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洛大牛先回去后,放下东西就又出来找他们了,还好看到三人已经离院门口不远了,跑过来就把两小短腿抱了起来,洛嫣也得空欢快地往前跑。
她先回到家,把肉装到清洗过的箩筐里,然后留块1o斤的肉在背篓里,等洛大牛一进厨房就和他说:“爷爷,这是孝敬您的猪肉,您快背回去熬了油先,别放坏了!”
“好,等我熬了油再过来!”转头叮嘱两孩子:“听姐姐的话,别离灶火太近了!”
两人连忙点了点头!
洛嫣把他们领到她视野范围的台阶上,让他们坐着玩,去冲了两碗果酱温水又倒了半碗西瓜糖出来放台阶上,给他们吃着先。
她把猪腿先悄悄放冰柜里,接着处理十斤肥中带瘦的肉,砧板刀具铁盆都是她出租房的,方正用得很顺手,其实她也叫了送洛建党去镇上的洛木给她带了,因为是赶牛车所以很快就回来了,不仅把东西给她还把昨天的何首乌的钱带上了。只不过洛木买的质量没那么好,过个明路就行了。
先把猪肉洗一遍,再肥瘦切分开来,肥肉改刀切块,肥肉她是不吃的,她打算用熬过油的肥肉炒瘦肉,瘦肉切丁,熬过油的肥肉其实另起锅还是能煎出不少的油,多和瘦肉翻炒几次,肉粒会变得很酥脆下饭,没半点肉腥味。
到时把瘦肉挑了吃完,剩下的肥肉再分批次炒蔬菜,都不用额外放油了。
就是炒过菜剩下肥肉她是不是再过热水囤起来,再翻炒一遍,叫双胞胎来帮她解决了?不过这肥肉因为煎炒多次,致癌物质比较多,嗯,什么食物吃多了不致癌?
她吃的那酥脆的瘦肉粒也是得翻炒数餐才能那么好吃,每餐翻炒后的锅也不用洗,直接炒青菜,超好吃。
买一次少量的肥肉都可以省油十天半月那,她的十斤应该可以用上几个月了。
在慢火熬油的同时深度清洗一下猪肚,冲洗一遍阉鸡,给鸡抹上调料又塞些香料进腹部,再使劲塞进猪肚放铁盆里,搞定后另起一锅,往锅底倒水开蒸,猪肚鸡应该是无水的,不过后面会有水蒸气会滴回盆里。
猪肚鸡那个锅就是得空往灶肚添些松果,熬油那还需要时不时地翻一下,大锅灶就是好,她也不用担心溅油了,也不用熬太干,她还得用肥肉炒瘦肉呢,方正它的油会被她安排地明明白白,肯定会得到充分利用。
虽然说板油熬油得油率最高,但主人家一般会留给自家不往外卖。
在她看来炒菜放油渣前还是得倒油,等于白搭,方正她是不爱吃油渣,刚炸出来的可能会觉得香吃上一两粒,放凉了炒菜那就几乎不吃了。
加上真不喜欢特意做酿豆腐去消耗猪油渣,让她对瘦肉酿豆腐一次次期盼变得遥遥无期。
这也导致习惯吃瘦肉馅云吞的她,在外面头一次吃到油渣馅的云吞,简直让她抓狂,说好猪肉云吞,好吧,油渣也是猪肉。看小说,630book.com
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