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温大娘因为芳期主动供献辣椒油和豆瓣酱的制作方法,非常乐意支持芳期讨好祖父祖母的事业。
“你家祖父本就是扬州人士,不爱吃辣,最喜的一道菜就是蜜酥炙片鸭,老夫人因为幼年时随家中亲长在成都府生活过一段,倒是喜好辛辣的食物,老夫人最爱吃金明斫鲙,且用来做鱼鲙的鲜鱼最好是产自雅州的雅鱼,为了端午家宴,早就托了商行不远千里的买来一百尾,金明斫鲙倒不难,考较的是刀工,雅鱼得来不易,你先用江鲤练练手。”
又把蜜酥炙片鸭的烹饪方法细细告诉芳期,强调道:“这道菜听起来不难,不过既要保鸭皮焦香酥脆,又得让蜜汁渗入鸭肉却大不容易,分寸火候甚难掌握。”
芳期长叹一声。
她总算明白了为什么温大娘不肯教她能镇宴桌的主菜,如这道蜜酥炙片鸭,为了保证酥嫩的口感,一只肥鸭只取两、三片肉,做成一碟至少得消耗二十只鸭子,她要练手,把分寸火候掌握精准,得浪费多少鸭子啊?她是个穷人,连厨艺都学不起。
所以说人生一世,最要紧的还是要有钱银傍身。
“这几天我都不去相邸,你也不能日日往我家里来,不过我在相邸的私厨大可借给你使用,器具佐料都是齐全的,食材你也不用犯愁,我会让家人送去相邸,便是有耗费,大夫人也拿捏不住你的把柄。”
芳期:……
温大娘这样的师父真是棒棒的。
却还是要表达一些惭愧的:“娘子教我厨艺,我还要让娘子破费,这多不好意思。”
“能破费多少?你的刀工本就一直在练习,鱼鲙的技巧很快就能掌握,至于炙鸭,用来练手又需不着真做一大盘子,按你的天赋,至多耗个十来只也就足够了。”
芳期又再得寸进尺:“我还想求娘子等有空,再教我那道鹌子水晶脍。”
温大娘觉得辣椒油和豆瓣酱的价值远远高过这三道菜,极其爽快一口答应了:“今日下昼你先看我做这两道,过些日子,横竖我也答应了把鹌子水晶脍做给晏郎品尝,那日你过来便是。”
芳期回相邸前,还没忘匡了两小坛温大娘自己腌制的青芥酢,天气热,用这种腌酢拌点辣椒油配上白粥,一定开胃得不得了。
次日午饭,芳期就把这坛子腌酢派上了用场。
这天晨省后,她就跑去温大娘的私厨忙碌,连烤了三只鸭子终于不那么难吃了,但还没有达到外皮焦酥肉质甜嫩的口感,芳期也不着急,取温娘子腌制的青芥酢一坛,用砂糖、辣椒油、芝麻油一拌,叫三月送一碗去愈恭堂,给二哥、三弟及徐二哥、李大哥四人当为佐食,剩余的分三小碟,送给四妹妹两小碟。
周小娘并不住在秋凉馆,但午饭多和四娘一起用,芳期是打算进一步和周小娘维持友好关系。
这事情刚做完,系统就上线了。
亲,支线任务又涨了五小点。
芳期:咦?我还没招惹大夫人呢。
系统:周小娘是王氏的眼中钉,她和你关系每亲近一些,王氏便会多忌惮你一些。
这样说她的腌菜小食一送,是很合周小娘的胃口了。
芳期刚把午饭用完,正想往疱厨去用功呢,结果周小娘就捧着个描花红漆八宝盒过来了,对芳期笑着道:“我入了夏,中午一贯就没什么胃口,今日就着三娘送去的酢菜倒是喝了两大碗粥,我也没什么能答谢三娘的,就拿了些蜜饯过来,寻思着再替三娘点茶喝。”
周小娘本家过去就在开封经营茶楼,所以一手点茶的技艺出神入化,又会分茶,能在汤面上构绘出画纹,她露这一小手,连芳期这个“大老粗”都觉得自己被带携着风雅了一回。
也难怪周小娘能够长宠不衰了。
芳期知道她的父亲是过了十五岁才被翁翁认为嗣子,而在这之前,父亲虽然也打算走科举之途,不过因家境窘迫,坚持学业都得靠亲族接济,哪里还有心思去学琴棋诗画、插花分茶这些风雅事物,但正应了一句缺什么急什么,覃敬入仕之后眼瞅着同僚们都爱风雅,他便自惭形秽,奈何天资有限,且起步也比别人更晚,在风雅文事上着实有些跟不上趟。
周小娘会一手分茶,就被覃敬赞为风雅,对她刮目相看。
这时芳期便感慨:“有小娘指点,四妹妹年纪虽小却也学会了点茶分茶,不像我什么都不会,难怪被阿爹视作一无是处。”
“苏小娘也会点茶呢,技艺甚至比我还要强些。”周小娘笑道。
“我甚至不知小娘会什么,小娘也从不跟我说这些,就更不提指教了,在我印象里,小娘除了寡言沉默就再没别的了。”芳期这话不假,她的生母过去待她的确冷淡。
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