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容瑾琢磨了蛮久,也在这两天出去溜达过,发现东洲的路边摊经济蛮丰富的。
东洲府倚水而建,大青江的支脉汇聚成万顷碧波——南湖。因为南湖水深,吃水线深的海船入江后就到了南湖泊岸,船上的货物卸下后转到沙船上。沙船船头扁平,适合在浅滩上停泊,船只较海船要小,顺风时扬帆而起,一去便是二三十里,也更加适合入京后过水门进城。
因此,南湖码头上船家、力工、纤夫等等不知凡几,非常热闹,在那儿各色小餐馆、路边摊、茶馆子应有尽有,云集了南北吃食。
容瑾前天站在码头边,看着热闹非凡的景象,心中久久不能平静。
当然,他过去主要是考察市场的,发现吃食丰富却也单一,无外乎重口味的碳水类、扛饿的肉类——正板的豆腐直接吸溜、咸的甜的烧饼就着茶水顺下去……再好点的就是烂糊的猪头肉,沥干了猪油的炸肉,或者和黄豆一起焖煮的杂鱼等等,夹在大烧饼、杂粮馒头里面,一口咬下去,满嘴油香、咸味冲脑,瞬间补充身体里流失的能量。
他看了一路就吃了一路,心里面也在飞快地转着想法。
得味楼的格调太高,在三猴子路那边支摊子已经在降逼格了,不能够再在码头上打着得味楼的招牌摆摊。
等以后得味楼生意再起来了,码头上弄个摊子还能说是一件风雅事。
现在是绝对不行的,哪怕强撑也要维持了体面,他就忽然理解了《红楼梦》里面那些煊赫之家明明拆东墙补西墙了还好维持排场,因为敬人先敬衣,维持着那个场面在,对手在出手时就要好好掂量掂量。
那天他站在豆腐摊子旁边,看着老板娴熟地切下豆腐用手长的小板子托住,颤巍巍的大块豆腐送到客人的手里,这么一大块也就两文钱,老板还贴心地提供了调味料,随去随吃,不额外收钱。
许多码头工人选择吃豆腐当饭,直接托着木板吃。
酱油色黑,给寡淡的豆腐添加了咸味。
脍不厌精、食不厌细,是有钱人的享受,平头老百姓要的是量大管饱便宜。
赤着胸膛被太阳晒得油黑的男人吃完了豆腐从他身边走过,一个提着针线筐的妇人在不远处询问要不要缝补衣服,容瑾刚收回视线就被一个不到他腰高的小孩子撞了个满怀。
那孩子抬起头,羞涩腼腆地抿唇笑着。
容瑾也笑着,“别摸了,没带钱。”
小家伙立刻就变了脸色,像是滑不留手的小鱼儿一样从他怀里钻了出去,容瑾隐隐听到小孩子嘀咕了一句穷酸书生。
回到黎府后,那板豆腐在他脑海里挥之不去,慢慢的另一种现代常见的小吃摊美味推开了寡淡的豆腐,黝黑烧热的铁板上,一块块码放整齐的豆腐两面煎出微微的硬壳,撒上各种重口味的调料,最后撒上葱花。
铁板豆腐就是这么看起来花里胡哨的,其实非常的朴实无华。
要说多好吃,那真是不见得,吃的时候觉得调味料浮在表面,豆腐里面依旧是豆腐味。但过段时间见到了,竟然会有点想念。
可惜了,容瑾心想没有辣椒的日子真是限制了发挥。
他是南方人,餐厅里卖的本地菜以突出一个鲜字的本味为主,用辣椒的次数其实不多,浓油赤酱多得是办法让菜有滋有味。
但越是没什么,就越是惦记什么,拿着猪肥油擦着铁板的容瑾怨愤地想着。
他现在这步是开锅,正式用之前总要有个仪式感。
这就是铁锅的开机仪式。
咄咄咄。
周元亮在旁边切豆腐。
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