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老太太笑了下接着说后面的步骤。
“还早着呢,这期间得用耙打碎大块,开口发酵三天后,还得用泥封口,再静置发酵半个月。”
“这就好了么?”
“也没好呢,这才算把酒精发酵好,接下来要在这酒精液里加入麦麸、谷糠,比例么大概在十三个比六个比七个左右,搅拌均匀,落缸进行醋酸发酵,温度在四十到五十度之间......”
姥姥洋洋洒洒说了一大堆,好记性不如烂笔头,邱玉玲已经拿出纸笔开始记了,上面才到醋酷,后面还要熏料,淋醋,淋好的醋还要进行陈酿,冬日捞冰,夏日伏晒一年以上......
邱玉玲感念劳动人民的智慧如此厉害,这繁杂的工序,老太太娓娓而来,一直到最后一笔落成,老太太乐呵的问她记下没,记下以后就指着小玉玲吃醋了哟。
邱玉玲莞尔,等她以后开个醋厂,百年老字号那种。
祖孙俩忙活好了晚饭,邱家的人也陆续下工回来了。
“洗手吃饭吧。”姥姥舀出了糙米粥,邱玉玲打下手摆好了筷子。
“娘今天做了洋芋檫檫咧。可是好久没吃了。”
邱母擦干净手上的手,拿手尝了一口她娘的手艺,还感慨到自打玉玲姥姥来,她也是有娘的孩子了,进门有饭吃,有水喝的。
邱玉玲:“......”怪我做的不够多喽?
得,恭维了老娘,得罪了幺女,邱母急忙也对闺女给予肯定。
“我女子已经是难得的能娃了,可那是闺女的孝顺,娘现在感受的是母爱哦。”
是这么个理!
一顿饭吃的其乐融融。
“姥,你做的啥都好吃。”邱大树都添了三回饭了,肚子吃的溜圆。
“奇怪很,姥姥做的好吃,小妹做的也好吃,娘做的却难吃,难道传承单漏了中间的不成。”邱大树疑惑的问道。
“你懂啥,这玩意叫啥隔辈传啥来着。”邱大山回应了他三弟的疑问。
“有的吃还堵不上你们的嘴。”邱母作势要拿筷子敲这两个臭小子。
“我哪说错了,你看姥才来了两天,干了多少活啊,干菜也晾了那么多,石碾子也用上了,织布机也擦洗的搬出来了,娘你可没这么能干哦,小妹能干就是遗传咱姥了。”
有姥姥在,邱母只能是个纸老虎,邱大树是丁点都不带怕的。
“你个小兔崽子,我不能干这么多年是让你喝西北风过活的么?”
“吃饭呢,别闹娃。”眼见邱母要动真肝火了,姥姥连忙出来镇压。
邱玉玲和她大哥对了个眼,三哥老三可真勇啊!
饭罢了,院外蛙声蝉鸣的,院内也月朗星稀,邱母没似往常那般撵着儿女去睡觉,由着他们说小话,自己跟着老母亲去了伙房。
老太太指着发酵的醋缸给她安顿这后面的步骤,其实邱母在娘家时候也跟着弄过的,这会儿又听一遍,原先含糊的地方也就记起来了。
“娘,这才两天,您就想回啦?”邱母一听老太太交代这么细碎,忍不住的问道。
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