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林羽闻言眉梢微挑,笑得自信从容,却故意卖了个关子。
“娇娘,我们熬的糖不是用来喝的,是用来吃的。”
面对没见过红砂糖的二人,解释得再多也没用。
他点燃了火后,按照一百斤甘蔗汁掺入二两石灰的比例,捏了一小撮石灰放进陶罐里,兑水搅拌生成石灰水。
用石灰水是为了中和甘蔗汁里的酸性,这样熬出来的糖才会更甜。
“野甘蔗比较酸,多加一倍的量吧。”
林羽趁着糖浆未烧开时,先倒入七成石灰乳,不停地捞出飘浮在最上层的渣滓。
一边观察着锅里糖浆颜色的变化,一边嗅着空中的气味,分三次把剩下的石灰水倒进去。
当锅里的糖浆烧开溢出金黄色的糖泡时,空气里飘荡着甜蜜蜜的香气。
站在旁边啃野甘蔗的杨薇顿时放下手里的野甘蔗,凑到锅边。
“林哥哥,你熬的糖浆闻上去真甜。”
“等会儿吃起来更甜。”
林羽往灶堂里填了两块大腿粗的木头块,换成文火烧着。
他和奶奶熬糖时,这会儿要往锅里放些油来防止溢锅。
可家里没油水,只能控好火,多熬一会儿。
熬的过程中,还要不停的使用干净的棍棒搅动,防止焦化凝固,变成硬糖。
这是一个极耗体力的苦差事,一大锅甘蔗汁要搅两个小时。
好在这口锅里糖浆少,搅了两刻钟,锅沿便粘上了微焦的硬糖薄膜。
林羽用棍子挑起来一块,拿两根筷子戳了个口往里面吹了口气。
像吹糖人一样,吹出两个脑袋大的半透明“糖包子”,递到陈娇娘和杨薇手里。
“你们先吃着,我把剩下的糖浆盛出来打砂。”
陈娇娘和杨薇举着手里糖包子,嗅着近在咫尺的甜味,你看看我,我瞅瞅你,谁也舍不得下嘴。
这样的好东西应该先给相公吃才对!
她们看向还在认真干活的林羽。
家里没有装糖浆的模具,林羽只能将粘稠的糖浆装进两只陶罐里。
装完后,不等冷却马上开始搅拌,慢慢的,糖浆开始泛砂。
林羽使出吃奶的力气,迅速将一块块的砂糖搓成粉状,搓出两罐泛着微微热气的红砂糖。
由于工具有限,加上这具身体力量不够,搓出来的砂糖粗细并不均匀。
但它的甜度和硬度,已是遥遥领先。
“相公,这是红糖?”
“准确来说是红砂糖。”
林羽捏起一块指甲大小的红砂糖放进嘴里。
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