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时运要做的,是两样东西。
凉皮,豆腐。
凉皮,跟一般的凉皮没什么区别。
毕竟是大夏天,凉拌凉皮,再来一碗绿豆粥,清热解暑又饱肚,再好不过的了。
何况,时运要做这玩意,可不仅仅因为好吃。
《本草纲目》上说:米能养脾,麦能补心。
她做的凉皮,就是用米面做的。
再则,有句俗话叫,冬天吃凉皮能保暖,夏天吃能消暑,春天吃能解乏,秋天吃能去湿。
时运更看重的,是凉皮所对应的食疗价值。
兴许,吃一两顿凉皮没什么感觉,但她毕竟是食医。优先绝对是从食医的角度来考虑吃的东西,是不是合适。
哪怕她现在做的,是针对所有人的食物,而并非什么食疗餐馆。
凉皮这道食物,可以说是男女老少皆宜,没有任何的忌口。喜欢吃辣的,多放点辣椒,不喜欢吃辣的,少放点辣椒,食材本身的可塑性也非常高。
至于米粉和面,这两样东西,镇上随时都能买到,用不着花太多的精力去做这东西。
整个下午,时运把时间和精力全都花在制作凉皮上。
当然,还有调料。
普通的调料也就油盐酱醋,花椒,胡椒,葱姜蒜。
时运要做的,自然是油辣子。
辣椒这个东西,在她那个年代并没有。那时候,都是用茱萸和花椒调制出麻辣的味道。辣椒是她来到这个时代才接触的。
茱萸本身毕竟带有涩味,不管制作得如何好,口感如何美味,在辣味的对比上,没有辣椒纯粹。
但香辣味,却又决定一道凉皮最终的味道。
当然,不喜欢吃辣椒的人,在菜里滴上一两滴辣椒油,也是美味无穷的。若有若无,似辣非辣,却又比纯粹的没有任何辣椒更刺激味蕾。
所以,油辣子,至关重要。
去菜市场的时候,时运买了一斤鲜红的干辣椒,顺便买了点青色的尖椒。
严红看到时运买了这么多辣椒,口腔顿时生津。这可是辣椒啊,时运买这么多辣椒干什么?
他忍不住打了个哆嗦。
看着时运一个人拿那么多东西,严红赶紧上前帮忙。
时运的背篓完全装满,手上还提着不少东西。
严红还是第一次看到时运买这么多食材。
“时运,你买这么多黄豆干啥。”
“做豆腐~”时运说道。
“挺浪费时间的,明天早上你卖点包子馒头,稀饭小面不就得了。再说,豆腐得烹饪后才好吃呢,白豆腐没啥味道。”严红好奇的问道。
“蘸料啊,明天你就知道了。严哥,到时候我给你留一碗豆腐,保证你吃得连舌头都想咬掉。”时运笑眯眯的说道。
哪怕是她,想着那豆腐,就流口水呢。
好久都没吃过那道简单又美味的菜了。
时运舔了舔嘴唇,咽了咽口水。不管怎么说,豆腐,得明天一大早做好,不然就不好吃了。
到时候再说吧,先把调料做好才行。
那道菜没有调料,也不会太好吃。
回到家,时运立马投身到制作蘸料的过程中。
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