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24 还能吃十只（第2页）

“这两天再继续试。”张施英拿来刚才评价最好的两盘，“我们在这两个方子的基础上继续改进。”

“只能这样了。”陆信珍把卤料方子接过继续研究。

潮汕卤鹅的卤汤制作步骤繁复。前期需要将八角、桂皮、香叶、豆蔻等香料放入锅中煸炒。期间需要时刻注意火候变化以防炒出香料的苦涩味。另外，香料搭配上也要把控份量，像一些苦香型香料例如陈皮、草果放多了就会发苦。但是苦香型的香料有助于祛除食材本身的腥膻味，因此卤鹅还是需要加入这些香料压制食材的膻味。

陆信珍拿过第一碟的卤料方子反复比较，最后决定把姜黄去掉、陈皮份量减半下入卤料中炒制。

炒好的香料放入布袋中。接下来就是制作卤汤汤底，一般家里卤鹅直接加入调料和清水，讲究一点可以制作肉汤丰富汤底口感。

她希望卤汤汤底口感可以更浓厚于是在陆记加入猪肉和筒骨的基础上又加入老鸡，鸡脚和干虾。

汤底煮好，然后就是加香料制作卤汤。

首先将南姜洗净切片备用。南姜味道辛呛，辣中带甘甜，香气独特，是潮汕卤鹅必不可少的材料。

接着便要用鹅朥炼出鹅油，再用炸出的鹅油加入部分南姜、蒜头和香菜头炸出香味。

“我能来帮忙吗？”张施英站在厨房门口眼巴巴看着，“好香啊！”

陆信珍瞅一眼手机，这时才惊觉已经快十二点。

“抱歉，这么晚了。”

“干吗说抱歉，我是真心想来帮忙。”

她关火摘围裙，打开窗通风，“我叮叮咣咣肯定吵到楼上休息，而且味道还这么大。”

“我们两个沾枕头就睡的怎么可能会被吵到？”张施英望着那一锅熬出的高汤，“汤好香啊！”

陆信珍失笑，将锅盖上盖子说：“明早用这汤底煮粿条好吗？”

“好啊。”张施英馋得不行，“怪不得当初死咸鱼那么喜欢去陆记吃东西。”

话一出口让两人想起最初见面时，一个躲在厨房里不肯出来，一个眼巴巴在外面傻站着。

陆信珍背过身，掰着手指头问道：“那，那你喜不喜欢粗，吃，吃啊？”

她说完恨不得咬掉自己舌头，“我的意思是你喜不喜欢吃粿条，不喜欢我还可以煮白粥，米粉或者面条……”

“喜欢。”

“喜欢就好，喜欢就明早做粿……”

“我真的很喜欢。”

厨房出奇的安静。

张施英定定望着那个始终不肯转过身的背影，语气已经分不清是在谈论早餐或是别的什么事。

厨房里香辛料的气味弥漫，可他却感觉淡淡花香缭绕，脚步不由自主走近，想靠近那个总让他闻到花香的源头。

张施英感觉眼前真的有一株静静绽放的花朵，举在半空的手小心翼翼，生怕一个粗鲁的动作将花枝折断。他希望今后可以由自己来陪伴这株花朵茁壮生长，做花下的泥土与她一起经历风雨看尽人间美景……

哐啷哐啷！

楼上一个庞然大物滚下来，带着手机不断循环播放的音乐和搞怪笑声。

“你们没睡啊！”张贤余拿杯子倒水，一边吃薯片一边贱嗖嗖对着两人唱，“让我将你心儿摘下……”全然不顾对面已经表情扭曲的两人。

张施英咬紧牙关捏住拳头，努力控制自己不把他的头摘下来，“信珍，有没有食物可以把人毒哑的那种？”

“干嘛！干嘛干嘛？”张贤余喷着薯片沫子喊，“唱歌也不行喔？”

“我回去睡觉。”陆信珍低头出去。

“这么早睡？”

张施英也跟着出去。

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