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餐饮行业的竞争力是很大的,要想稳住客源,除了饭菜的口味和价格,服务人员的素质也是至关重要的。毕竟,不管是什么样的客人,只要出去消费,都是需要受到关注的,给的关注度不够高,客人往往容易给你找事情。
林潇潇不太了解这家酒楼原先的主人是怎么要求员工的,但到了她手里,还是得按她的规矩来,这毕竟是她餐饮帝国的开始不是么。
林潇潇又熬了一个通宵,也又起了一个大早,也她的员工开早会,顺便搞一搞她的岗前培训。
林潇潇搞的是快捷简餐,一旦到了用餐高峰期,忙起来脚估计都是没有时间沾地的,所以又招了几个老妈子过来帮忙。年轻的姑娘家是比较难请的,没几个人家是愿意放自己姑娘家出来抛头露面接触这么多男人的,从烟花之地里找成本大不说还怕人家女孩子干不了活受不了累,老妈子成本不高,干活又麻利,林潇潇看中的就是这一点,而且老妈子请的都是兼职性质的,也好跟人家夫家交代。
林潇潇满意的看着眼前一字排开站好的工人,心里有一种说不出的满足感。工人们都是第一天上岗,就跟林潇潇第一天到贺家大宅摸不清主人脾性一样,都战战兢兢老老实实的站得好好的等林潇潇发话。
哪里有压迫哪里就有反抗,一个严厉得不进人情的老板远没有一个平易近人的老板受员工欢迎,尊重都是相互的,回报亦然。得民心者得天下,林潇潇还是打算先从员工福利入手。
“首先呢,欢迎大家来到小店,我是你们的新东家林箫。”林潇潇名字太过女性化,为了方面林潇潇还是行改了名,坐改了姓。
“林某也不是什么土地主,犯不着往死里压榨你们。大家讨生活都不容易,我们就先来说一说这个员工福利。”一说福利,工人们的眼睛在林潇潇预想下亮了好几个色度。“我们这家小店就正式跟名为‘好吃快餐’了,正式员工的月例每个月是二两白银,过来打零工的员工我们按工作的小时算钱,一个时辰是十个大钱,我们采取轮班制度,正式员工一人一天工作四个时辰,一个月有三天的休假,但是要提前跟我打报告预约休假时间。“
林潇潇手上暂时的人手没有那么多,月休假的时间也不敢给得太多,为了保障快餐店的运营,休假时间肯定也不能让人随意请,不过就算如此,一个月给一点个人时间去缓一缓做自己的事情,工钱也不会少,工人们还是挺满意的。
”到年关了,过年回家没有钱也是不行的。每年年关,我们还会有年终奖让大家回家过年的,年终店里绩效越好,给的年终奖也会越多的。“没到年终,但是给出年终奖这个概念,是可以吸引工人长干的,有钱回家过年,谁都开心,也同暗示员工,死工资是不可能的,多劳,还是会多得的。
”再者呢,整个店面要是能撑起来,光靠林某是不可能的,还是要靠大家的努力。“谁都希望自己的价值是可以得到肯定的,高帽子也是谁都喜欢戴的,林潇潇这一句话,也是哄得大家够舒坦的。”所以说,服务的质量好坏都是取决于你们。“
”我们这些做服务行业的啊,最起码的是要有一个好的服务态度,在讲究好了服务态度之后,才能往服务质量上谈,所以说,顾客就是主子一般的存在,不管来的是什么样的客人,都要把客人当主子来看。“灌输完顾客就是上帝的理念,林潇潇又说了;”当然,把客人当主子看也是有前提的,前提是这个客人是个好客人,如果遇上无理取闹的,我林某也不会让大家没有尊严的去讨好这样所谓的客人,凡是有我林某在,直接通知林某出来解决,能不让大家受委屈就尽量不让大家受委屈。“
尊重是相互的,遇到好的客人,自然会更加愿意主动的给到更多的服务给这样的客人,但是也会有无理取闹的客人,人心都是肉长的,就算从你这里要了服务,也不是你乐意去给到的,只能说是必须要尽到的职责,遇上那种故意搞事情的,也没必要拿自己的热脸去贴冷屁股,林潇潇说那话,也不全是为了收买人心,因为自己也是这么过来的,自然会更多的从员工的角度去考虑一些问题。
许是平常的生活并不如意,林潇潇这话一出来,有人的眼睛已经是有些泛红了,将心比心,林潇潇觉得是会有回报的。
......
时间不等人,店子必须以最快的速度运营起来,林潇潇不能想到哪里或者是碰到问题了才给员工做培训做讲解,只能先挑重点的先做培训,一些更细节的东西,林潇潇熬夜给做了一份员工手册给所有的员工发放下去,不一定每一个员工都是识字的,但也只能先这样了,以后每天上班下班都会有例会,再慢慢啄就是了。
插空就得回去贺府给贺无恙留口粮,再加上一天的教学培训,林潇潇觉得这辈子都没有这么劳心劳力过,等回到贺府,已经是一条瘫在床上爬不起来的一条咸鱼了。身体是疲惫的,但一到夜里想法如尿崩,越想越精神,脑子里还是在计划着各种开业方案,几天下来,一天的睡眠时辰也就两三个时辰,这比帮宴摆桌难受多了。
人一忙起来,也会充实得多,虽然累,但林潇潇丝毫没有放弃的念头,再加上一切都进行得要比想象中的要顺利,更是觉得自己在古代大干一场的想法愈演愈烈,再加上对自由身的向往,累是可以看得到头的,生活也是极有盼头的。
开业前的人员筹备不算特别足,林潇潇始终认为人员数量还是不够,但是岗前培训做得好了准备工作做得足了,林潇潇相信运营起来肯定也是不成问题的,再加上自己在现代时候做餐饮的经验,很多理念都比古代要先进得多,也更有自信觉得可以在三个月之内赚到三万两,好汉架不住人多的策略林潇潇一直认为自己是正确的。但行与不行,还是有待时间的考证,只有手里的真金白银才是最真实的验证。
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