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想到这,孟薇不由也带上一些同情看向主厨,心里决定趁着主厨大叔这么良好的态度,等会若是他虚心求教,自己也不介意指点指点他。
最为现代人,孟薇脑中有不少关于花生的做法,有挂霜花生、脆皮花生、鱼皮花生、香酥花生豆、香辣花生、多味花生、酒鬼花生等,而孟薇这一回要做的便是酒鬼花生。
将需要的材料说完,才一会儿的功夫,众人就已经将她说的东西准备好了。
孟薇正准备动手,却忽然间觉得鼻尖一痒,下意识的扭过脑袋对空地打了个喷嚏,随后双眼亮晶晶的四处扫视,目光在某一处红色粉末那儿筱的停住了。
胖主厨见孟薇目光落在那粉末上,急忙上前两步将那碗红色粉末护在身后:“这可是我的做菜秘方。”
秘方?
有了这花椒粉倒的确能够让不少菜色的滋味更加好,她之前在厢房的时候没有试菜,也就不知道那一桌的菜有没有用上花椒,但是现在见到这一碗磨得细碎的连花椒的外衣都看不出来,要不少她刚才鼻子一痒,被呛了一下,恐怕还不能确定这是花椒。
想来是之前做菜的时候,这位主厨就用了花椒,所以这厨房里才弥漫着花椒味,只是因为厨房里面什么味道都有,混杂在一起没有让她第一时间分辨出来。
刚才想着做酒鬼花生的时候,她心里还有些遗憾没有辣椒,虽然这花椒比不上辣椒那么辛辣,但是加入花椒会使得菜色更加椒麻,更容易让人对那麻辣之味上瘾。
之前她还以为这香云楼客似云来是因为主厨的手艺,现在看着主厨对那碗花椒粉这么宝贝,孟薇有些明白为什么香云楼的生意会这么好,感情是因为这主厨在不少菜里都加上了花椒提味,所以这才使得菜色与别的酒楼不一样。
不过孟薇既然发现了花椒,自然没有放着不用的理,明明能够做的更好吃,她自然不是那种退而求其次的人。
孟薇眼眸一转,对掌柜的笑道:“掌柜伯伯,因为我要做的也算是我个人的独家秘方,所以可不可以”
“行,小侯爷交代过了,我自然会照办,”说着掌柜的拍了拍胖大厨,“徐师傅,你的私人厨房正好给这小丫头用一用,反正之前的菜也上的差不多了,有不愿意等的,直接退钱便是。”
孟薇才进后厨时,就见到不远处的厨房有一角被砌了起来,从外面看形成了一个小小的房间。
不用说,一个主厨最重要的就是秘方,未防秘方泄露,教会徒弟饿死师傅,更防止有同行派人混进来偷师,一本大一些的酒楼都会特意准备一个小小的灶房给主厨用,只有一些必要的菜式会私下里做,其它的就不用这么做。
“那掌柜的你都说是小侯爷的交代,我现在想起我这独家秘方的吃的,就是要加这个厨师伯伯碗里的调料才行,要不然倒时候做的不和小侯爷的意,那我只能实话实说是厨师伯伯你不配合我了。”
“这,这怎么是我不配合呢?”
胖主厨一听孟薇这么说,顿时急了,但见孟薇不为所动,不由将目光投向掌柜的。
掌柜自然知道那东西是胖主厨的秘方,就是他也不知道那到底是什么东西,但是却吃过不少菜加了那东西后做出来的味道,是他以前从来没有吃过的味道,甚至让人觉得那味道更上一层楼,麻麻辣辣的感觉让人上瘾。
所以他也知道那东西对主厨的宝贝,但是想到如果到时候叶子川真的不满意,而孟薇又将所有责任推给他们,掌柜的不由抖了抖身子,他可不想再被叶子川捉弄。
心中瞬间有了取舍,掌柜对上胖主厨求救的目光点了点头:“你给她用点吧,但是我们只是负责给你提供食材,其它的我们帮不了你,你可还要用那个?”
“自然,只要材料齐全,我一个人就足矣。”
掌柜的见这么说了,孟薇也毫不在乎,便再没说什么。
见此,胖主厨再不愿意,也只能心不甘情不愿的将那装着花椒粉的碗放下:“你省着点用,用完了多的还给我,至于这个是什么,你问我我也不会告诉你的。”
说完,胖主厨便出了厨房,显然是怕她在拿叶子川当借口逼问什么。
得到了自己想要的,孟薇当下也不多话,端着那碗花椒粉便直接进了小厨房。
也不在意一旁不少人想要看她热闹的眼神,孟薇关上门,自顾自的动起手来。
虽然名字叫做酒鬼花生,但是实际制作却并不需要用到酒,酒鬼的意思,不过是下酒罢了。
其实酒鬼花生的制作并没有什么太大的难度,但最好选用那些颗粒饱满且细长的,这样吃起来过瘾,也更容易入味。
等到最后调料放好,翻炒起锅时,香味已经开始浓郁起来,便是隔着门,也不妨碍外边的人闻到这味道:“好香啊,那小丫头说是做花生,可是哪儿有花生这么香的?”
“我记得徐师傅炒花生的时候也没这么香来着,难不成这小丫头真的会做?”
“待会出来看看就知道了。”
外面不少人商议着,掌柜的和胖主厨也跟着皱了眉。
“徐师傅,你问着这味,知道她做的是什么吗?”
胖主厨深深嗅了两下,摇了摇脑袋:“掌柜的,我从来没有闻过有人能将花生做的这么香,等会那小丫头出来,我们再看吧。”
话音才落,就听到前边传来惊呼:“那个小丫头出来了!”
二人赶忙上前,看着孟薇手中端着的花生,表面看着金黄娇嫩,因为刚出锅的缘故,还能闻到那带着些焦麻的味道让人顿时口舌生津。
胖主厨做了多年的掌勺,本就被那香味吊的心痒痒,现在见到这卖相甚至比他做的都要好看不少,不由咽了咽口水,舔着脸道:“小丫头,这个花生米好吃吗?能不能给我尝尝?”
“还有我还有我,我是这里的掌柜的,小侯爷经常来此,我很清楚小侯爷的口味,我先尝过一遍帮你把把关,到时候还可以给你点意见。”
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