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凡是都要循序渐进,她接触的多了,即便不会也可以胡诌是自己想的新菜式,这样辨认即便疑惑也只当她脑子活泛罢了。
孟薇之前只做酱料或者凉菜就是因为这个原因。
但是想起刚才二人面上不悦之色,虽然在见了她,还喝了她奉上的果汁后态度好了不少,可孟薇却不会觉得这就完了。
她不清楚护国侯与护国侯夫人的喜好,但好在有林婶在旁提点:“侯爷倒是不怎么挑剔,而且还很是体恤百姓,喜欢从简,至于侯爷夫人则是喜欢清淡的吃食,小侯爷的话,我就捉摸不透了。”
总不能说凭着喜好来吧?
有时候喜欢甜的,有时候又说太甜,有时候喜欢咸的,有时候又说她做的不够辣,没有香云楼的哪道菜好吃
孟薇想了想,拍板定下了三道菜,对此,林婶拍着胸膛说要给孟薇打下手,任凭差遣。
实在是孟薇说的菜名她都没有听过,对于能够学习新菜式,林婶表示求之不得。
孟薇先是让人去院子里挖盆泥巴,最好是黄泥,听到孟薇的吩咐,那人想也不想的直接抱起一个木盆便冲了出去,那样子好似害怕有人和她抢一般。
再接着孟薇又让人准备几片荷叶,越大越好,于是又有一人冲出去寻荷叶了,这也好在侯府的人工湖那儿种了不少的莲花,摘几片荷叶还是可以的。
而后孟薇又私下里将叫化鸡的做法告诉林婶,说是叫化鸡,但是也可以叫做荷叶鸡,至少听起来名字不会那么难听。
看着林婶将黄泥糊成了椭圆,用一块木板小心的放进了火力,孟薇这才坐在一边磕着瓜子一边指导林婶做酸菜鱼。
等到快要好的时候,孟薇从怀里掏出一个纸包,层层打开,勺了一点点放进锅里,这才又将那调料给包好放进怀里。
“小薇啊,你这是什么?我怎么闻着觉得鼻子痒痒的,想要打喷嚏,侯爷和侯爷夫人吃了不会也这样吧?”
“林婶,我是谁啊?这点你就放心好了,我怎么可能坑你呢?你只管放心好了,这个放进去不止不会打喷嚏,还能够让这菜更加美味,不信林婶你装点汤尝一尝。”
她才不会说这是花椒粉,怎么说她现在也才这么一点,而且就这还是在香云楼的时候自己用剩下私藏的。
那个香云楼听说开了多年,那厨子也开了有几年,口碑也不错,所以那手艺怎么样都不可能是最近才研究出来的,断定那厨子一定还有花椒粉,孟薇这才大着胆子把剩下的打包了。
在孟薇的怂恿下,林婶不禁喝了汤,还吃了一块白嫩的鱼肉,这也就是幸好孟薇是让他们将鱼片成薄片,所以少了那么一两块也完全看不出来。
林婶吃完咂咂嘴,笑得有些手舞足蹈:“小薇啊,真没想到你这脑瓜子这么好使,以往我们腌的酸菜只能在青黄不接的时候配饭打发了,没想到还能用来和鱼一起吃,这味道真鲜美,改天我能不能自己做来吃啊?”
这是问自己要版权了?
好在孟薇本来就没想着藏私,故而豪气干云的大手一挥:“行啊,林婶我们是什么关系?我可是把你当成长辈尊敬,只不过你刚才也尝了这味道很好,想必主子定然会满意,厨艺这种事情,学会了就是自己的本事,到时候说不准还能作为家传秘方传给下一代,所以”
“我懂我懂,这个菜方你知我知,不会再有别人知道。”
听到孟薇同意她将菜方当成秘方传下去,林婶哪儿还有不懂之理?
得到了保证,孟薇满意了:“这酸菜鱼倒是不错,待会做完了林婶你还是要再趁着记得步骤的时候温习温习,最好在做一次检验味道火候是不是把握好了,至于这练手做出来的酸菜鱼嘛”
“这酸菜鱼是出自小薇你的教导,若说谁最能尝出好不好,自然还是要数小薇你了,等你伺候完小侯爷,我再专程做一碗送去你那儿。”
这林婶就是上道,一点就通!
孟薇很满意,这才开始教林婶做第三道菜,她没有忘记侯爷夫人喜欢清淡的吃食。
这一道说起来不禁名字好听,摆盘看着更是让人赏心悦目。
“珍珠雪耳这名字真好听,就是不知道做出来是什么样子。”
林婶只以为这是孟薇才想出来的新菜式,甚至就连那名字也是刚刚取的,不由满是佩服。
说是珍珠雪耳,却并非是一个完整的素菜,只因那在最中心的‘珍珠’是桂鱼蓉所制。
而所谓的鱼蓉也不过是鱼肉最为肥嫩的部位剁碎制成的鱼丸,当然,还放了银耳鸡蛋还有蔬菜,配在一起赏心悦目。
因为想起护国侯不喜铺张,故而孟薇提议稍稍减少了几个菜,比如有了荷叶鸡,那红烧肉还有鸭子都可以省了,毕竟她刚才可是看到了一道梅菜扣肉,这满桌的大鱼大肉看着都腻了。
嗯,还撤下了一道豆腐等,这么删删减减,孟薇便撤了六道菜。
“小薇,这这夫人看到怕是会说”
“这个林婶放心,到时候夫人如果真的怪罪,我就说都是我的主意就好。”
“这怎么能行?”林婶一听孟薇将责任全部揽了,放心的同时又有些愧疚,“这几个菜也不怎么费事,我们人多,也要不了多少时辰,要不”
“不行,林婶你也说侯爷不喜铺张浪费,虽则侯爷三人一同用膳,但侯爷的规格可是二十八个菜,这么多菜一个桌子可摆不下,到时侯爷见了怕是要生气,不若让我试试,说不准到时夫人并不会怪责呢?”
好吧,见孟薇执意如此,有想到孟薇指导下做的那三道菜,她虽然只尝了两道,拿到荷叶鸡现在还被黄泥给糊着,暂时连个味儿都没有闻到,但林婶就是相信孟薇说出的话能够做到。
“那好,小薇啊,如果主子真的要怪罪起来,你就直接说我们正做着,随意派个人来通知我们,我们立刻就动手。”
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