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20 倒米能手张施英（第1页）
“做小吃啊！”
陆信珍思索。
“你有好的建议吗？”张施英问。
“晚上吃的蒸饺怎么样？”
“只要是吃的就好。”他对食物方面一窍不通，有陆信珍在自然全听她的。
“嗯，我知道了。”
第二天下午张施英没课，食堂吃过饭便早早回家跟着陆信珍学习包饺子。
“要从揉面做起啊？”张施英一脸苦相。
“啊？那不然拿什么包饺子？”
“我以为从外面买饺子皮。”
“饺子皮一斤十几块，面粉便宜一半的价格。干吗花冤枉钱？”
“我不知道啊，我以为现在饺子皮都用机器压的。”
陆信珍把身上围裙脱下来套在张施英身上，“不要废话。”然后拉着他直接开工。
“首先和面，用中筋面粉或者高筋面粉都可以。”
张施英看着眼色一点点往铁盆里倒面粉。
“这些够不够？”
“不够。”
“那这些呢？”
“多了。”
陆信珍抓住那只傻兮兮往袋子里塞面粉的手，“不要往回塞了。”
她抖了抖盆，然后拿过油倒一点在里面。
“蒸饺和水饺的皮做法有区别，要先加点油做好之后才会有光泽不发硬。”
料理台上摆着盐罐和鸡蛋，张施英指着这两样东西问：“还要加盐和鸡蛋是不是？”
“盐要加。”盐罐被打开加了多半勺，陆信珍端着面盆看了看然后又加了一点。
“要加多少盐？”张施英问。
“看着加。”
看着加？张施英脑子发懵，如果换算成具体克数他还有把握，“看着加”对他来说难度太高。
“嗯，如果是这么多面粉就加这么多盐。如果面粉少一些，就加一勺够了。”
“能不能让我量一下？”张施英从柜子里掏出电子秤。他初学做饭，对量的多少完全没有概念，只能把食材转化成数字。
桌上的食物和锅碗瓢盆被翻来覆去放在秤上，终于所有东西都过了秤，张施英才扭头心满意足：“陆老师，现在能继续教我吗？”
陆信珍仰头，一个鸡蛋从天而降放在她面前，身旁人满眼笑意问：“鸡蛋要不要加进去？”
陆信珍把秤上盐勺子放回罐里，拍拍手，“做蒸饺不用加鸡蛋。”她转身接了半碗开水，
“但是要用开水和面。”
“喔。”张施英没反应过来，等到水加在面里他傻乎乎伸手和面的时候才想通。
滚烫的水顺着面粉流过触碰到皮肤。张施英惨叫一声，扬了一手粉。
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