便劝:“小雪,小姑比你大几岁,却不如你懂得多,家中重担不知什么时候已经压在你身上,我们都会帮你分担,二嫂把自己一件衣服都裁了,说要给你做手套,我们都很关心你。”
一番话让江雪无地自容,跟着江禾到主屋直接开口:“其实咱们的茶叶可以说是制成了,但是有个问题。“
还没说完,江奶奶和宋青前后问什么问题。
江雪笑了,挠挠头说:“庙会时咱们给客人称好茶怎么打包?”
江奶奶快速接话:“我当啥,咱家可以到水边砍些竹子,编成各样大小的盒子,正好我跟你爷爷学的编竹筐,竹篮,各种竹编货在庙会可以卖。”
宋青附和:“老人家常说一句话,竹子箩筐竹扁担,雨淋日晒用十年,编密的竹篮都能打水,竹盆还能洗菜呢。”
这江雪真不知道,现代人常说竹篮打水一场空,却不知竹篮真能打水,古人对于生活的智慧真是太聪明了。
几天后姑侄俩到水边砍竹子,连续干了好几天。
最后一天江雪在山中发现一片蛇梅果,这种果子在初夏成熟,鲜红个小,甜度超高,浆汁多,可以直接食用,但最好是用来做果酱,加入一点蜂蜜或白砂糖,熬煮成稠密状态,存放在罐子里,口封严实,最少能保存一年。
江禾现在对自己的小侄女是深信不疑,反正以前村里这种果子很多,因为颜色鲜艳可怕,没人敢尝试,现在说不仅能吃还能做果酱,那且不是要发财了。
“小雪,咱们赶紧摘吧,娘说竹子够多了,幸好出门背了框。”
江禾说着就开始摘,生怕有人来抢,江雪被她感染,手上麻利脑子却在思考,现代的白砂糖便宜,这里制糖困难,一斤白糖竟要一千文,至于蜂蜜,原身记忆里没有,她也不得而知,不过肯定不便宜。
糖是人身体能量主要来源,原身也就喝过一次糖水,不过还是先摘回去再说。
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