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张小天听完孙军的这席话可真是受教颇深,他原本以为做菜就是做熟了做能吃了就叫做菜了,没想到却有这么多的门道。
做菜就是走心二字,心稳气顺手起锅烧,一道菜不仅讲究火候还讲究心气。
这可是张小天对做菜最深的理解了,也是从孙军这里学到的经验。
张小天沉思间,孙军已经开始放油了,他拎着一个大勺子舀出些许油放进大锅里,而后开始给鱼裹鸡蛋。
孙军介绍道:“咱就红烧一下这条鱼,我给他裹点鸡蛋,这样的话炸起来金黄的感觉就上色了。”
张小天点头道:“您说我听着孙师傅,我得好好跟您学学!”
张小天虚心受教的样子让孙军很满意,他也喜欢这种认真听课的学生,于是接下来的每一步工作都给张小天做了介绍。
什么火候的掌握,油热到什么程度合适,还有下锅的鱼什么时候翻炸,什么时候是炸好了,很详细的做了介绍。
过了二十多分钟时间,孙军打开了锅盖将做好的鱼盛了出来,盘子也是专门放鱼的盘子。
就在这个时候,一声急呼在张小天身后响了起来。
“好香啊孙师傅!”是吴琼脂来了,她今天刚到办公室就被刘大中找上了门。
刘大中自然是找吴琼脂告状了,他说后厨师傅孙军不按规定做事。
吴琼脂听完刘大中的叙述得知张小天居然来镇上了,还听说张小天带了两条鱼来让孙师傅做菜,这下立马就放下了手头上的事情来到了后厨。
吴琼脂一走进后厨就被孙军做的菜勾去了魂,连连发出惊叹道:“孙师傅,您这菜做的可真是愈来愈好了,快让我看看做的什么菜?”
吴琼脂明知故问了,她也是被菜香扰乱了针脚。
张小天见吴琼脂来了,当着孙军和很多工作人员的面也就很有礼貌的跟吴琼脂打着招呼道:“吴经理来了,我又来叨扰你了!”
“好说好说!”吴琼脂笑呵呵的说道,外人在场她也得有点经理的样子。
孙军见吴经理来了,掀起围裙擦着手说道:“吴经理,这菜是张小天小兄弟送来的野生鱼,我就自作主张先试验了一条,还别说,这鱼的鱼鳞和肉质加上剖开剩下的鱼肚都跟之前购置的鱼不一样!”
张小天听到孙军这句话很是意外,他刚才在处理鱼的时候可没说这些,怎么吴琼脂一来他却说了呢?
张小天正疑惑间,却发现孙军冲自己眨了眨眼睛,他当即明白了,原来孙军是故意这么说的,他是想让吴琼脂多进一些这样的鱼,以此来暗讽刘大中之前进的鱼不怎么好!
可是刘大中不傻,他一下子就听出来孙军暗讽的意思了,这不是在说自己采购的鱼不好吗?
刘大中当即就反驳道:“孙军,你这什么意思?你是在怀疑我进的鱼不好了?张小天给了你什么好处你这样败坏我?”
刘大中这犊子可真是会说话,他居然把矛头指向了张小天,愣是冤枉张小天给了孙军好处才让孙军这样说的。
孙军不以为然的说道:“我孙军从来不收什么好处费,我的为人吴经理最清楚,你别信口雌黄,我张兄弟的鱼就是好,黄瓜就是一个最好的例子,你进的菜若是好的话可以拿黄瓜比较一下,如果没那份实力就不要冤枉人,小心我告你诬陷罪!”
孙军的话让刘大中噎了很久,他实在是找不出话来反驳孙军,因为孙军的话在理,你若是有实力说自己采购的菜比得过张小天那你就拿出点本事,不然的话少在这里诬陷人。
刘大中挑着孙军的话尾捡话说道:“你还告我,你告去呗!”
“行了,别吵了,也不嫌丢人,一个后厨师傅,一个采购经理,这么多工作人员在呢!要吵回家吵去!”吴琼脂发了话,经理的样子十足。
吴琼脂一说这话,孙军和刘大中就没再继续掐话。
张小天一直没怎么说话,他不想跟着掺和进去,再怎么说这也是人家酒店内部工作人员的事情,自己一个外人根本插不上嘴的。
吴琼脂训完话之后就来到了孙军身边说道:“那我们一起尝尝这道菜评价一下!”
孙军点头道:“好,吴经理你先来!”
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